La sauce Aurore, une variante gourmande de la béchamel, est un véritable délice pour accompagner de nombreux plats. C'est en fait une béchamel à la tomate. Elle est appréciée pour sa texture parfaite, nappante et onctueuse.
Qu'est-ce que la sauce Aurore ?
La sauce Aurore est une sauce dérivée de la sauce blanche, aromatisée à la tomate. On peut faire une sauce Béchamel au lait et y ajouter du coulis de tomate en proportion 2/3 béchamel et 1/3 de coulis. La façon la plus simple de réaliser une sauce aurore est d’ajouter du concentré de tomates à la fin de la préparation de la sauce béchamel.
Avec quoi savourer la sauce Aurore ?
Quenelles
J’apprécie beaucoup cette sauce d’une texture parfaite, nappante et onctueuse, pour accompagner mes quenelles. On peut réaliser les quenelles à base d’eau ou de lait. Ce plat peut se servir en entrée, comptez une quenelle par personne. Ici, on s’est tous délectés de ce gratin de quenelles maison, nappées de sauce aurore et généreusement couvertes de fromage pour gratiner.
Oeufs durs
J’apprécie beaucoup cette sauce d’une texture parfaite, nappante et onctueuse, pour réaliser un gratin d'oeufs durs: sur des oeufs durs coupés en deux et gratinés ensuite avec du fromage. Je vous présente aujourd’hui une délicieuse recette d’œufs durs sauce Aurore : des œufs durs gratinés avec une sauce béchamel à la tomate.
Gratins
Elle est idéale pour réaliser un gratin de pâtes, de gnocchi, ou encore en gratin d’oeufs durs: sur des oeufs durs coupés en deux et gratinés ensuite avec du fromage.
Poisson
Élaborée avec du fumet de poisson, la sauce aurore accompagne idéalement des filets de saumon, de cabillaud ou de sole. C’est aussi un moyen de relever des crustacés cuits tels que des crevettes, des langoustines ou du crabe.
Voici quelques idées supplémentaires pour utiliser la sauce Aurore :
- Pommes de terre vapeur
- Boulettes de viande
- Riz
- Poulet
- Langue de veau ou de boeuf
Comment relever le goût de la sauce Aurore ?
Très bonne sauce mais manque de quelque chose pour la révélée. (Je ne sais pas quoi). La prochaine fois je mettrais un petit peu de tabasco ou piment en poudre juste pour rehausser. On peut également relever la sauce aurore en ajoutant un peu de piment de Cayenne.
Conservation de la sauce Aurore
Pour conserver la sauce aurore, mettez-la dans un récipient hermétique que vous laisserez au réfrigérateur pendant 3 jours. Pensez à laisser refroidir la sauce aurore avant de la réfrigérer. Si vous voulez la conserver plus longtemps, vous devrez la congeler. Versez-la dans un récipient hermétique prévu pour la congélation. La sauce aurore peut être ainsi conservée jusqu’à environ 3 mois.
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