L'idée d'utiliser un insert de cheminée pour faire un barbecue intérieur peut sembler novatrice, mais elle soulève des questions importantes en termes de sécurité et d'efficacité. Cet article explore les avantages et les inconvénients de cette pratique, tout en offrant des alternatives et des conseils pour une expérience culinaire réussie.
Histoire et Évolution des Cheminées
Les premières cheminées sont apparues en France au XIème siècle, mais leur usage s’est réellement répandu au XIVème siècle. La cheminée est rapidement devenue indispensable pour cuisiner, se chauffer et faire sécher le linge.
- Au 19e siècle, la révolution industrielle a apporté de nombreuses innovations dans ce secteur.
- Au 20e siècle, les cheminées sont devenues essentielles dans les maisons, symboles de luxe et de classe.
Types de Cheminées
Il existe trois grands types de cheminées :
- Les cheminées à foyer ouvert.
- Les cheminées à foyer fermé.
- Les inserts, aussi appelés foyers encastrables.
Cheminée à Foyer Ouvert
La cheminée à foyer ouvert est plus esthétique et chaleureuse : le spectacle des flammes, l’odeur et le son du bois crépitant, et le plaisir de se retrouver entre amis ou en famille autour du feu.
Grâce à l’ouverture du foyer, le feu n’agit pas seulement sur le sens du toucher. Vous pouvez ajuster la forme, les matériaux, ou même les couleurs ! Ce type de cheminée nécessite un entretien régulier, notamment de la vitre, pour éviter l’encrassement.
Inserts de Cheminée
L’insert est un dispositif qui s’encastre dans une cheminée existante. Il transforme la cheminée traditionnelle à foyer ouvert, sans vitre, en un dispositif à foyer fermé.
Il permet de profiter des sensations apaisantes du feu d’une cheminée traditionnelle sans en modifier le bâti. Il garantit un rendement thermique comparable à celui d’un appareil de chauffage comme le poêle à bois.
Ce sont des éléments de décoration à part entière, et offrent une ambiance conviviale et tendance. Grâce à elles, profitez d’un feu en toute simplicité et praticité. Ces cheminées fonctionnent comme un radiateur. Simples à installer, il faut simplement s’assurer que la pièce soit équipée d’une prise électrique.
Avantages de Cuisiner avec un Insert Cheminée
Il est très intéressant d'utiliser votre chauffage au bois pour cuisiner, et en plus c'est très sympa! La cuisine à la cheminée n’a rien de nouveau, nos ancêtres réalisaient déjà des cuissons au feu de bois. Au Moyen Âge, dans les châteaux, on construisait de grandes cheminées pour avoir la place d’y cuisiner. On installait alors des hauts chenêts qui permettaient d’y installer une broche.
Si la convivialité des barbecues vous manque, il est temps de trouver les bons accessoires pour votre cheminée. Transformez votre cheminée en barbecue d’hiver ! Grâce à elle, vous pourrez cuisiner de nombreuses recettes. Finalisez votre équipement avec des poêles à châtaignes ou des brochettes.
Inconvénients et Précautions
Avant de faire des grillades dans son poêle ou dans son insert, il faut s'assurer que l'appareil peut fonctionner porte ouverte, sinon il y a des risques de refoulement dans le salon, et la merguez partie risque de perdre de son intérêt.
Je me pose une question, les grillades dégagent des fumées grasses qui vont immanquablement déposer du gras dans le conduit avec les risques d'incendie que ça peut représenter. Est ce bien prudent de faire des grillades dans un insert? Est-il recommandé de griller dans un insert?
Comme avec tout appareil de cuisson, il faut rester très vigilant. Notamment quand des enfants ou des animaux se trouvent autour. Nous vous conseillons d’utiliser un pare-feu dans la mesure du possible, et d’aménager de l’espace autour du feu. Bien entendu, l’utilisation des accessoires de cheminée et de gants sont indispensables pour ne pas vous brûler.
Accessoires Essentiels pour Cuisiner à la Cheminée
Pour transformer votre cheminée en deuxième cuisine, vous pouvez vous équiper :
- D’une poêle à châtaignes.
- D’un grilloir de cheminée.
- D’une marmite en fonte.
- D’un trépied.
- D’un tournebroche.
Combustibles : Bois vs Charbon de Bois
Pour allumer une cheminée ou un barbecue, il existe deux combustibles : le bois et le charbon de bois. De nombreuses personnes pensent que le charbon de bois provient du bois qui est brûlé et qu’il s’agit de deux combustibles presque identiques, mais ce n’est pas tout à fait exact.
