Vous avez convié du monde à la maison pour un apéro dînatoire ce week-end et vous êtes à la recherche de bonnes idées pour régaler vos invités ? En voilà une qui ne risque pas de les décevoir, bien au contraire : des petits pains briochés aux lardons.
Je participe ce mois-ci à une nouvelle Escapade en Cuisine, sur le thème du Pique-nique salé. Je vous rappelle le principe d'une Escapade en cuisine: découvrir des blogs, tester des recettes, et partager son plaisir pour la cuisine. Après inscription des participants, un tirage au sort est effectué. On peut alors découvrir le blog sur lequel on va choisir sa recette à réaliser en lien avec le thème du mois.
Quand on a concocté un délicieux poulet rôti et une mousse de fraise pour le dessert, on sait qu’on peut se permettre un peu plus de légèreté sur la première partie du repas. En revanche, quand l’ensemble du dîner consiste à déguster de délicieuses bouchées apéritives, il n’y pas de place pour l’improvisation. Afin de ravir les papilles de ses convives, il faut redoubler d'imagination.
Il est important d’apporter de la variété dans les recettes tout en faisant en sorte que cela reste facile à manger avec les doigts, sans oublier de penser à des préparations qui satisferont l’ensemble des invités. Les contraintes sont nombreuses, mais il y a en réalité de nombreuses recettes qui cochent toutes cases. Tartinade au chorizo, nems au jambon fromage, acras de thon, feuilletés aux saucisses ou encore des petits pains briochés aux lardons, voilà que de bonnes idées parfaites pour un apéro dînatoire. On vous conseille vivement de miser sur ces derniers, car cela fait toujours l’unanimité.
À peine posés sur la table basse, petits et grands se précipitent pour les dévorer. L’expression "cela part comme des petits pains" n’aura jamais été aussi vraies !
Une Recette Simple et Addictive
Si vous avez invité des amis pour l’apéritif et que vous souhaitez faire sensation avec quelque chose qui surprendra agréablement leur palais, vous pouvez compter sur ces petits pains briochés aux lardons. Une texture moelleuse, un cœur fondant au fromage, des petits lardons pour la gourmandise… Il n’y a pas à dire, il est vraiment difficile d’y résister. C’est super gourmand et surtout, c’est extrêmement simple à préparer.
Pour savoir comment les préparer, il n’y a qu’à suivre la recette de l’influenceuse food surnomée Mes_délicieuses_créations. Dans une vidéo récemment publiée sur son compte Instagram, la cuisinière nous en dévoile tous les secrets. Petit conseil, doublez les rations, car ces petits pains sont tellement addictifs que vous risquez rapidement d’en manquer !
Ingrédients pour 6 Petits Pains Briochés
- 350 g de farine
- 4 g de sel
- 125 g de yaourt à la grecque
- 1 œuf
- 4 g de levure sèche ou 8 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 70 g de lait tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 125 g de mozzarella
- 1 petit paquet de lardon de dinde ou de porc
Étapes de la Recette
- Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure, puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Après 10 minutes, dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange lait-levure, le yaourt, l’huile et l’œuf.
- Remuez la préparation avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte collante. Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle se détache des bords.
- Disposez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer 1 h 30.
- Ensuite, dégazez la pâte en enfonçant votre poing dans la pâte.
- Incorporez les lardons de dinde. Formez des petits pâtons et aplatissez légèrement le dessus.
- Placez une cuillère à soupe de fromage au centre, puis refermez en pinçant la pâte.
- Faites cuire des deux côtés dans une poêle à feu moyen avec un couvercle pour une cuisson rapide.
Pourquoi Dégazer une Pâte à Brioche?
C’est un geste qui peut paraître étonnant pour les apprentis cuisiniers, mais enfoncer son poing dans sa pâte à brioche est très important. Ça s’appelle dégazer la pâte. À quoi ça sert ? Et bien cela permet de contrôler le volume de la brioche et d’obtenir une mie filante et légère. En effet, quand vous pétrissez votre pâte, vous formez un réseau glutineux qui va renfermer du gaz carbonique. C’est ce gaz qui va monter la pâte.
C’est essentiel pour la préparation d’une brioche, mais en revanche, il faut éviter qu’elle monte trop. Si vous la laissez monter pendant trop longtemps, votre brioche sera difforme.
Variante de la Recette avec Robot Pâtissier
Une autre façon de préparer votre brioche aux lardons consiste à utiliser un robot pâtissier. Voici une méthode alternative:
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel.
- Pétrir au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 10 minutes).
- Etalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
- Parsemez de gruyère râpé et roulez ensuite en boudin.
- Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Conseils Supplémentaires
- Cette brioche se déguste tiède ou bien une fois refroidie.
- Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et appliquer à l'aide d'un pinceau sur toute la brioche.
- Ajouter un peu d'emmental râpé sur le dessus pour plus de gourmandise et vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame ou de pavot.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 350 g |
| Sel | 4 g |
| Yaourt à la grecque | 125 g |
| Oeuf | 1 |
| Levure sèche | 4 g |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe |
| Lait tiède | 70 g |
| Sucre | 1 cuillère à café |
| Mozzarella | 125 g |
| Lardons | 1 petit paquet |
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