Les tranches d'aubergine grillée au barbecue sont une option végétarienne délicieuse et saine pour vos repas estivaux. Faciles à préparer, elles se prêtent à toutes sortes d'accompagnements et de sauces. Avec leur texture fondante et leur goût légèrement fumé, elles apporteront une touche d'originalité à vos grillades. Aubergines grillées : un classique de l’été, parfait pour accompagner vos repas en famille ou entre amis.
Aubergines Grillées Marinées au Balsamique
Des tranches d'aubergines marinées au balsamique et vinaigre de Xérès, puis grillées au barbecue. Voici comment les préparer :
Ingrédients:
- Aromate(s) ail, thym, laurier
Préparation:
- Laver les aubergines et les tailler en tranches de 1 cm.
- Écraser l'ail avec la paume de la main. Effeuiller le thym et casser les feuilles de laurier.
- Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre balsamique puis stopper la source de chaleur. Ajouter la garniture aromatique, le vinaigre de Xeres et laisser infuser pendant 5 min.
- Disposer les tranches d'aubergines dans un plat Ă gratin, les saler et les poivrer, puis les arroser d'huile d'olive. Verser ensuite la marinade et laisser infuser au frais durant 25 min.
- Égoutter les tranches d'aubergines et les disposer sur la grille du barbecue.
Aubergines Caprese au Barbecue
Laissez-vous séduire par cette recette estivale d'aubergines caprese au barbecue, qui marie des saveurs méditerranéennes avec une touche de fraîcheur. Parfaite pour un repas en plein air, cette recette végétarienne associe la douceur des aubergines grillées à la saveur intense des tomates cerises et de la mozzarella. Le tout est sublimé par une vinaigrette à la crème de balsamique et une touche de basilic frais, pour un plat léger et savoureux qui ravira vos papilles.
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 45 ml huile d'olive
- 150 g boulgour
- 200 g tomates cerises, coupées en quartiers
- 150 g billes de mozzarella
- 2 càs crème de balsamique
- 3 càs basilic, ciselé
Préparation:
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Les badigeonner d'huile, saler, poivrer.
- Les déposer sur le barbecue et les faire griller 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la chaleur et la puissance de votre barbecue. Vérifier régulièrement.
- Pendant ce temps cuire le boulgour selon les indications du paquet. Egoutter , ajouter un peu d'huile d'olive et saler.
- Le mettre sur un plat, ajouter les aubergines, les tomates cerises, les billes de mozza, arroser de crème de balsamique et terminer par le basilic. Un filet d'huile d'olive et de sel pour la route et hop on déguste !
Informations nutritionnelles (par portion):
| Nutriment | Quantité | % Apport quotidien |
|---|---|---|
| Calories | 379 kcal | 19% |
| Glucides | 44 g | 15% |
| Protéines | 14 g | 28% |
| Lipides | 19 g | 29% |
| Fibres | 14 g | 56% |
Conseils pour une cuisson réussie
Pour éviter que les aubergines ne collent à la grille du barbecue, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les cuire. Badigeonnez légèrement les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pour limiter l'apport en graisses. Huiler la grille du barbecue à gaz. Déposer dessus la préparation. La faire cuire au barbecue à puissance moyenne durant 10 min en fermant le couvercle.
Autres idées de recettes
- Brochettes de gnocchis et légumes d’été: Les brochettes sont un classique des repas d’été, et cette version végétarienne avec des gnocchis grillés et des légumes de saison apporte une touche italienne délicieuse à vos barbecues.
Marinade Simple aux Herbes de Provence
Cette recette, simple mais pleine de saveurs, sublime les aubergines avec une marinade à base d’ail, d’épices et de citron. La cuisson apporte une note fumée irrésistible, tandis que le citron et les épices rehaussent la douceur naturelle des aubergines.
Ingrédients:
- Huile d'olive
- Ail haché
- Jus de citron
- Paprika
- Cumin
- Sel et poivre
Préparation:
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux.
- Placez les moitiés d’aubergines, coté peau, sur la grille chaude du barbecue et badigeonnez généreusement avec la marinade.
- Retirez les aubergines du barbecue et laissez-les reposer pendant quelques minutes à couvert. Ces aubergines grillées au barbecue, légèrement fumées, sont pleines de saveur.