Envie de partager cet article ? Avec ses paysages sublimes et sa cuisine légendaire, pas étonnant que l’Italie soit l’une des premières destinations touristiques au monde. Le Colisée ne peut pas quitter Rome, et les gondoliers restent à Venise, mais il y a un moyen simple de ramener une tranche de dolce vita chez soi : une pizza cuite dans les règles de l’art, avec sa fine pâte croustillante, son fromage fondu et ses délicieuses tomates. Tout d’un coup, votre terrasse vous rappellera les rues animées de Naples.
L'Authenticité Italienne : Le Four à Pizza
Faites ressortir toute l’authenticité italienne avec votre four à pizza ! Rien ne vaut une véritable pizza Margherita cuite au four à pizza pour retrouver les saveurs de Naples dans votre jardin. Grâce à la puissance et à la montée en température rapide de votre four à pizza, vous obtiendrez une pâte croustillante et une garniture fondante en un rien de temps.
Pourquoi Utiliser un Four à Pizza ?
Le four à pizza n’est pas un simple gadget : c’est un outil de cuisson indispensable pour obtenir une vraie pizza italienne à la maison. Il existe plusieurs types de fours à pizza : à bois pour une cuisson traditionnelle avec arômes fumés, à gaz pour plus de praticité et de régularité, ou encore des modèles hybrides.
Ingrédients Essentiels
La pizza comporte peu d’ingrédients, la qualité de ces derniers est donc primordiale. La garniture de la pizza napolitaine classique est composée de mozzarella, de tomates et de basilic, avec de l’huile d’olive et un peu d’assaisonnement. Mais n’hésitez pas à faire des essais, après tout, c’est vous qui allez la manger. De nombreux chefs varient les mélanges de fromage pour créer des goûts et textures plus nuancés. La ricotta rend le fromage plus crémeux, tandis que l’asiago ajoute du piquant. Le gruyère, le provolone et le parmesan sont également populaires. Êtes-vous maximaliste ? Garnissez la pizza de viande (pepperoni, prosciutto, saucisses) et de légumes (oignons, artichauts, chou kale).
Ingrédients pour la Pâte à Pizza
- 500 g de farine à pizza (type 00 ou T45)
- 325 ml d'eau tiède
- 7 g de levure
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Ingrédients pour la Garniture
- Sauce tomate
- Feuilles de basilic frais
- 1 boule de mozzarella
- Poivre frais moulu
- Sel
Préparation de la Pâte à Pizza
Mélangez l’eau tiède, la levure, le sucre et la farine dans un saladier. Ajoutez le sel puis l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 2 h à température ambiante. Pour une pâte plus digeste et savoureuse, laissez-la fermenter 24 h au frais, puis ramenez à température avant cuisson.
Instructions Détaillées
- Dans un saladier, mélangez l’eau tiède et la levure.
- Dans un autre récipient, mélangez le sucre, le sel, l’huile d’olive et versez le tout dans le saladier de l’eau tiède et la levure. Mélangez de nouveau.
- Ajoutez progressivement la farine et pétrissez vigoureusement la pâte pendant 10 minutes.
- Couvrez votre pâte avec un film plastique et laissez-la pousser pendant 1 heure à température entre 27 °C et 30°C. Sinon, laissez-la pousser à température ambiante (21°C).
- Une fois que la pâte a doublée de volume, divisez-la en 4 portions et formez 4 pâtons.
- Farinez légèrement votre plan de travail avant d’étirer chaque pâton en cercle.
Préparation de la Garniture
Transférez la pâte sur votre pelle à pizza. Mixez les tomates, assaisonnez, et laissez mijoter à feu doux si nécessaire. La sauce doit être épaisse pour ne pas détremper la pâte lors de la cuisson rapide dans le four à pizza. Étalez la pâte, ajoutez la sauce tomate, la mozzarella, le basilic et un filet d’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson au Four à Pizza
Allumez votre four à pizza (bois, gaz ou hybride) et laissez-le monter à au moins 400°C. Cette température est essentielle pour réussir une vraie pizza italienne : le four à pizza permet une cuisson en 90 secondes, avec une pâte gonflée et légèrement grillée. À l’aide d’une pelle à pizza, glissez la pizza dans votre four à pizza préchauffé. Cuisez 1 à 2 minutes en surveillant bien la cuisson : la croûte doit être dorée et la mozzarella fondue.