Bois de Chauffage
Dans le cas de l’allumage d’une cheminée, il n’y a aucun doute, la meilleure option est d’utiliser du bois. En effet, dans une cheminée, l’objectif principal est que le feu dure longtemps.
Pour les barbecues, lorsque l’on choisit de griller au bois, le bois idéal est le bois d’olivier pour les légumes et le bois de chêne vert pour la viande, le poisson ou le riz. Cette dernière option présente le grand avantage d’être très facile à contrôler en retirant ou en ajoutant des bûches.
L’utilisation du bois de chauffage pour le barbecue doit se faire à un moment précis, car il donne un goût très fumé que l’on n’obtient pas avec le charbon de bois. Il convient de noter que chaque bois de chauffage est différent et que la connaissance des différents types de bois de chauffage peut nous offrir de nombreuses options pour notre barbecue.
Conseil : ajoutez des copeaux de bois trempés dans de l’eau, du jus ou de la bière pour aromatiser les aliments à votre goût.
Charbon de Bois
Le charbon de bois est un combustible très facile à allumer, il produit moins de fumée et nécessite moins de temps pour produire les braises, généralement une demi-heure. Il est parfait lorsque nous allons cuisiner différents types d’aliments sur le barbecue.
Le plus grand avantage est qu’il est idéal pour cuire différents aliments en même temps. Bien que les saveurs soient mélangées, ces aliments ont un goût fumé très particulier.
Le Barbecue Parfait : Bois ou Charbon de Bois ?
Avec les informations ci-dessus, vous n’aurez aucun doute sur le carburant à choisir. Le meilleur conseil que nous puissions vous donner est d’essayer et de prendre plaisir à tester jusqu’à ce que vous trouviez votre combinaison parfaite.
Les experts en barbecue expérimentés mélangent même les deux combustibles. Par exemple, pour cuisiner un bon riz au barbecue, nous pouvons d’abord générer ces braises et chauffer rapidement avec du charbon de bois. Cependant, lors de la cuisson du riz, vous pouvez ajouter du bois d’oranger au charbon de bois pour augmenter la température.
En conclusion, expérimentez les deux carburants. Chacun apporte quelque chose de différent à la table. L’important est d’apprendre à les connaître et de savoir quels sont les avantages de chacun.
Remarque : Nous recommandons l’utilisation des deux combustibles pour les barbecues toujours en extérieur, en particulier l’utilisation du charbon de bois.
Alternatives et Solutions Innovantes
En alternative, il existe des solutions où la cuisson se fait avec un accessoire en plus. Nous venons de lancer la plaque de cuisson Cooking Top qui se connecte sur la sortie dessus du poêle et qui permet de faire cuire comme une plaque de cuisson normale. J'ai vu aussi chez plusieurs marques des solutions où on rajoute un four au-dessus de l'appareil. Je crois que c'est le cas sur certains produits distribués par Scan-Line.
Conseils pour un Allumage Facile et Sécurisé
L’utilisation d’une cheminée d’allumage pour démarrer le feu de votre barbecue au charbon de bois est la méthode la plus facile et rapide. C’est notre préférée ! La cheminée d’allumage est un outil en métal qui permet d’allumer facilement votre charbon de bois et vos briquettes de charbon de bois, sans aucun effort.
Vous avez besoin d’une cheminée d’allumage et du Mixx charbon de bois et briquettes ou des briquettes de charbon de bois Soler. L’emballage de nos produits est en papier recyclable. Vous pouvez l’utiliser pour l’allumage de votre barbecue.
- Positionnez la cheminée d’allumage sur la grille foyère de votre barbecue (la grille du fond de la cuve du barbecue).
- Versez le Mixx charbon de bois et briquettes ou les briquettes de charbon de bois dans la cheminée d’allumage jusqu’à 5 cm du haut de la cheminée.
- Placez un bout de papier journal en dessous de la cheminée d’allumage.
- Allumez le bout de papier à l’aide d’une allumette ou d’un briquet.
- Une fois le Mixx ou les briquettes allumés (au bout de 15 à 20 minutes), prenez la cheminée d’allumage par la poignée à l’aide d’un gant anti-chaleur et versez les braises dans le fond de votre barbecue.
- Déposez votre grille de cuisson sur son emplacement au-dessus.
Nettoyage et Entretien de la Cheminée
Tout d’abord, assurez-vous que toutes les arrivées d’air de votre foyer soient ouvertes. Puis placez les bûches dans le foyer. Si vous possédez des chenets ou une grille porte-bûches, placez du petit bois et des allume-feux dessous, sinon placez-les sur le bois.
