Montréal, un véritable paradis urbain de la restauration, offre une multitude de choix culinaires. Parmi cette diversité, le barbecue japonais se distingue comme une expérience unique et mémorable.
Qu'est-ce que le Barbecue Japonais?
Contrairement aux sushis, makis et sashimis traditionnels, le barbecue japonais propose une approche différente et interactive. Au lieu de plats préparés, vous recevez une sélection de viandes, souvent marinées, que vous faites cuire vous-même sur un grill intégré à votre table.
C'est une excellente adresse pour découvrir un tout autre pan de la gastronomie japonaise.
Gyu Kaku: Une Adresse Incontournable
Gyu Kaku est un restaurant japonais très apprécié pour son concept de barbecue à faire soi-même. L'ambiance y est conviviale, la nourriture excellente et l'établissement est situé dans un quartier agréable.
Une fois attablé, il reste à faire le plus important : choisir ce qu’on va manger ! Vous avez la possibilité de choisir à la carte, d’opter pour des menus prédéfinis en fonction du nombre de personnes (pour deux, quatre ou six) ou alors, si vous allez y manger le midi, de choisir l’un des menus spécial lunch.
Soyons clairs tout de suite : Gyu Kaku n’est pas vraiment un restaurant bon marché quand on regarde la carte à première vue. Là ou Gyu Kaku devient vraiment intéressant, c’est pour les menus spécial lunch. Ces deux ou trois items sont servis accompagnés d’une soupe miso, d’une salade de crudités et d’un bol de riz, comme dans tous les restaurants japonais.
Pour un repas à moindre budget (mais avec la même vue !), le brunch est une occasion à ne pas louper !
Le Concept
Au menu : de la viande déclinée dans une foule de coupes et de marinades différentes. Et la cerise sur le gâteau ? C’est à nous de faire notre propre barbecue grâce au foyer électrique et à la grille qui trônent au centre de la table !
D’une, l’ambiance est super, de deux, la nourriture est excellente et 3, le restau est situé dans un super quartier.
Alternative à Paris
Si vous n'êtes pas à Montréal, sachez que Marie Akaneya, vers la Madeleine à Paris, propose également une expérience de barbecue japonais avec des wagyus d’exception. On y jette soi-même sur le grill des tranches millimétriques de bœuf de Kobe ou de bœuf Matsusaka, encore plus persillé et jusque-là inédit en Europe.
Yakitori: Une Autre Option de Barbecue Japonais
Les yakitori sont des brochettes de poulet japonaises, souvent marinées dans une sauce teriyaki sucrée et salée. Elles peuvent être cuites au barbecue ou à la poêle.
Recette de Yakitori
Voici une recette simple pour préparer des yakitori à la maison :
Ingrédients:
- Poulet (coupé en lanières)
- Sauce teriyaki
- Miel
- Ail (écrasé)
- Gingembre (râpé)
Préparation:
- Mélangez la sauce teriyaki, le miel, l'ail et le gingembre dans un saladier.
- Mettez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.
- Cuisez au barbecue ou à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec la marinade.
Autres Adresses Japonaises à Montréal
Montréal regorge de restaurants japonais de qualité. Voici quelques suggestions :
- Kuu Bistro: Pour un buffet japonais à volonté avec des poissons frais et des plats bien travaillés.
- Noren: Pour des plats japonais rares et typiques comme l'okonomiyaki et le takoyaki.
La Scène Japonaise à Paris
Si vous êtes à Paris, la scène culinaire japonaise est également en pleine expansion. Voici quelques adresses recommandées :
- Hakuba: Pour une expérience gastronomique au rez-de-chaussée du palace Cheval Blanc.
- Takuto: Pour des handrolls exceptionnels préparés par un maître sushi.
- Echizen Soba Togo: Pour des bols de sobas délicieux et des entrées originales.
Conseils pour Profiter de la Gastronomie à Montréal
Voici quelques conseils pour profiter au maximum de votre expérience culinaire à Montréal :
- Explorez différents quartiers: Chaque quartier a sa propre ambiance et ses spécialités culinaires.
