À l'arrivée des beaux jours, difficile de résister à l'appel du barbecue… C’est un peu le sport du weekend à la maison : allumer le barbecue, faire griller des saucisses ou une bonne côte de bœuf, et se régaler ! Vous voyez ce que je veux dire : la table dressée sous la tonnelle, la fumée odorante qui envahit l’espace et l’estomac qui crie famine !
Bien qu'un engouement certain se fait ressentir en faveur des barbecues électriques ou des planchas ces dernières années, le barbecue charbon de bois reste l’appareil de cuisson extérieur le plus vendu. Trop souvent associé à des idées reçues peu valorisantes : “dangereux pour la santé”, “trop de fumée”, ou “difficile à allumer”. En réalité, le charbon de bois donne des résultats souvent meilleurs qu'un gaz ou un électrique. Évidemment, tous les barbecues charbons ne sont pas égaux ! Il existe de nombreuses marques et gammes.
Vous aimez les grillades et le parfum des fumées de cuisson ? Le partage et la convivialité, ça vous connaît ? Vous disposez d’un jardin ou d'une cour extérieure ? Les puristes diront que les meilleurs barbecues fonctionnent au charbon de bois ! Le barbecue charbon est un appareil de cuisine extérieur chauffé par du charbon de bois. Le combustible se transforme ensuite en braises, c'est à ce moment qu’il est prêt. Équipé au minimum d'une cuve et d'une grille, il se décline en format ouvert ou fermé par un couvercle.
Toutefois, la perfection n'existe pas et le barbecue charbon n'échappe pas à la règle. Pas de panique ! Pour (vous) offrir le meilleur barbecue charbon, plusieurs critères sont essentiels : vos projets, de vie ou d'aménagement, vos habitudes et votre budget.
Les différents types de barbecues à charbon
Il existe différents modèles de barbecues à charbon, chacun ayant ses spécificités :
- Barbecue charbon sur pieds: Le barbecue charbon sur pieds est le moins encombrant des modèles, parfait pour les extérieurs restreints ou un usage occasionnel.
- Barbecue sur chariot: Un modèle sur chariot bénéficie au moins d’une tablette latérale et d’une meilleure stabilité.
- Barbecue "Kettle": A l'instar du célèbre barbecue charbon Weber, ce modèle appelé aussi "Kettle" tient son nom de sa cuve ronde fermée par un couvercle.
- Barbecue à cuisson ouverte: Version originelle, le barbecue à cuisson ouverte ne possède pas de capot.
- Barbecue vertical: Le barbecue vertical, c’est le système parfait contre : le retour de flammes et la carbonisation des aliments. Dans un foyer vertical, les jus de cuisson n’entrent plus en contact avec les braises. Cet usage sécurisé assure en plus l’absence des fumées nocives et cancérigènes.
- Barbecue Kamado: Un barbecue charbon haut de gamme construit en céramique avec un coût élevé. Environ 1500€ pour un format classique ! Nous recommandons le barbecue kamado aux cuisiniers confirmés qui maîtrisent les braises et les fumées.
Comment choisir la taille de son barbecue à charbon ?
- Petit jardin: Dans un petit jardin, l’espace est une contrainte et devient un critère prioritaire dans votre sélection.
- Grand jardin: Dans un grand jardin, tout type de barbecue charbon s'adapte : du format compact au barbecue sur chariot avec tablette !
57 cm : c’est la taille moyenne du barbecue la plus vendue. Pour un barbecue en famille en semaine ou entre amis le weekend, c’est le diamètre parfait. Une taille en dessous (env. 47 cm) sera plus adaptée à un couple ou une personne seule. Un diamètre supérieur (env. 67 cm) est idéal pour les grandes tablées.
Les matériaux et la qualité
Des matériaux de qualité, c’est une longévité assurée ! Oubliez le grill bon marché au prix attractif et à la durée de vie courte (2-3 ans). Choisir un barbecue charbon avec des matières premium, c’est opter pour une machine de haute qualité et une consommation plus responsable. De bons matériaux influencent directement le poids du barbecue et son prix. Plus il est lourd, plus il est stable et donc meilleure est la sécurité. Il n’y a pas de secret : la qualité a un coût ! Moins c’est cher, moins c’est durable. Le tarif des grandes surfaces se révèle très attractif. Mais un prix plus élevé justifie souvent une meilleure qualité.
Les accessoires indispensables
Chaque barbecue charbon se construit de la même manière : une cuve, une grille, un récupérateur de cendres et un capot pour un barbecue fermé. Choisir un barbecue charbon avec des meilleures prestations, mieux équipé, une durée de garantie plus longue et donc un prix inévitablement plus élevé.
Des accessoires pour barbecue ou ustensiles, il en existe un tas et sont souvent vendus séparément. Attention, si vous débutez dans la cuisson au charbon de bois, privilégiez des accessoires indispensables. Pourquoi si peu d'accessoires ? Pour vous laissez le temps de vous familiariser avec votre barbecue.
