Barbecue en Famille : Recettes Faciles et Gourmandes

Cuisiner au barbecue fait partie des petits plaisirs des beaux jours. Que vous aimiez la viande, le poisson ou les légumes, voici nos meilleures idées de recettes originales pour un barbecue réussi. Viandes, poissons, légumes et même les fruits se prêtent à ce mode de cuisson. Vous prévoyez bientôt un barbecue et vous cherchez des idées de recettes ? Découvrez des idées de recettes pour barbecue très simples à réaliser. Grillades, brochettes, marinades, sauces… Que vous soyez viande, poisson ou fruits de mer, il y en a pour tous les goûts. Nos recettes feront toujours plaisir.

Recettes de Brochettes pour Barbecue

1. Brochettes de Bœuf et Poivron

Délicieuses brochettes de bœufs et poivron, idéales pour un barbecue en famille.

  1. Tailler la viande en gros cubes et les mettre dans un saladier. Peler, dégermer et écraser l'ail. Dans un bol, mélanger l'ail, la moutarde, un filet d'huile d'olive, saler, et poivrer.
  2. Épépiner et couper en gros cubes les poivrons. Peler et couper l'oignon en lamelles. Mélanger dans un saladier les légumes coupés en petits morceaux avec un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre et du thym.
  3. Monter les brochettes, en alternant viande et légumes (oignons et poivrons). Les cuire sur la plancha ou au barbecue 2 minutes sur chaque face maximum.

2. Brochettes de Canard Laquées à la Sauce Teriyaki et au Sésame

Recette originale de brochettes de canard laquées à la sauce teriyaki et au sésame.

  1. Éplucher et râper finement le gingembre frais. Verser le vinaigre de riz, l'eau, le sucre cassonade, la sauce soja sucrée, la maïzena, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Porter le tout à ébullition tout en mélangeant puis verser dans un plat.
  2. Retirer le gras des magrets puis les trancher finement.
  3. Piquer les morceaux de canard marinés sur des pics à brochettes, en prenant soin de bien les serrer. Les faire griller 5 minutes au barbecue avec l'huile de sésame restante. Parsemer ensuite de graines de sésame.

3. Brochettes de Viande Hachée à la Menthe

  1. Hacher la menthe finement. Mettre la viande dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter la menthe hachée, le cumin, du sel et du poivre.
  2. Peler et couper l'oignon en quartiers, puis séparer les couches d’oignon. Embrocher, en les alternant sur des brochettes, les boulettes de viande, les tomates et les lamelles d’oignon.
  3. Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.

4. Brochettes de Dinde Marinées au Citron

Régalez vos invités avec cette recette de brochettes de dinde.

  1. Couper les filets de dinde en cubes réguliers. Les déposer dans un plat creux. Arroser du jus et les zestes de citron et d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  2. Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement.

5. Brochettes de Fruits Grillées

Régalez vos invités avec ce dessert original : des brochettes de fruits grillées au barbecue.

  1. Couper la pastèque et l'ananas en cubes.
  2. Arroser généreusement de jus de citron.

6. Brochettes aux crevettes et chorizo

Une recette facile de brochettes aux crevettes et chorizo. Un plat simple qui sent bon le soleil.

Recettes de Viandes Grillées pour Barbecue

1. Ailes de Poulet Grillées

Appétissantes ailes de poulet juste grillées au barbecue.

  1. Tremper les ailes de poulet dans ce mélange, saupoudrer d’ail, saler et poivrer, puis faire cuire au barbecue 30 minutes d'un côté, et 20 minutes de l'autre. Badigeonner du mélange en fin de cuisson.

2. Ribs de Porc Cuisinés au Barbecue

Délicieux ribs de porc cuisiné au barbecue.

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le poivre concassé. Badigeonner la viande avec la préparation et parsemer de romarin.
  2. Laisser griller au barbecue 10 minutes de chaque côté.

3. Côtes de Porc Sauce Barbecue

  1. Peler et ciseler les oignons, hacher l’ail. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, sans coloration. Verser les tomates concassées, prolonger la cuisson de 10 minutes.
  2. Verser dans la poêle le vin, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et l’ail. Laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner.
  3. Saler et poivrer les côtes de porc, les badigeonner légèrement de sauce barbecue. Et faire cuire 7 à 10 minutes sur chaque face, selon l’épaisseur.

4. Poulet à la Sauce Barbecue

Testez cette recette à faire au barbecue : poulet à la sauce barbecue.

  1. Peler et ciseler les oignons, hacher l’ail. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, sans coloration. Verser les tomates concassées, prolonger la cuisson de 10 minutes.
  2. Verser dans la poêle le vin, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et l’ail. Laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner.
  3. Saler et poivrer les morceaux de poulet, les badigeonner légèrement de sauce barbecue. Et faire cuire 15 minutes environ sur chaque face, selon la grosseur. Servir aussitôt, avec le reste de sauce barbecue.

