La saison des barbecues a déjà débuté pour bon nombre d’entre nous. Les grillades au feu de bois, les soirées estivales sur la terrasse, les apéros entre amis, tout cela sent bon l’été non ? Nous avons l’habitude de nos grilles et barbecues classiques. Mais cette année, la tendance pourrait être au barbecue argentin !
Qu'est-ce qu'un Barbecue Argentin?
En Argentine, le barbecue que l’on appelle « Asado » est une tradition familiale culinaire très ancienne. Lors d’un asado, un chef appelé asador est désigné et il devra s’occuper de la cuisson de la viande, une cuisson lente qui peut parfois durer toute une journée.
Différences entre Barbecue Européen et Argentin
Mais quelle différence entre notre barbecue européen et l’argentin ? En Argentine, il est impensable d’allumer un barbecue pour quelques merguez, ni même pour une simple côte de bœuf. Les Argentins sont de gros consommateurs de viande, il faut compter entre 500 grammes et un kilo par personne. Lorsque l’on déguste un asado, seuls quelques légumes cuits eux-aussi sur la plaque ou sur une grille spéciale appelée brochetera accompagnent les immenses morceaux de viande.
Le barbecue argentin est différent de celui que nous connaissons. Il se compose d’une grille que l’on appelle parilla, faite de petites gouttières, au lieu des simples barres métalliques de nos barbecues européens. La graisse coule ainsi dans les gouttières, chacune reliée à un déversoir qui envoie la graisse dans un réservoir situé sous la grille. La cuisson doit être lente, donc non attisée par les graisses qui coulent sur les braises. De plus, ils disposent généralement d’un système à manivelle qui permet d’accélérer ou de ralentir la cuisson des viandes.
Avantages du Barbecue Argentin
Sachez pour terminer que la cuisson avec un barbecue argentin semble plus saine. En effet, les aliments ne sont jamais en contact avec les flammes et les graisses sont récupérées. Les flammes et fumées toxiques sont donc éliminées naturellement.
Quelques fabricants proposeront cette année des mécanismes à manivelles qui peuvent s’installer dans le bac à cendre d’un barbecue classique, ou simplement se poser sur une surface en pierre ou en brique par exemple. Avec leurs grilles en V avec les gouttières et donc le système à manivelle qui protège des brulures pour remonter la grille, ils seront peut-être les stars de vos soirées « barbeuc » de l’été.
Les Différents Types de Barbecues
Il existe différents types de barbecues rotatifs sur le marché, chacun avec des caractéristiques et des avantages uniques.
- Barbecues rotatifs automatiques: Avec un barbecue rotatif automatique, les utilisateurs peuvent régler le temps de cuisson et la température souhaités, et le barbecue s'occupe du reste.
- Barbecues rotatifs manuels: Avec un barbecue manuel, les utilisateurs ont le contrôle total du processus de cuisson. Ils peuvent ajuster la position de la broche et la vitesse de rotation à la main.
- Barbecues rotatifs électriques: Ces barbecues sont alimentés par des moteurs électriques qui entraînent la rotation de la broche. Ils sont faciles à utiliser et ne demandent que très peu d'efforts, ce qui les rend parfaits pour une utilisation en intérieur ou pour la cuisson en extérieur.
- Barbecues rotatifs au gaz: Ces barbecues sont alimentés par des brûleurs à gaz, offrant une chaleur élevée et une cuisson rapide.
- Barbecues rotatifs au charbon de bois: Alimentés par des briquettes de charbon de bois, ces barbecues procurent une saveur fumée et une chaleur élevée, parfaites pour faire griller des viandes et des légumes.
Aspects de Conception des Barbecues Rotatifs
Les barbecues rotatifs présentent plusieurs aspects de conception pour améliorer leur fonctionnalité et faciliter la cuisine en plein air.
- La taille et la forme du barbecue, qui doivent s'adapter à n'importe quel espace extérieur.
- Les matériaux utilisés dans la construction de ces barbecues sont également essentiels du point de vue de la durabilité.
- La conception du barbecue met l'accent sur la facilité d'utilisation et la commodité.
- Une ventilation et une rétention de chaleur adéquates sont nécessaires pour obtenir des résultats efficaces au barbecue.
Choisir le Bon Barbecue
Lors du choix d'un barbecue, plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour s'assurer qu'il correspond aux besoins du barbecue.
- Déterminer le type de barbecue qui conviendrait le mieux (charbon de bois, gaz, électrique ou rotatif).
- Tenir compte de la taille et de la surface de cuisson du barbecue.
- Considérer la facilité d'utilisation et les fonctionnalités du barbecue.
- Fixer un budget et explorer les options.
Brasero Plancha : Une Alternative Polyvalente
En effet, rien n’est plus agréable que de passer du temps en plein air, entouré de ses proches, et de profiter d’un repas fraîchement préparé. C’est dans ces moments que l’idée d’associer un brasero à une plancha se révèle être une excellente idée pour les amateurs de cuisine en plein air et d’instants conviviaux. En effet, pour partager des moments inoubliables, un brasero plancha d’extérieur est un appareil de cuisson idéal. Même lorsque les températures baissent, votre espace extérieur reste un endroit chaleureux et convivial, où les soirées peuvent se prolonger.
Si à l’origine un brasero est un appareil utilisé pour produire de la chaleur, il s’est également rapidement imposé chez les adeptes de cuisine en plein air. Il faut dire qu’il a tout pour plaire : un design élégant associé à de nombreuses fonctionnalités : une grille pour cuire les aliments comme sur un barbecue et surtout une plancha pour une cuisson saine et savoureuse.
Les Matériaux des Planchas
Les planchas des braseros sont disponibles dans une variété de matériaux, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients.
- Plancha en fonte: Appréciée pour sa capacité à retenir la chaleur de manière uniforme.
- Planchas en acier: Appréciées pour leur capacité à chauffer rapidement.
- Planchas en acier inoxydable: Résistantes à la corrosion et faciles à entretenir.
Conseils d'Entretien
Voici quelques conseils pour l'entretien de votre brasero plancha en fonction du matériau de la plaque de cuisson :
- Fonte: Assaisonner avant la première utilisation, nettoyer avec une spatule, éviter les produits chimiques agressifs, et stocker dans un endroit sec.
- Acier: Nettoyer avec une brosse en acier, essuyer avec un chiffon sec, et appliquer une fine couche d’huile végétale.
- Acier inoxydable: Nettoyer avec de l’eau chaude savonneuse et une éponge douce, sécher après le nettoyage, et utiliser un nettoyant spécial pour les taches tenaces.
Tableau Comparatif des Tailles de Plancha
| Diamètre de la Plancha | Nombre de Convives | Utilisation Idéale |
|---|---|---|
| 30 à 40 cm | 1 à 2 | Petites réunions intimes |
| 40 à 50 cm | 2 à 4 | Familles ou petits groupes d'amis |
| 50 à 60 cm | 4 à 6 | Rassemblements familiaux ou entre amis |
| 60 à 75 cm | 6 à 8 | Grands dîners en plein air |
| 75 cm et plus | Plus de 8 | Grands événements |
TAG: #Barbecu