Quand on pense au barbecue et aux bonnes grillades de l’été, on pense généralement au barbecue charbon. C’est le modèle le plus connu et le plus répandu chez les Français. Bien qu'un engouement certain se fait ressentir en faveur des barbecues électriques ou des planchas ces dernières années, le barbecue charbon de bois reste l’appareil de cuisson extérieur le plus vendu. Les puristes diront que les meilleurs barbecues fonctionnent au charbon de bois !
Qu'est-ce qu'un Barbecue Charbon ?
Le barbecue charbon est un appareil de cuisine extérieur chauffé par du charbon de bois. Le combustible se transforme ensuite en braises, c'est à ce moment qu’il est prêt. Équipé au minimum d'une cuve et d'une grille, il se décline en format ouvert ou fermé par un couvercle.
Les Avantages du Barbecue Charbon
En réalité, le charbon de bois donne des résultats souvent meilleurs qu'un gaz ou un électrique. Le charbon de bois est idéal pour les cuissons directes et rapides. Le charbon de bois s'allume rapidement et génère une chaleur intense. D'un autre côté, les briquettes de charbon ou d'écorce de coco offrent une combustion plus lente et plus stable. Idéales pour les cuissons douces, indirectes ou le fumage à chaud. Le charbon de bois argentin reste LE meilleur charbon de bois. Pourquoi ? Parce qu’il détient le meilleur pouvoir calorifique.
Comment Choisir le Bon Barbecue Charbon ?
Pas de panique ! Pour (vous) offrir le meilleur barbecue charbon, plusieurs critères sont essentiels : vos projets, de vie ou d'aménagement, vos habitudes et votre budget.
Types de Barbecues Charbon
- Le barbecue charbon sur pieds est le moins encombrant des modèles, parfait pour les extérieurs restreints ou un usage occasionnel.
- Un modèle sur chariot bénéficie au moins d’une tablette latérale et d’une meilleure stabilité.
- A l'instar du célèbre barbecue charbon Weber, ce modèle appelé aussi "Kettle" tient son nom de sa cuve ronde fermée par un couvercle.
- Version originelle, le barbecue à cuisson ouverte ne possède pas de capot.
- Le barbecue vertical, c’est le système parfait contre : le retour de flammes et la carbonisation des aliments. Dans un foyer vertical, les jus de cuisson n’entrent plus en contact avec les braises. Cet usage sécurisé assure en plus l’absence des fumées nocives et cancérigènes.
- Un barbecue charbon haut de gamme construit en céramique avec un coût élevé. Environ 1500€ pour un format classique ! Nous recommandons le barbecue kamado aux cuisiniers confirmés qui maîtrisent les braises et les fumées.
Taille et Espace
- Dans un petit jardin, l’espace est une contrainte et devient un critère prioritaire dans votre sélection.
- Dans un grand jardin, tout type de barbecue charbon s'adapte : du format compact au barbecue sur chariot avec tablette !
- 57 cm : c’est la taille moyenne du barbecue la plus vendue. Pour un barbecue en famille en semaine ou entre amis le weekend, c’est le diamètre parfait.
Matériaux et Durabilité
- Des matériaux de qualité, c’est une longévité assurée ! Oubliez le grill bon marché au prix attractif et à la durée de vie courte (2-3 ans). Choisir un barbecue charbon avec des matières premium, c’est opter pour une machine de haute qualité et une consommation plus responsable.
- De bons matériaux influencent directement le poids du barbecue et son prix. Plus il est lourd, plus il est stable et donc meilleure est la sécurité. Il n’y a pas de secret : la qualité a un coût ! Moins c’est cher, moins c’est durable.
Fonctionnalités et Accessoires
- Chaque barbecue charbon se construit de la même manière : une cuve, une grille, un récupérateur de cendres et un capot pour un barbecue fermé.
- Choisir un barbecue charbon avec des meilleures prestations, mieux équipé, une durée de garantie plus longue et donc un prix inévitablement plus élevé.
- Des accessoires pour barbecue ou ustensiles, il en existe un tas et sont souvent vendus séparément. Attention, si vous débutez dans la cuisson au charbon de bois, privilégiez des accessoires indispensables.
Les Marques de Barbecues Charbon à Considérer
Fiez-vous aux marques reconnues !
Weber
Leader sur le marché du barbecue charbon, l'offre Weber est la plus riche. Du Compact Kettle au Performer en passant par l'iconique Master Touch, il existe forcément un barbecue charbon Weber pour vous. Ajoutez à cela, une collection d'accessoires inégalée, une application d'assistant cuisson, une communauté forte.
Napoléon
Le canadien dispose de 2 nouvelles gammes de barbecue charbon lancées en 2024 : les Kettle Premium et les Kettle PRO. Une gamme très aboutie et qui à modèle équivalent, le prix et les prestations d'un barbecue charbon Napoléon sont souvent plus intéressants qu'un Weber.
Barbecook et SoMagic
Quant aux budgets plus restreints et aux usagers occasionnels, privilégiez des références d'entrée de gamme chez Barbecook et SoMagic. Une sélection de barbecues à un prix accessible.
