Envie d’une brioche fraîche et fait maison pour le goûter de vos enfants? Ou pour le petit déjeuner des grands? Rien de meilleur que de sentir la délicieuse odeur de la brioche qui cuit dans votre four! Vous allez adorer partager ce moment convivial avec toute votre famille.
Ingrédients Nécessaires
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse brioche :
- 170 ml de lait chaud
- 18 g de levure fraîche
- 70 g de sucre
- 150 g + 1 œuf pour la dorure
- 60 g de beurre fondu
- 500 g de farine à pain
- 5 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation de la Pâte à Brioche
La préparation de la pâte est une étape cruciale pour obtenir une brioche moelleuse. Voici comment procéder avec votre robot KitchenAid :
- Versez le lait chaud dans un bol. Ajoutez la levure et 1 cuillère à soupe de sucre, puis mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Réservez.
- Versez 150 g d’œufs dans le bol du robot pâtissier multifonction équipé du fouet. Ajoutez le reste du sucre et le beurre fondu, puis fouettez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute. Ajoutez le mélange contenant la levure et mélangez le tout.
- Installez le crochet pétrisseur sur le robot pâtissier multifonction et réglez sur la vitesse 1. Ajoutez progressivement la farine à pain. Ajoutez du sel. Pétrissez la pâte pendant 7 minutes.
- Disposez la pâte dans un bol graissé et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Façonnage et Tressage de la Brioche
Le façonnage de la brioche est une étape amusante qui ajoute une touche esthétique à votre création :
- Divisez la pâte en 3 parts de taille égale.
- Réalisez 3 cordes avec la pâte.
- Pincez le haut des 3 cordes ensemble. Tressez la brioche, puis pincez l’autre extrémité pour l’empêcher de se dérouler.
- Repliez les extrémités sous la brioche et déposez-la sur une plaque de cuisson beurrée.
- Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
Cuisson et Dégustation
La dernière étape est la cuisson, qui parfumera votre maison d'une odeur alléchante :
- Mélangez l’œuf restant avec une cuillère à soupe d’eau pour la dorure.
- Badigeonnez-les avec du lait.
- Enfournez à four froid pendant 30 minutes à 150°C.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler. Vous pouvez déguster votre brioche tiède ou froide au petit déjeuné avec une confiture de fraises maison. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez aromatiser votre brioche de fleur d’oranger.
Variante de la recette
Il est possible de réaliser cette recette avec un robot pâtissier multifonction. Voici la méthode:
- Placez dans la cuve de kiki le sucre, le sel, les œufs puis la farine (bien respecter cet ordre).
- Émiettez la levure boulangère sur la farine.
- Placer le crochet sur votre kiki et lancer vitesse 2.
- Lorsque c’est bien mélanger (5 à 10 minutes), retirer le crocher pour la feuille (ce n’est pas obligatoire mais le résultat sera vraiment meilleurs avec la feuille).
- Disposez le beurre mou coupé en morceau, puis pétrir jusqu’à la puissance 3-4. Le pétrissage à se moment va durer au moins 10 à 15 minutes. La pâte est bonne lorsqu’elle se détache de la cuve et que vous pouvez prendre la pâte dans vos mains sans qu’elle ne colle.
- Placez un linge sur votre cuve, laissé reposer au chaud durant 30minutes.
- Dégazer ensuite la pâte en la pliant sur elle-même et en la faisant tomber sur le plan de travaille, répéter cette étape 2-3 fois.
- Mettre au frigo recouvert de fil alimentaire 1h à 1h30.
- Retirez la pâte du frigo et dégazer la à nouveau.
- Découper 8 boules de pâte de 60g chacune. Formez des boules bien ronde avec votre main (vous pouvez tremper vos mains dans la farine mais pas trop).
- Disposer les boules dans un moules à cake.
- Laisser lever 30minutes à 1h dans un endroit chaud (four à 30°).
- Préchauffer le four à 180°.
- Dorez 2 fois à l’aide d’un pinceau.
Tableau récapitulatif
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Première pousse | 2 heures | Ambiante |
| Seconde pousse | 30 minutes | Chaud |
| Cuisson | 30 minutes | 150°C |
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