Les boulettes de viande teriyaki sont un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un repas rapide et savoureux. D'inspiration asiatique, cette recette combine des boulettes de viande tendres avec une sauce teriyaki pleine de saveurs. Que vous utilisiez du poulet, du porc ou un mélange des deux, ces boulettes sont faciles à préparer et plairont à toute la famille.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette détaillée pour réaliser des boulettes de viande teriyaki parfaites, ainsi que des variantes pour adapter la recette à vos goûts et à vos équipements de cuisine.
Ingrédients de base :
- Viande hachée (poulet, porc ou mélange)
- Oignons
- Ail
- Persil
- Huile
- Sauce teriyaki
- Sésame (pour saupoudrer)
Préparation :
- Mélangez la viande hachée avec les oignons et l'ail préalablement hachés, le persil, le sel, le poivre et un peu d'huile.
- Formez les boulettes de viande.
- Dans une poêle, faites revenir les boulettes de viande avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.
- Ajoutez la sauce teriyaki et laissez colorer encore quelques secondes.
- Retirez les boulettes en laissant la sauce dans la poêle.
- Dans la sauce restante, faites revenir des oignons coupés en lamelles.
- Remettez les boulettes dans la poêle et enrobez-les de sauce.
- Servez les boulettes dans une assiette et saupoudrez de sésame.
Variante au Thermomix
Pour une préparation encore plus facile, vous pouvez utiliser le Thermomix. Voici comment procéder :
Ingrédients :
- 700 g d'échine de porc désossée
- 2 oignons frais
- 4 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 oeuf
- 90 g de sauce soja
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 20 g de sucre complet
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 300 g de riz basmati
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez la sauce : Hachez le gingembre (3 secondes/vitesse 8). Ajoutez la sauce soja, l'eau, le vinaigre de riz, le sucre et la fécule de maïs. Réglez 10 minutes/100°C/vitesse 3, sans gobelet. Réservez dans une sauteuse.
- Préparez les boulettes : Hachez le gingembre et l'ail (3 secondes/vitesse 8). Ajoutez les oignons verts, la chapelure, l'œuf, la sauce soja, le poivre et la moitié de l'échine de porc coupée en morceaux. Hachez 15 secondes/vitesse 6,5. Réservez dans un saladier.
- Hachez le reste de la viande (15 secondes/vitesse 6,5). Ajoutez le mélange de viande réservé, les tiges d'oignon vert émincées et le sel.
- Formez les boulettes avec le mélange.
- Pesez le riz dans le panier cuisson, rincez-le et installez-le dans le bol. Surmontez du Varoma. Réglez 18 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Faites chauffer la sauce dans la sauteuse. Ajoutez les boulettes et enrobez-les bien de sauce.
- Servez les boulettes avec le riz et la sauce. Décorez avec des tiges d'oignons verts émincées.
Boulettes de Poulet Teriyaki IG Bas
Pour une option plus saine, voici une recette de boulettes de poulet teriyaki à index glycémique bas :
Ingrédients :
- 400g de blancs de poulet
- 1 oeuf
- 35g de farine d’orge mondé
- 20g de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
Pour la sauce teriyaki :
- 10cl de sauce soja
- 30g de miel d’acacia
- 1/2 c à c de piment en poudre
- 1/2 c à c d’ail semoule
- 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à s d’huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 1 petit citron vert
- 1 c à s de farine d’orge mondé
- 3cl d’eau + 2 c à s
Préparation :
- Mixez les blancs de poulet avec l’ail et le gingembre épluchés. Mélangez ensuite la chair obtenue avec l’œuf et la farine d’orge mondé. Salez, poivrez et formez environ 15 boulettes.
- Réfrigérez les boulettes pendant environ 1h (au minimum 30 minutes).
- Faites cuire les boulettes dans un peu d’huile pendant environ 10 minutes. Retournez les régulièrement pour dorer toutes les faces.
- Préparez la sauce teriyaki. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja avec le miel, les épices, l’huile de sésame, le jus du citron vert et le vinaigre de cidre. Faites chauffer puis ajoutez la farine d’orge mondé dissoute dans 2 c à s d’eau. Mélangez et laissez chauffez à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. En fin de cuisson, ajoutez 3cl d’eau et mélangez.
- Servez les boulettes de poulet avec la sauce teriyaki, quelques cacahuètes concassées, des rondelles de cébettes et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Conseils et Astuces
- Pour éviter que les boulettes ne soient trop collantes, mouillez vos mains avant de les façonner.
- Vous pouvez ajouter des légumes comme du brocoli ou des carottes pour un plat plus équilibré.
- Pour une sauce teriyaki plus épaisse, ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau.
- N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon vos préférences.
Valeurs Nutritionnelles
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de boulettes teriyaki & riz :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 447 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Glucides | 41 g |
| Protéines | 18 g |
| Fibres | 6 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion.
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