Barbecue de Sol : Avantages et Inconvénients

Pour ceux qui ont toujours connu les barbecues dit ouverts, il se peut que l’utilisation d’un barbecue à charbon à couvercle puisse vous sembler superflue. En effet, faire un barbecue avec des saucisses, des steaks et des entrecôtes en soi, ne demande qu’une grille et un feu. Mais voilà qu’il est temps pour vous d’acheter un nouveau barbecue.

Si faire un barbecue a souvent été synonyme de grillades en toute simplicité, il est important de considérer les différents types de barbecues disponibles, chacun avec ses propres avantages et inconvénients.

Barbecue Ouvert vs. Barbecue à Couvercle

Avantages du Barbecue à Couvercle

  1. La grillade avec un barbecue à couvercle, c’est un gain de 20 % d’humidité dans la cuve. Non seulement, le couvercle garde l’humidité dans la cuve, mais en ajoutant une barquette d’aluminium avec de l’eau, vous ajoutez de l'humidité supplémentaire. Les viandes ou les légumes sont plus moelleux et plus tendres et ne se dessèchent pas avec la chaleur.
  2. L’utilisation d’un couvercle réduit l’apport d’oxygène dans la cuve et réduit les risques de brûlures.
  3. Les fabricants de barbecues multiplient les accessoires de cuisson et le couvercle propose son plus bel avantage. Vous multipliez les recettes avec votre barbecue. Si le barbecue ouvert permet la cuisson directe, c’est-à-dire la cuisson des aliments au-dessus des flammes, le barbecue à couvercle permet une cuisson comme dans un four.
  4. La chaleur est véhiculée dans la cuve et cuit votre viande plus lentement.

Inconvénients du Barbecue Ouvert

  1. Griller avec un barbecue ouvert expose les aliments à un feu aléatoire. Le vent disperse aussi bien les flammes que la chaleur, et la cuisson des aliments devient alors inégale.
  2. Avec un barbecue ouvert, il est très fréquent que les jus et les graisses entraînent des flambées et les flammes qui jaillissent peuvent être source de brûlures graves.

Comment Bien Griller avec un Barbecue à Couvercle

Si vous êtes totalement novice et que vous utilisez un barbecue à couvercle pour la première fois, nous vous proposons quelques conseils pour bien démarrer et surtout pour ne pas vous décourager.

  • L’allumage du feu ou la cuisson, s’il s’agit d’un barbecue à charbon, se fait avec les clapets ouverts. Cela permet faire entrer l'air et d’alimenter votre feu. Sans cela, le feu n’a plus d'oxygène et il s’éteindra. En revanche, si vous voulez éteindre le feu, il vous suffit de fermer les clapets.
  • Évitez d’ouvrir constamment le couvercle pour conserver la température ! La majorité des barbecues à couvercle dispose d’un thermomètre sur celui-ci qui permet de garder un œil sur la température dans la cuve.
  • Ne piquez pas la viande ! Utilisez une spatule ou une pince pour ne pas la percer et la vider de son jus mais aussi, pour éviter les flambées de graisse.
  • L’avantage du barbecue à couvercle est d’éviter le contact des flammes avec les aliments. Veillez toujours à ce que les braises soient à 10 cm de la grille. Respectez les doses de charbon dans le cas d’un barbecue à charbon.
  • Nettoyez régulièrement votre barbecue.

Barbecue Fixe vs. Barbecue Mobile

Barbecue Fixe

Ce barbecue intéresse surtout pour sa grande longévité. Qui plus est, construit esthétiquement, l’installation peut-être un prolongement de la maison et s’apparentera à un véritable lieu de vie. Néanmoins, plusieurs contraintes seront à respecter.

En brique, en pierre ou en béton cellulaire, le dispositif prend nécessairement de la place. De plus, son emplacement doit être choisi en tenant compte de paramètres essentiels. Ainsi, pour éviter les risques d’incendie, les parties boisées du jardin sont d’ores et déjà à proscrire. Sinon, pour ne pas gâcher vos bonnes relations de voisinage, évitez également de placer le barbecue à proximité de la clôture de vos voisins. L’idéal est d’opter pour un endroit dégagé, à l’abri des vents.

Néanmoins avant de commencer les travaux, vous devez vous renseigner auprès du service d’urbanisme de votre commune. En effet, dans certaines régions, cette construction est tout simplement interdite. Et ne pas également oublier de consulter les règlements de la copropriété ou la charte de votre lotissement, si votre maison fait partie d’un parc immobilier.

Barbecue Mobile

Même si l’on peut profiter des années de son barbecue fixe, ces contraintes poussent certaines personnes à s’orienter vers les modèles mobiles. À gaz, au charbon ou électrique, ces derniers ont de nombreux atouts intéressants.

Et le premier point positif est sans doute leur côté démontable et transportable. Vous pouvez même trouver des modèles à gaz qui se rangent très facilement dans le coffre de votre voiture. Le barbecue vous accompagnera à chacun de vos déplacements notamment si vous êtes des adeptes du camping ou du bivouac.

Mais difficile également de ne pas tenir compte de la facilité d’utilisation de ces appareils mobiles. Autrement, difficile aussi de passer à côté de la polyvalence de ces appareils de grillade en sachant que la majorité d’entre eux propose différents modes de cuisson. Entre le four, le grill, et la plancha, les utilisateurs ont de quoi satisfaire leurs besoins et leurs envies. Et cela sans parler du contrôle très facile de la température, plus particulièrement pour les barbecues à gaz.