Les marques de barbecues à charbon
Fiez-vous aux marques reconnues !
- Weber : Leader sur le marché du barbecue charbon, l'offre Weber est la plus riche. Du Compact Kettle au Performer en passant par l'iconique Master Touch, il existe forcément un barbecue charbon Weber pour vous. Ajoutez à cela, une collection d'accessoires inégalée, une application d'assistant cuisson, une communauté forte.
- Napoléon : Le canadien dispose de 2 nouvelles gammes de barbecue charbon lancées en 2024 : les Kettle Premium et les Kettle PRO. Une gamme très aboutie et qui à modèle équivalent, le prix et les prestations d'un barbecue charbon Napoléon sont souvent plus intéressants qu'un Weber.
- Barbecook et SoMagic : Quant aux budgets plus restreints et aux usagers occasionnels, privilégiez des références d'entrée de gamme chez Barbecook et SoMagic. Une sélection de barbecues à un prix accessible.
Avantages et inconvénients du barbecue à charbon
Le barbecue au charbon de bois possède des avantages et des inconvénients qu'il est important de prendre en compte :
Avantages
- Goût typique: Le charbon donne aux aliments un goût caractéristique, à la fois grillé et fumé. La cuisson au charbon de bois confère aux aliments une saveur unique, fumée & intense.
- Cuisine conviviale: À l’arrivée de l’été, il demeure l’accessoire parfait pour profiter de moments conviviaux en famille ou entre amis. Le barbecue au charbon de bois possède une dimension conviviale indéniable.
- Petit prix: Le barbecue au charbon est, en définitive, le plus économique. Non seulement car il a une fourchette tarifaire très étendue, mais aussi car il ne nécessite ni gaz ou électricité pour marcher.
- Prise en main facile: C’est le barbecue qui nous est le plus familier.
- Température élevée et polyvalence: Les barbecues à charbon permettent d'atteindre des températures élevées, idéales pour saisir une côte de boeuf et obtenir des grillades croustillantes. Il offre également une grande polyvalence grâce à la possibilité de régler la hauteur de la grille et de jouer sur les différentes zones de chaleur.
- Entretien facile: Le barbecue à charbon est facile à entretenir, évidemment uniquement s’il est régulier ! Brosser la grille, vider les cendre et dégraisser le couvercle suffisent pour prendre soin de ce barbecue.
- Accessibilité et un coût abordable: Impossible de passer à côté, le barbecue à charbon est à chaque saison exposé sur son tapis rouge au rayon jardin de votre commerce.
Inconvénients
- Risque de retour de flamme: Risque de retour de flamme avec la chute de gouttes de graisse sur les braises.
- Fumée: Le barbecue à charbon est le modèle qui émane le plus de fumée. Son utilisation est interdite aux balcons et peu recommandée aux espaces restreints.
- Gestion des braises: Gestion des braises : quantité pour chaque cuisson, allumage technique, patience jusqu’à ce que les braises soient prêtes, arrêt complexe (patience ou extinction des braises), élimination des cendres froides.
- Risques de brûlure: Risques de brûlure (lors de l’utilisation incorrecte de l’allume-feu).
- Qualité et durabilité: Qualité et durabilité des grilles et des fonds sur les produits de mauvaise qualité.
- Stockage du charbon: Stockage du charbon à l’abri de l’humidité.
- Salissant: Le barbecue à charbon est salissant.
- Plus longue préparation: Bien que la préparation fait partie du charme du barbecue, elle peut se révéler souvent longue et fastidieuse. Il faut se le dire, l’allumage du charbon de bois et l’attente jusqu’à ce qu’il atteigne la température idéale prennent du temps et requièrent de la patience.
- Difficile maîtrise de la température et du feu: Il est plus difficile de contrôler la température sur un barbecue à charbon que sur un modèle à gaz, ce qui peut nécessiter un peu d'expérience et de pratique si vous souhaitez maîtriser parfaitement la température.
- Nettoyage plus laborieux: Le nettoyage d'un barbecue à charbon peut être plus pénible en raison des cendres et de la graisse accumulée sur les parois.
Les alternatives au barbecue à charbon
Si le barbecue à charbon présente des inconvénients, il existe des alternatives :
- Barbecue à gaz: Ce type de barbecue a l’avantage d’être moins salissant, et la gestion de la puissance de chauffe s’avère plus aisée.
- Barbecue électrique: Ces barbecues sans combustible ont l’avantage de pouvoir être utilisés aussi bien en extérieur qu’en intérieur.
Conclusion
Le barbecue à charbon est un choix idéal pour les amateurs de saveurs authentiques et de moments conviviaux. Malgré ses quelques inconvénients, il reste un classique indémodable de la cuisine en extérieur.
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