Cuisson au Barbecue
Peut-on faire cuire une pizza au barbecue? La réponse est oui! Si c’est la première fois que vous préparez une pizza au barbecue, vous allez vous régaler! Une pizza cuite au barbecue est délicieuse. La pâte est croustillante tout en étant moelleuse et les garnitures parfaitement fondues en raison de la chaleur élevée de cet environnement de cuisson. Ce n’est pas difficile à faire non plus. Il vous faut impérativement une pierre à pizza et un barbecue avec couvercle.
Les Étapes Clés pour une Pizza au Barbecue Réussie
- Avoir une pâte à pizza de qualité et des ingrédients frais : Il est important de se munir des meilleurs produits, frais et de qualité.
- Utiliser les accessoires d’un pizzaïolo : Pour devenir le nouveau Guiseppe Cutraro, chef pizzaïolo multi champion du monde de pizza, il vous faut des accessoires dignes de ce nom.
- Maîtriser la température et le temps de cuisson d’une pizza au barbecue : Dans un four à pizza classique, la cuisson d’une pizza se fait en 90 secondes à 450°C, grâce à une répartition parfaitement homogène de la chaleur.
Comment Cuire une Pizza au Barbecue ?
Pour la cuisson d’une pizza dans un barbecue à gaz, il est important d’installer la pierre à pizza dès l’allumage des brûleurs. Cela empêche un choc thermique qui la briserait. La montée en température est la plus rapide et doit être stabilisée vers 280-300°C.
La Pierre à Pizza : L'Accessoire Indispensable
Pour obtenir une véritable croûte italienne, la pierre à pizza Gourmet BBQ System Weber est votre meilleure alliée. La pierre absorbe l’humidité et permet d’obtenir une pizza parfaitement dorée, légère et croustillante sans être brûlée. (La pierre est également idéale pour cuire du pain, des cookies, et même des chips de pomme de terre).
Conseils d'Experts pour une Pizza Napolitaine Parfaite
Le temps de cuisson idéal pour une pizza est de 90 secondes à 450° C, donc plus la température est élevée, meilleur est le résultat, et moindre le temps de cuisson. Si vous utilisez des briquettes, les temps de cuisson seront plus longs, environ 8 minutes pour une pizza, mais les briquettes peuvent brûler plusieurs heures. En revanche, si vous avez recours au charbon de bois, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 4-5 minutes par pizza parce que la température du barbecue sera beaucoup plus élevée, mais il faudra rajouter une demi-cheminée d’allumage de braises toutes les 20 minutes.
Cuisson sur Barbecue CADAC
Saviez-vous qu’en plus de cuire une saucisse ou un hamburger vous pouvez également cuire de délicieuses pizzas croustillantes sur votre barbecue CADAC? Pratiquement tous les barbecues CADAC ont la possibilité de faire cuire de la pizza. Vous pouvez placer la pizza directement sur la grille du barbecue, mais les pizzas deviennent encore plus savoureuses et croquantes à partir d'une vraie pierre à pizza.
Instructions pour Utiliser une Pierre à Pizza CADAC
- Placez la pierre à pizza sur le barbecue pendant le préchauffage; si vous placez une pierre froide sur un barbecue chaud, la pierre risque de casser en raison des changements rapides de température.
- Vous pouvez placer la pierre à pizza sur le support de la casserole du barbecue; assurez-vous cependantla pierre n'entre pas en contact direct avec les flammes.
Le temps de cuisson dépend de nombreuses circonstances différentes. Pensez à l'épaisseur de votre pizza, à la température extérieure et aux ingrédients que vous utilisez. Les pierres à pizzas sont très poreuses. Elles ne doivent donc pas devenir trop humides. Le nettoyage est en fait très facile; vous essuyez la pierre après usage avec un chiffon (humide). Vous pouvez gratter les résidus tenaces à l'aide d'un grattoir à pâte métallique ou à l'aide d'une spatule. N'utilisez jamais de détergent pour nettoyer la pierre! Il est tout à fait normal qu'une pierre à pizza fonce et se tache avec le temps.
Dégustation et Accompagnements
Servez votre pizza Margherita cuite au four à pizza avec une salade de roquette, un filet de balsamique, un bon vin italien ou une limonade maison. POUR UN MOMENT 100% DOLCE VITA !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédients | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Farine à pizza | 500g | Pâte |
| Eau tiède | 325ml | Pâte |
| Levure | 7g | Pâte |
| Mozzarella | 1 boule | Garniture |
| Sauce tomate | Selon le goût | Garniture |
| Basilic frais | Quelques feuilles | Garniture |