La sauce au poivre est une des incontournables au restaurant, mais aussi à la maison. Elle accompagne bien souvent les viandes (entrecôtes, côtes de boeuf). Bien qu’elle soit facile à faire soi-même, elle est souvent achetée toute prête. Pourtant elle est facile à réaliser.
Vous pouvez suivre la recette ci-dessous pour réaliser votre sauce au poivre maison. L’avantage de réaliser cette sauce au poivre vous même, c’est de pouvoir la personnaliser et l’adapter à vos propres goûts ou ceux de vos convives.
On a la sauce parfaite pour sublimer vos viandes : la sauce au poivre. Très simple à réaliser, elle sublimera tous vos plats. Pour accompagner vos viandes, il n'y a rien de plus gourmand qu'une sauce au poivre maison. Très simple à réaliser, elle sublimera tous vos plats. Préparez-vous à saucer !
Vous avez toujours rêvé de réaliser votre sauce au poivre maison ? On vous propose la recette parfaite : simple et savoureuse. Elle accompagnera divinement vos pièces de boeuf ou encore des volailles rôties. On vous conseille de ne pas oublier le pain pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Il ne reste plus qu’à vous régaler…
Quels poivres utiliser pour réaliser ma sauce ?
Pour une sauce au poivre savoureuse, le choix du poivre est essentiel. Le poivre noir de Sarawak, intense et boisé, sublime les viandes rouges. Le poivre de Penja, aux notes animales et terreuses, apporte de la profondeur à vos sauces. Pour une touche d’originalité, testez le poivre de Sichuan, légèrement citronné, ou le poivre long, aux arômes chauds et sucrés.
L’idéal ? Concasser les grains juste avant la cuisson pour libérer tous leurs parfums. Une crème de qualité, un fond de veau maison et un bon poivre : voilà le secret d’une sauce réussie. Offrez à vos plats un tour de moulin plein de caractère, et laissez les épices faire le reste. On passe en cuisine ?
Recette de Base de Sauce au Poivre
Cette recette de sauce au poivre vert est rapide et facile à préparer ! Cette sauce accompagne délicieusement les viandes rouges et toutes les viandes de manière générale.
Vous pouvez n’utiliser que du poivre vert si vous préférez, mais le poivre noir apporte une saveur et un piquant différent, à vous de voir ! Vous pouvez même utiliser un tout autre poivre de votre choix !
Ingrédients:
- 30 g de beurre doux
- 20 g de farine
- 40 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Sel
- 1 cuillère à café de poivre vert lyophilisé
- 1 cuillère à café de poivre noir
NB : vous pouvez remplacer le poivre vert lyophilisé par un poivre vert classique, ou par du poivre vert des côtes, un poivre trempé dans de la saumure avant séchage, un poivre d’exception.
Préparation:
- Faites bouillir l’eau et mettez-y le cube de bouillon de boeuf.
- Concassez légèrement les poivres et réservez.
- Mettez le beurre à fondre à feu doux dans une casserole puis, une fois fondu, jetez-y d’un seul coup la farine.
- Mélangez pendant 2 à 3 minutes, sans laisser colorer.
- Versez le bouillon de boeuf lentement tout en remuant, faites de même avec le vinaigre et ajoutez la cuillère à café de poivre vert concassé.
- Laissez cuire à feu très doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (pas trop épais tout de même).
- Ajoutez ensuite la cuillère à café de poivre noir concassé, salez, remuez bien le tout et c’est prêt !
Recette Simplifiée
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps total: 15 minutes
- Type de plat: accompagnement, sauce
- Cuisine: française
- Portions: 4 personnes
Ingrédients:
- 20 g de beurre
- 30 g de poivre vert (en grains)
- 20 cl de crème fraîche
- 5 cl de cognac
- 25 cl de fond de boeuf
- Poivre
Instructions:
- Commencez par faire dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans de l'eau chaude.
- Rincez les grains de poivre à l'eau froide et égouttez-les.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Versez le cognac et faites-le flamber en faisant attention. Laissez l'alcool s'évaporer complètement.
- Ajoutez le bouillon et les grains de poivre.
- Incorporez la crème et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
- Salez et poivrez.
- Servez avec votre pièce de viande.
Accompagnements Suggérés
Riche et parfumée, la sauce au poivre maison mérite des accompagnements à sa hauteur. Elle sublime naturellement une belle pièce de bœuf, comme une entrecôte ou un filet. Mais elle s’accorde aussi très bien avec du magret de canard ou même une volaille fermière rôtie.
Côté garniture, optez pour des pommes de terre grenailles, une purée maison ou des tagliatelles fraîches qui absorberont à merveille la sauce. Les légumes rôtis, comme les carottes ou les champignons, ajoutent une note végétale équilibrante. Pour un repas plus raffiné, servez-la avec un gratin dauphinois ou un risotto crémeux. L’essentiel ? Choisir des produits simples, bien faits, qui laissent la sauce au poivre briller pleinement.
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