Le nettoyage du foyer de la cheminée est également très important. Utilisez votre balayette pour retirer les cendres. Enfin, la dernière étape pour une cheminée parfaitement propre c’est le nettoyage de la plaque de cheminée. Des traces de rouille peuvent apparaître, auquel cas il faudra les enlever avec un tampon abrasif.
Pour faciliter l’allumage du feu, n’hésitez pas à utiliser des allume-feux. Placez les sachets directement sous votre bois et allumez-les grâce à un briquet ou une allumette. Il vous permettra de démarrer convenablement le feu de cheminée, ou de le raviver. C’est un soufflet à bouche.
Ils permettent de surélever les bûches et de laisser un passage d’air en dessous. Elle permet d’offrir une meilleure combustion du bois grâce à l’appel d’air créé, mais aussi une élimination rapide des cendres par les percées.
Les Différents Types de Grilles de Barbecue
Il ne faut donc éviter les chocs et le lave-vaisselle. C'est la même logique que lorsqu'on nettoie ses casseroles après chaque utilisation. Ainsi vous allez réaliser une sorte de pyrolyse et brûler les graisses. Il ne vous reste plus qu'à brosser vos grilles avec une brosse barbecue.
Je ne crois pas qu'il y ait de bonnes ou de mauvaises grilles. Comme vous avez pu le voir précédemment, de nombreuses matières sont disponibles pour habiller votre surface de cuisson.
Grille en Fonte
La grille de barbecue en fonte met plus de temps à monter en température (5-10 min). Résultat ? Une saisie optimale de vos aliments : la température élevée de la grille les caramélise et retient les jus de cuisson à l’intérieur. Lourde, robuste et résistante la fonte dure dans le temps.
La grille en fonte satisfait tous les amateurs de grillade et plus particulièrement de viande qui apprécient marquer leur viande comme un pro !
Grille en Inox
C’est aussi la grille en inox qui chauffe la plus vite. En effet elle laisse passer la chaleur, mais si elle peut monter très vite en température, elle peut aussi très vite baisser. Son autre avantage est celui de ne pas rouiller à condition d’être bien entretenue.
Pour les impatients du barbecue et les utilisateurs réguliers ! Rapide montée en température et facile à nettoyer. Elle assure aussi une meilleure résistance dans le temps.
Grille en Fonte d'Inox
Elle allie en une seule grille les avantages de l’inox et de la fonte sans les inconvénients. Elle confère une excellente conservation de la chaleur et diffuse l’énergie de façon homogène pour une saisie optimale de vos aliments. ➔ Très rare, vous trouverez par exemple une grille en fonte d'inox sur tous les modèles Imperial et le Regal S510 Pro de la gamme barbecue gaz Broil King.
Utilisation des Pellets pour Barbecue
OUI ! Les pellets pour barbecue sont le résultat d’une sciure de bois compressée provenant d’un recyclage de scierie ou de forêts gérées durablement. Une fois compactée, la sciure devient des granulés de bois qui sont séchés et durcissent naturellement.
Cette forte compression permet d’avoir un combustible au grand pouvoir calorifique (taux d’humidité inférieur à 7%) tout en profitant d’un nettoyage plus facile car il génère très peu de cendres (moins de 1%). Les pellets alimentaires font partie des combustibles les plus écologiques, économiques, propres et sains.
Généralement, le bois utilisé est issu de forêts gérées durablement. Les granulés concernés apparaissent avec avec le sigle FSC. En moyenne, un sac de 10 kg de pellets coûte environ 20€.
Petite astuce : à basse température (environ 110°C), déposez quelques pellets directement sur les braises de votre barbecue charbon pour apporter des arômes supplémentaires.
- les bois forts tels que le chêne français et des variantes de hêtre (hickory, mesquite, etc.).
- les bois aromatiques comme le hêtre français et des bois fruitiers (cerisier, pommier, etc.).
- les bois neutres à l’intensité moins forte (pécan, charme, bouleau, frêne, etc.).
- les bois aromatisés où l’on vient apporter une saveur supplémentaire (chêne aux arômes de whisky).
Dans cette même chambre, l’allumage automatique déclenche la résistance qui vient enflammer les pellets. La chaleur créée par cette combustion est ensuite dirigée vers l’ensemble de la cuve grâce à un ventilateur.
Quant à la consommation de pellets, elle dépend de la température nécessaire à vos recettes, allant généralement de 75°C à 315°C. Effectivement, le pellet apporte plus de goût sur des températures allant de 90°C à 130°C grâce à ses fumées aromatiques.
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