Modèles de Barbecues Charbon en Détail
Weber Master-Touch 5770
Barbecue charbon complet aux finitions les plus abouties, le Master-Touch Weber 5770 séduit pour sa polyvalence de cuisson - directe ou indirecte - depuis sa grille GBS en inox. Best-seller de sa catégorie, le barbecue charbon Master Touch 5770 confirme une fois de plus son succès ininterrompu ! Son rond central amovible est compatible avec de nombreux accessoires comme la pierre à pizza, la cocotte ou le support à poulet. Deux paniers à charbon facilitent la gestion des braises pour une cuisson indirecte maîtrisée. Transformez votre Master-Touch en fumoir avec l’anneau de fumaison et sa plaque déflecteur de chaleur. Grâce au thermomètre, suivez sans problème l'évolution des températures et gérez le flux d'air avec le système d’aération One Touch. L’ouverture du capot est facilitée par l’intégration d’une charnière freinée.
Weber Compact Kettle 57 cm
Usage simplifié, premier prix et matériaux de qualité : le Compact Kettle 57 cm de Weber est le barbecue idéal pour les débutants comme les utilisateurs occasionnels. Premier prix chez Weber, le Compact Kettle se définit comme un barbecue simple et facile d’accès, aussi bien en termes de prix que de pratique. Équipé d’un crochet, son couvercle se suspend le long de la cuve pour éviter de le déposer au sol. Petit bémol, l’évacuation des cendres se fait dans une coupelle ouverte. Exposées au vent, elles peuvent être plus volatiles. Comparé au Master-Touch, sa hauteur de cuisson est bien plus basse et l'absence du système One-Touch vous oblige à porter des gants.
Napoléon Kettle Pro 57 cm
Démarquez-vous d’un Weber avec le Kettle Pro 57 cm sur pieds. Un barbecue charbon Napoléon au meilleur rapport qualité-prix. Envie d’un barbecue charbon différent de celui de votre voisin ? Optez pour la robustesse canadienne de Napoléon avec le Kettle PRO 57 cm sur pieds. Avec une qualité de fabrication premium, ses atouts sont nombreux. Une grille en fonte massive ajustable sur 3 niveaux de hauteur rapproche ou éloigne vos aliments de la chaleur. Monté sur 4 pieds, il assure une meilleure stabilité. Le grand angle d’ouverture du capot et sa poignée latérale facilitent la mise en cuisson des aliments tout en évitant une brûlure au bras. Petit bémol : le catalogue d’accessoires peut sembler restreint mais l'essentiel est présent telles que la plancha ou la pierre à pizza !
Martinsen 1400
Le barbecue en inox Martinsen 1400, fabriqué au Danemark, mise sur un design épuré et l’efficacité. Le Martinsen 1400 est une belle alternative. Sa particularité : une double cuve inox perforée qui crée une chaleur tournante une fois le couvercle fermé. La grille de 54 cm est au format des modèles iconiques Weber ou Napoléon. Côté entretien, c’est simple : peu de pièces, donc peu de maintenance. Le Martinsen brille par sa simplicité et son design épuré. Les accessoires sont limités, mais compatibles avec d’autres marques (pierre à pizza, plancha…).
Weber Performer Premium
Véritable petite cuisine extérieure, le modèle Premium de la gamme Performer Weber réunit les excellentes fonctionnalités du Master-Touch sur un chariot. Sa tablette latérale fixe offre un grand plan de travail accompagné d’une étagère de rangement. Le Performer Premium Weber saura plaire aux plus exigeants à la recherche d'un barbecue charbon performant et confort. Sa large tablette latérale est idéale pour préparer vos recettes (découper, mélanger, assaisonner ...). Suivez précisément vos temps de cuisson à l’aide du minuteur intégré. A côté, 3 crochets de suspension pour avoir pince, spatule et brosse toujours à portée de main. Une grande étagère inférieure facilite aussi le rangement de vos accessoires. Exclusivité : un bac de stockage est spécialement dédié à la conservation du charbon de bois. Ce barbecue haut de gamme est la référence pour ceux qui souhaitent une unité de cuisson complète, mobile avec des matériaux de qualité.
Barbecook Magnus Comfort
Le Magnus Comfort Barbecook change la donne. Pensé pour les grandes tablées (jusqu’à 15 personnes), il intègre aussi une tablette latérale, un chariot sur roulettes.
Joe’s Barbecue Demi Tonneau
Le demi tonneau Joe’s Barbecue part à la conquête des amoureux de grillades old school ! Ce barbecue ouvert s’équipe de matériaux massifs avec une cuve en acier épaisse et une grille en inox. Joe’s barbecue et ses impressionnants fumoirs locomotives, propose aussi une version du barbecue charbon ouvert. Simple et très efficace, le demi-tonneau en tôle d’acier de 5 mm entraîne un poids conséquent d’environ 40 kg. Pour faciliter son déplacement, le baril s'équipe de 2 poignées latérales et 4 pieds démontables. Qui dit grande cuve, dit grande grille. Fabriquée en acier inoxydable, elle montre une résistance à toute épreuve. S’il est possible d’y enflammer des bûches de bois, la maîtrise des températures reste moins précise.