5. Cuisses de Poulet aux Pêches

  1. Dans un plat profond, mélanger le jus de citron, l'huile, le zeste de citron, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet, et les pêches coupées en deux et mélanger pour bien l'enrober.
  2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne.
  3. Surveiller et retourner souvent les cuisses en cours de cuisson. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pêches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recettes de Poissons et Fruits de Mer Grillés pour Barbecue

1. Darnes de Saumon Grillées

Deux belles darnes de saumon grillées au barbecue avec du citron et des épices.

  1. Allumer le barbecue et mettre la grille à mi-hauteur.
  2. Déposer les morceaux de poisson huilé sur la grille de cuisson et les cuire pendant 5 minutes de chaque côté.

2. Crevettes à l'Ail et à la Menthe

Recette à faire au barbecue de crevettes à l'ail et à la menthe.

  1. Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Peler et hacher 4 gousses d’ail, effeuiller et ciseler la moitié de la menthe. Zester le citron, presser le jus. Mélanger l’ensemble avec un filet d’huile.
  2. Tailler le fenouil en petits dés, ainsi que les tomates. Effeuiller et ciseler le reste de menthe. Peler et ciseler l’oignon, hacher l’ail restant. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d’huile. Ajouter le fenouil et les tomates, verser l’anisette. Laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer.
  3. Préparer le barbecue. Égoutter les crevettes, les piquer par deux ou trois sur des brochettes. Faire griller 3 à 4 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.

3. Pavé de Saumon au Romarin

Beau pavé de saumon avec du romarin cuit sur le barbecue.

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Préchauffer le barbecue à 150°.

Recettes de Fruits Grillés pour Barbecue

1. Abricots au Romarin

Testez une recette de fruits au barbecue comme ces abricots au romarin.

  1. Mettre à tremper les branches de romarin 30 minutes dans de l’eau fraîche. Égoutter. Rincer les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
  2. Faire fondre le beurre en morceaux dans une casserole.
  3. Cuire les brochettes au barbecue à température moyenne, 2 minutes côté peau. Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Avant de servir vos brochettes d'abricot rôties au romarin, parsemer de noisettes concassées et de menthe ciselée.

2. Pastèque Grillée

Quartiers de pastèque grillés au barbecue, idéal pour un dessert léger et gourmand.

  1. Arroser généreusement de miel et de jus de citron.
  2. Cuire au barbecue 2 minutes sur chaque face.

Accompagnements pour Barbecue

Le barbecue est un art qui mérite un bon accompagnement. Pour éviter les barbecues riches en plats copieux et parfois trop gras, une solution : misez sur les accompagnements du potager pour alléger la grillade. Du frais bien fait avec la célèbre coleslaw, salade de mâche et pommes de terre ou encore la salade riz aux sardines. Pendant que le grill est encore chaud, profitez-en pour cuisiner quelques légumes, avec des tomates et courgettes revenues quelques minutes au barbecue ! Les brochettes aux légumes, quant à elles, misent sur une touche de vert. Les épis de maïs ou encore le camembert délicieusement coulant lorsqu'il est cuit au barbecue réjouiront vos amis végétariens....

Découvrez également des accompagnements faciles et rapides à cuisiner pour profiter un maximum du grand air. Il y a les incontournables pommes de terre en papillotes. Autre recette de saison, les courgettes au bacon. Proposer une salade d’été lors d’un barbecue, c’est toujours une bonne idée. Pour faire une sauce barbecue maison, rien de plus simple ! Autre recette facile de sauce pour votre plancha ou barbecue, la savoureuse sauce blanche. Pour obtenir une viande au goût unique, la marinade est parfaite. On vous propose une marinade au soja qui apportera une note exotique à votre barbecue.

Astuces pour un Barbecue Réussi

Vous recevez des amis pour un barbecue et n’avez pas envie de passer la soirée en cuisine ? Commencez vos préparations en amont. Hachez la viande, coupez les légumes et préparez le dessert le matin ou même la veille.

Si les brochettes « brutes » posées telles quelles sur la grille du barbeuc sont la solution rapide, on peut aussi laisser mariner cubes de viande, de poisson, ou encore fruits de mer pour les parfumer. Huile de caractère (par ex : olive ou sésame), épices au goût affirmé (curry, piment, paprika fumé), aromates punchy (ail, oignon, échalote), herbes rafraîchissantes (menthe, coriandre, persil), ou encore jus d’agrume, toutes les idées sont bonnes pour une marinade renversante.

Si la viande ou le poisson sont des classiques du BBQ, on n’hésite pas à leur adjoindre des légumes évidemment mais aussi des fruits, qui apporteront un maximum de jutosité à nos plats, tout en jouant le sucré-salé.

Quelques idées de recettes supplémentaires

  • Wrap aux merguez
  • Salade et brochettes de viande hachée
  • Pavé de rumsteck
  • Boeuf à la libanaise

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