- Essayez les spécialités locales: Ne manquez pas la poutine québécoise et la viande fumée.
- Prévoyez un budget: Les prix des restaurants peuvent varier considérablement, alors planifiez en conséquence.
- N'oubliez pas le pourboire: Il est d'usage de laisser un pourboire d'au moins 15% au restaurant.
Le Smoked Meat de Montréal
Ce qui est peut-être autant connu que la poutine à Montréal, c’est la viande fumée (ou smoked meat). Grande spécialité montréalaise, la viande fumée se déguste par exemple en sandwich garni mais aussi déclinée sous forme de poutine ou bien de burger.
Et où trouve-t-on la meilleure viande fumée de la ville ? Chez Schwartz’s bien sûr ! Cette petite boucherie hébraïque située sur le boulevard Saint-Laurent ne désemplit pas du matin au soir. Il suffit de voir la file d’attente le long du trottoir pour vite saisir la renommée des lieux ! A consommer sur place où à emporter, c’est un arrêt obligatoire lors d’un séjour à Montréal.
Bon à savoir : il est également possible de trouver de la viande fumée estampillée Schwartz’s dans les supermarchés de la ville.
Autant vous le dire tout de suite, Florian et moi adorons la nourriture asiatique, qu’elle soit vietnamienne, chinoise, japonaise, coréenne ou que sais-je. J’aurais d’ailleurs l’occasion de revenir prochainement vous parler de mes meilleures adresses de sushis à New York.
Aujourd’hui je vais vous parler de Gyu Kaku, un restaurant japonais que nous avons adoré et où nous avons mangé plusieurs fois au cours de notre second voyage à New York.
La Personnalisation des Plats à Montréal
Il faut savoir que la personnalisation est quelque chose de très important dans les restaurants, les clients ont beaucoup (trop) de choix sur ce qui se trouve dans son assiette. Pour un plat tout simple, il est tout à fait possible qu’on nous pose une multitude de questions sur des ingrédients à mettre en plus/en moins, sur le type de pains qu’on veut, ou le type de chocolats à mettre dans notre fondant.
Épices à steak de Montréal
Cette recette du mélange d’épices à steak de Montreal est connue pour assaisonner le fameux smoked meat que l’on retrouve au Québec, un sandwich à la viande fumée et épicée donc.
Vous pouvez l’utiliser pour tout type de plat mais il est vrai qu’il est vraiment bien pour la cuisine de viandes rouges !
Recette du mélange d’épices à steak de Montréal
Voici une recette maison du fameux mélange d’épices à steak de Montréal à faire soi-même.
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de poivre noir en grains
- 2 cuillères à soupe de d’oignon séché
- 2 cuillères à soupe d’ail séché (moulu ou semoule)
- 2 cuillères à soupe de graines d’aneth
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 cuillère à soupe de marjolaine
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne (Guyane) (si vous aimez le piquant !)
Préparation de la recette :
L’idéal pour confectionner ce mélange, comme pour tous les mélanges d’épices, c’est de se servir d’un moulin à café. Sinon vous pourrez le faire au mortier et en dernier recours, au mixeur mais les épices à steak sont meilleurs quand elles sont juste concassées et non réduites en poudre.
Mettez toutes les épices dans votre moulin, moulez grossièrement et c’est prêt !
Tableau Récapitulatif des Adresses Mentionnées
| Restaurant | Type de Cuisine | Localisation | Spécialité |
|---|---|---|---|
| Gyu Kaku | Barbecue Japonais | Montréal | Viande à griller soi-même |
| Schwartz's | Viande Fumée | Montréal | Sandwich à la viande fumée |
| Kuu Bistro | Japonais (Buffet) | Montréal | Sushis et plats cuisinés |
| Marie Akaneya | Barbecue Japonais | Paris | Wagyu d'exception |
| Hakuba | Gastronomique Japonais | Paris | Expérience culinaire unique |
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