Les tranches d'aubergine grillée au barbecue sont une option végétarienne délicieuse et saine pour vos repas estivaux. Avec leur texture fondante et leur goût légèrement fumé, elles apporteront une touche d'originalité à vos grillades. Aubergines grillées : un classique de l’été, parfait pour accompagner vos repas en famille ou entre amis.
Préparation et Marinade
Cette recette, simple mais pleine de saveurs, sublime les aubergines avec une marinade à base d’ail, d’épices et de citron. La cuisson apporte une note fumée irrésistible, tandis que le citron et les épices rehaussent la douceur naturelle des aubergines.
Voici les étapes pour préparer et mariner les aubergines :
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Placez les moitiés d’aubergines, coté peau, sur la grille chaude du barbecue et badigeonnez généreusement avec la marinade.
Vous pouvez également utiliser une autre marinade :
- Combiner l’huile d'olive, le vinaigre balsamique et l’origan dans un bol tout en ajoutant le sel et le poivre.
- Verser la moitié de ce mélange sur les tranches d'aubergine.
Cuisson au Barbecue
Légume d'été par excellence, apprenez à griller vos aubergines comme un chef sur un barbecue ! Voici les instructions pour une cuisson parfaite :
- Huiler la grille du barbecue à gaz.
- Déposer dessus la préparation.
- La faire cuire au barbecue à puissance moyenne durant 10 min en fermant le couvercle.
Pour éviter que les aubergines ne collent à la grille du barbecue, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les cuire. Badigeonnez légèrement les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pour limiter l'apport en graisses.
Une autre méthode de cuisson consiste à :
- Préchauffez le barbecue à puissance élevée et huilez la grille.
- Grillez les aubergines environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis déposez-les dans un plat en verre et réservez.
- Dans une casserole à feu élevé, portez à ébullition le reste des ingrédients.
- Versez le mélange chaud sur les aubergines et laissez macérer 1 heure à température ambiante.
- Égouttez et épongez les aubergines.
- Grillez-les aubergines 1 minutes de chaque côté à feu puissant.
Service et Accompagnement
Retirez les aubergines du barbecue et laissez-les reposer pendant quelques minutes à couvert. Ces aubergines grillées au barbecue, légèrement fumées, sont pleines de saveur. Faciles à préparer, elles se prêtent à toutes sortes d'accompagnements et de sauces.
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