Vulcano 3000
Le Vulcano 3000, un barbecue charbon parfait pour les amoureux de la cuisson ouverte. Son couvercle protège une large cuve en fonte et une grille supérieure en taille que la moyenne. Gare aux apparences, le Vulcano 3000 est un barbecue charbon qui s’utilise uniquement ouvert ! Le couvercle sert de protection pour la cuve principale. Construite en fonte, elle est très appréciée pour sa solidité et sa durabilité. Avec le séparateur de charbon inclus créez différentes zones de chaleur. Le souffleur électrique intégré allume rapidement votre barbecue pour déguster rapidement vos grillades. Les 2 tablettes fixes supportent vos plats lors de la dépose des aliments sur la grille. Plus lourd qu’un barbecue boule, c’est aussi le seul modèle à disposer d’une grille de maintien au chaud.
Weber Go-Anywhere
Plus petit barbecue charbon du monde, le Go Anywhere Weber est l’appareil qui vous suit dans tous vos voyages ! Son poids et ses matériaux robustes assurent toujours des cuissons de qualité. Le Go-Anywhere Weber est le barbecue charbon nomade par excellence. Sa petite taille et son poids plume offrent un support de cuisson facilement transportable lors de vos excursions ou camping. Modèle compact, il dispose d’une grille de cuisson chromée antiadhésive, à l’entretien rapide. Ses garanties restent de 10 ans sur la cuve et le couvercle. Pour son installation comme son transport, les 2 pieds sont rétractables pour maintenir le capot. Il a aussi son système d’aération pour cuisiner à couvert. Il se limite à des repas pour 4 personnes.
Conseils d'Utilisation et d'Entretien
Viande carbonisée, charbon de bois difficile à démarrer, retour de flamme, l’utilisation du barbecue charbon a souvent mauvaise presse. Voici quelques conseils pour une utilisation optimale :
Allumage du Barbecue
Il y a plusieurs méthodes pour allumer un barbecue charbon. La plus conventionnelle dirons- nous, s’exécute avec une cheminée d’allumage, 2 ou 3 allume feux naturels, du charbon ou des briquettes. Il existe également des techniques plus originales avec du papier journal, des pommes de pin ou des cageots de bois, par exemple.
💡Le conseil Esprit Barbecue : l’alcool, l’essence ou le pétrole sont des substances à proscrire ! Nous déconseillons également les liquides et gels allume-feu.
Type de Cuisson
Le "low and slow" consiste en une cuisson lente à basse température, idéale pour les viandes grasses ou les grosses pièces. Cette méthode permet de fondre la graisse, attendrir les fibres de la viande et d'obtenir le goût fumé tant recherché quand on cuisine au barbecue. En Europe, nous sommes plutôt adeptes du "hot and fast". Les amateurs de barbecue privilégient souvent la cuisson lente pour obtenir une viande plus savoureuse et juteuse.
Contrôle de la Température
Contrairement aux barbecues gaz ou électrique, la température d’un barbecue charbon demande une attention particulière. Pour commencer, nous vous conseillons de laisser le clapet d’aération bas (sous la cuve) ouvert et d’utiliser le clapet d’aération haut (sur le couvercle) pour augmenter ou baisser la température.
Nettoyage et Entretien
Après chaque repas, la grille doit être brossée avec une brosse métallique. Cela évite le développement de la rouille et l’accumulation d’amas alimentaires entre les barreaux. C’est toujours mieux de cuisiner sur une grille saine ! La cuve et le couvercle peuvent être lavés ponctuellement à l’aide d’un chiffon doux et d’eau savonneuse. 2 à 3 fois par an selon votre fréquence d’utilisation.
💡Le conseil Esprit Barbecue : La première cause d’apparition de la rouille c’est la graisse des aliments.
Tableau Récapitulatif des Modèles
| Modèle | Marque | Type | Particularités |
|---|---|---|---|
| Master-Touch 5770 | Weber | Kettle | Polyvalence de cuisson, grille GBS en inox |
| Compact Kettle 57 cm | Weber | Kettle | Simple et facile d'accès, idéal pour débutants |
| Kettle Pro 57 cm | Napoléon | Kettle | Grille en fonte massive ajustable |
| Martinsen 1400 | Martinsen | Inox | Double cuve inox perforée, design épuré |
| Performer Premium | Weber | Chariot | Tablette latérale, étagère de rangement |
| Magnus Comfort | Barbecook | Chariot | Idéal pour grandes tablées |
| Demi Tonneau | Joe’s Barbecue | Ouvert | Cuve en acier épaisse, grille en inox |
| Vulcano 3000 | Vulcano | Ouvert | Cuve en fonte, séparateur de charbon |
| Go-Anywhere | Weber | Nomade | Compact et léger, facile à transporter |
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