Toutes les brioches ont leur charme et leur gourmandise, mais celle-ci dépasse largement mes attentes. Je l’ai déjà refaite trois fois en dix jours, tant elle a conquis toute ma famille ! Testée, approuvée et définitivement adoptée ! Voici la bonne recette pour préparer une délicieuse brioche, moelleuse et parfumée, grâce à votre robot Thermomix.
Les Ingrédients Essentiels
Pour réussir cette brioche ultra moelleuse et savoureuse, voici les ingrédients à prévoir. Non, ce qui fait toute la différence, c’est l’équilibre parfait des ingrédients.
Si vous n’avez pas de Thermomix, pas d’inquiétude ! La seule différence ? Un léger allongement du temps de pétrissage pour obtenir la même texture ultra moelleuse et aérée que celle réalisée en à peine 5 minutes avec le Thermomix. Pas de Thermomix ? Aucun souci !
Préparation avec le Thermomix
Pour commencer, pesez et préparez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette. Dans la cuve du Thermomix, versez le lait, le sucre ainsi que la levure fraîche de boulanger. Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée, 300 grammes de lait entier ou demi écrémé et 20 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.Ajouter 400 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 60 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 1 cuillère à café de sel (1 c à c rase de sel ) et 50 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix.
Lancez durant 5 minutes à 37°C en vitesse 2. Programmez durant 5 minutes en fonction épi avec le bol du Thermomix fermé. ajouter le beurre coupé en petits morceaux, par petites quantités et pétrir.
Lorsque la pâte à brioche est prête, versez-la dans un saladier recouvert d'un torchon propre. transvaser la pâte dans un grand saladier. Transvaser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Roulez ensuite la pâte en une bûche de la longueur du moule.
Façonnage et Cuisson
Lorsque la pâte a doublé de volume grâce au premier temps de repos, formez trois pâtons à rouler comme des petites baguettes. Pour cela, joignez les extrémités en travaillant sur un plan de travail fariné afin d'éviter que les pâtons ne collent à la surface. À l'aide du jaune d'oeuf battu et dilué dans un peu d'eau, badigeonnez la brioche afin que celle-ci dore bien au four et soit bien brillante après la cuisson.
Pour plus de gourmandise, utilisez des perles de sucre à saupoudrer sur le dessus de la brioche. Préchauffez à 200°C en chaleur tournante le four pendant le temps de repos de la brioche. Lorsque la brioche est sortie du four, laissez-la refroidir avant de la déguster.
Après avoir transvaser la pâte dans le moule (la pâte a la même texture qu’une pâte à gâteau, ne pas ajouter de farine), je l’ai laissé pousser 45 minutes environ à température ambiante, cuisson dans un four préchauffé à 180 degré pendant 30 minutes (pas de chaleur tournante ici). Une pâte plus aérée et plus souple. 😋
Dégustation et Accompagnements
Au petit-déjeuner ou au goûter, agrémentez-la avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner... Top pour le goûter ou le petit déj , accompagné d’un bon café ☕ ou un chocolat chaud ! 😋
Brioche Express : Facile et Rapide
Cette recette de brioche express ne nécessite aucun temps de repos, n’y façonnage. En une heure de préparation on obtient une très belle brioche, moelleuse et très gourmande. La texture de cette brioche est différente, la mie n’est pas filante comme une brioche pur beurre, ici on obtient une brioche avec une mie plus serrée, proche de celle d’un cake. Idéale quand on a peu de temps à passer en cuisine, une brioche express que l’on peut préparer le matin et déguster au petit dej. Elle accompagnera le goûter des enfants, avec de la confiture, de la pâte à tartiner, du beurre de pommes.
Variantes et Astuces
N’hésitez pas à varier les garnitures et les parfums !
- Version fruits secs : 50 grammes de noisettes coupées en deux, 50 grammes d'amandes coupées en trois, 50 grammes de raisins secs , ajouter 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger.
- Zestes d'orange ou de citron.
- Rhum, eau de fleur d' oranger.
- Pépites de chocolat, fruits secs et cannelle.
- Pralines roses, fruits confits, écorce d'orange confite.
- Sucre perlé
Conserver la brioche dans du papier aluminium. Mettre 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif) saupoudré sur la brioche.
Tableau Récapitulatif des Étapes Clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des Ingrédients | Peser et préparer tous les ingrédients. |
| Mélange Thermomix | Mélanger le lait, le sucre et la levure dans le Thermomix. |
| Pétrissage | Pétrir la pâte avec le Thermomix en ajoutant le beurre. |
| Première Levée | Laisser reposer la pâte dans un saladier. |
| Façonnage | Former des pâtons et les tresser. |
| Deuxième Levée | Laisser lever la pâte façonnée. |
| Cuisson | Cuire au four à la température appropriée. |
| Dégustation | Laisser refroidir et déguster avec des accompagnements. |
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