Brioche Maison Healthy aux Pépites de Chocolat : La Recette Facile et Gourmande

Vous rêvez d’un petit-déjeuner ou d’un goûter sain et gourmand ? La brioche healthy est faite pour vous ! Avec cette recette sans beurre ni sucre raffiné, vous pourrez vous régaler sans culpabiliser. Pour alléger vos goûters ou petits-déjeuners, voici la recette parfaite : une brioche healthy aux pépites de chocolat. Cette brioche healthy aux pépites de chocolat est à dévorer sans culpabiliser ! Sans œuf ni beurre, elle est pourtant ultra-gourmande.

Une bonne alimentation ce n’est pas de la privation ou de la frustration, il s’agit juste de bien équilibrer vos repas sur la semaine. Vous trouverez donc ici de tout en fonction de vos envies ou du moment. Au lendemain des fêtes, on apprécie des plats et des gourmandises un peu moins riches, l’estomac ayant été bien fatigué par tous ces excès 😅.

Avec cette recette healthy et rapide (car elle ne demande pas de temps de repos), vous allez fondre de plaisir en 30 minutes... Alors, qui a dit que les goûters healthy n'étaient pas gourmands ?

Ingrédients et Préparation

Vous avez besoin d'un goûter rapide, j'ai la solution. C'est une recette pour 2 petites brioches. La recette est incroyable et surprenante. Elle n'a que 2 ingrédients majeurs et le résultat va vous convaincre. Il n'y a ni oeuf, ni beurre ni de sucre.

Dans cette petite douceur moelleuse, pas d'œuf ni de beurre. On utilise du fromage blanc (ou du skyr selon vos préférences), de l'huile de coco et du sirop d'agave. Mais on se permet quelques pépites de chocolat pour la gourmandise !

Ingrédients pour 8 briochettes :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 220 g de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préchauffez votre four à 200 degrés.
3. Verser les ingrédients dans un récipient et tout pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
4. Mettez la farine, la levure, le fromage blanc et les pépites de chocolat dans un grand saladier.
5. Dés que cela forme une boule, stoppez.
6. Prenez une partie et formez un boudin.
7. Aplatissez avec la paume de la main et roulez la pate sur elle-même.
8. Former 8 petites boules et les mettre sur une plaque de cuisson.
9. Enfourner 20 minutes

Brioche sans beurre au Skyr

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de brioche sans beurre, mais aussi sans huile ! J’ai décidé d’utiliser du skyr : une préparation à base de ferments d’origine Islandaise, qui contient naturellement peu de matières grasses et beaucoup de protéines !

Ingrédients :

• Lait
• Levure sèche ou fraîche
• Farine
• Sirop d'agave
• Skyr
• Oeuf
• Sel
• Pépites de chocolat

Instructions :

1. Dans un premier temps, chauffer légèrement de lait dans un verre, celui ci doit être tiède et surtout pas chaud.
2. Verser la levure sèche ou émietter la levure fraîche.
3. (Laisser agir durant 15 à 20 minutes s'il s'agit de levure sèche.)
4. Dans un grand saladier ou le bol du pétrin, déposer le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, le skyr, l'œuf et le sel.
5. Mélanger une première fois jusqu'a l'obtention ce que la pâte se décolle des bords.
6. Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes à la main ou au robot pâtissier.
7. Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre.
8. La pâte a brioche doit être plus gonflée. Maintenant, la dégazer : l'aplatir afin d'enlever l'air qu'elle contient.
9. Diviser la pâte en 3 parts égales puis façonner les pâtons.
10. Placer les pâtons dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et couvrir d'un torchon de nouveau pendant 30 minutes.
11. Lorsque le temps d'attente est bientôt terminé, préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
12. Badigeonner un jaune d'oeuf sur la brioche et ajouter des perles en sucre si souhaité.
13. Enfourner pendant 25 minutes dans le four chaud.
14. A la fin de la cuisson, laisser un peu refroidir avant de déguster.

Conservation :

Au réfrigérateur, (a réchauffer quelques secondes micro ondes avant dégustation) maximum 4 jours.

Brioche Express

Ici, bannis les temps de pousse avec la levure de boulanger. Nous allons prendre un vrai raccourci magique sans perdre en saveurs !

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Cassez l’œuf dans un grand saladier, ajoutez la cuillère à soupe de miel, le Skyr et fouettez légèrement.
3. Incorporez les 200g de farine tamisée et le sachet de levure chimique.
4. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte à brioche assez collante.
5. Farinez bien votre plan de travail et roulez votre pâte dans la farine afin de la façonner plus facilement.
6. Divisez-la en deux parts égales et formez deux boudins.
7. Tressez les boudins ensemble puis rejoignez les deux extrémités pour former une couronne.
8. Déposez la brioche sur une plaque ou une toile siliconée.
9. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la du jaune d’œuf. Gardez le blanc pour de futurs financiers ?
10. Enfournez une vingtaines de minutes.
11. Surveillez à 15 minutes, la brioche doit être bien dorée.
12. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.

Brioche Moelleuse

Instructions :

1. Chauffer légèrement de lait dans un verre, celui ci doit être tiède et surtout pas chaud.
2. Émietter la levure fraîche (ou verser la levure sèche).
3. (Si utilisation de levure sèche, laisser agir pendant 15 minutes en couvrant le verre).
4. Dans un grand saladier ou le bol de votre pétrin, déposer le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, les œufs, l'huile de coco et le sel.
5. Pétrir la pâte pendant environ 3 minutes à la main ou au robot pâtissier jusqu'à ce que celle-ci soit bien souple.
6. Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser gonfler la pâte durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre.
7. (nb : il est normal que la pâte ne soit pas manipulable à la main, ne pas ajouter de farine et la manipuler à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une corne de patissier).
8. La pâte a brioche doit être plus gonflée. Maintenant, la dégazer : l'aplatir afin d'enlever l'air qu'elle contient.
9. Fariner légèrement le blanc de travail puis former 6 boulettes bien rondes.
10. Les placer un moule rond ou rectangulaire chemisé de papier cuisson.
11. Laisser repousser pendant 30 minutes, toujours en couvrant le moule.
12. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle (surtout pas tournante, cela assèche la pâte).
13. Badigeonner un oeuf battu à l'aide d'un pinceau avant d'enfourner la brioche pendant 15 minutes.

Conservation :

3-4 jours à l'abri de l'air libre.

Tableau récapitulatif des temps

Temps de préparation	Temps de cuisson	Temps total
5 minutes	20 minutes	25 minutes

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