Barbecue Charbon Weber : Une Référence

Le barbecue charbon Weber est LA référence sur le segment du barbecue charbon en France et dans le monde. Inventeur du barbecue au charbon de bois avec couvercle, Weber lance sa gamme, il y a plus de 70 ans, avec l'Original Kettle. Depuis, ce dernier a connu de belles améliorations mais surtout, la collection s'est bien agrandie. L'américain dispose également d'une gamme de barbecues gaz bien fournie.

Les Différents Modèles Weber

  • Compact Weber: Cette série permet de griller des aliments et c'est à peu près tout. Mais la présence du couvercle et de toujours le fermer quand vous cuisinez, assure des grillades tendres, juteuses et parfumées. L'absence de thermomètre et son couvercle bas limitent inévitablement la diversité des recettes.
  • Original Kettle: Weber a su se réinventer et améliorer son produit pour répondre au mieux aux besoins des clients d’aujourd’hui. Ainsi, le système de nettoyage One Touch remplace l’évent peu fonctionnel du Compact.
  • Master Touch: Une valeur sûre ! Toute la gamme Master Touch Weber est équipée du système multi cuisson GBS. Une grille modulable sur laquelle on peut installer un wok, une plancha ou encore une pierre à pizza.
  • Performer: Le Performer Original sur chariot avec une tablette latérale rabattable. Les Performer Premium et Deluxe équipés d’un large plan de travail fixe, d’un bac de stockage pour charbon de bois (et non pas une poubelle !) et un thermomètre digital.
  • Go Anywhere et Smokey Joe: recommandés pour des grillades en solo ou en duo. La surface de cuisson de 37 cm de diamètre limite largement les cuissons pour les grandes occasions. Cela dit, ils permettent des cuissons délicieuses grâce au célèbre couvercle.

Barbecue Acier Corten vs. Brasero

Les barbecues et les braseros sont deux types d’appareils de cuisson extérieurs qui servent à préparer des repas en plein air. Pour autant, ils diffèrent par leur conception, leur mode de cuisson, et leur utilisation principale.

Le barbecue est principalement conçu pour la cuisson directe au-dessus d’une source de chaleur. Généralement, le foyer est alimenté par du charbon de bois, du bois ou du gaz. Le barbecue utilise une grille sur laquelle les aliments sont placés pour griller. Le processus de cuisson se fait en exposant les aliments directement à la chaleur.

Le brasero, en revanche, est un appareil qui permet la cuisson à la fois au feu ouvert et sur une surface de cuisson plate, appelée plancha ou plaque de cuisson. La plancha est généralement en acier et offre une surface de cuisson plate sur laquelle vous pouvez cuire divers aliments. Le feu ouvert permet de chauffer la plancha et d’ajouter une saveur unique aux plats.

Avantages de l'Acier Corten

  • Grande résistance à la corrosion atmosphérique.
  • Ne nécessite pas de peinture ou de traitement fréquent.
  • Apparence rouillée attrayante.

Entretien de l'Acier Corten

  • Nettoyage régulier avec une brosse à poils durs.
  • Élimination de la rouille superficielle.
  • Protection contre la rouille excessive.
  • Éviter les rayures et les produits chimiques agressifs.
  • Élimination de la neige et de l’eau stagnante.

Types de Barbecues et Planchas

Il existe différents types de barbecues, chacun avec ses avantages et inconvénients :

  • Barbecue à charbon de bois: Donne un goût typique, cuisine conviviale, petit prix, mais présente un risque de retour de flamme et gestion des braises complexe.
  • Barbecue à gaz: Montée en température rapide, allumage et arrêt simples, mais encombrement, poids et prix plus élevés.
  • Barbecue électrique: Peut être utilisé en intérieur, allumage facile, mais puissance limitée et moins de saveur.
  • Plancha: Cuisine sans matière grasse, cuisson d’aliments fragiles, mais dégagement de fumées nocives possible et prix de certains modèles élevé.
  • Barbecue à pellets: Allumage et réglage de la température simples, goût de la grillade fumée, mais bruit, gestion des pellets et prise électrique nécessaire.

Tableau Comparatif des Types de Barbecues

Type de Barbecue Avantages Inconvénients
Charbon Goût typique, convivialité, prix abordable Gestion des braises, fumée, risque de brûlure
Gaz Montée en température rapide, contrôle facile Encombrement, gestion de la bouteille de gaz
Électrique Utilisation intérieure, allumage facile Moins de saveur, dépendance à l'électricité
Pellets Goût fumé, polyvalence, peu de cendres Bruit, dépendance à l'électricité, gestion des pellets

Choisir Son Barbecue : Les Critères

  • Usage prévu : Déterminez si vous souhaitez principalement griller ou cuisiner sur une plancha.
  • Espace disponible : Évaluez l’espace dans votre jardin ou sur votre terrasse.
  • Design et esthétique : Considérez l'apparence de l’appareil.
  • Fonctionnalités : Analysez les fonctionnalités spécifiques de chaque appareil.
  • Entretien : Comprenez les besoins d’entretien.
  • Portabilité : Si vous prévoyez déplacer l’appareil, choisissez un modèle portable.
  • Budget : Établissez un budget.

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