Avec l’arrivée des beaux jours, le barbecue reprend tout naturellement sa place dans nos jardins ou sur nos terrasses, promettant des moments festifs en famille ou entre amis. L'ananas barbecue est un dessert parfait pour l'été, sa cuisson au grill rehausse ses saveurs sucrées et exotiques.
Attention, c’est le dessert ultime en été : l’ananas grillé au barbecue. C’est simple, gourmand et ça nous fait voyager les papilles jusqu’aux Antilles. Les vacances sous les cocotiers vous manquent ? Chassez la nostalgie grâce à un délicieux ananas grillé au barbecue !
Ingrédients et Préparation
Pour un résultat optimal, une bonne marinade est essentielle. La préparation et la cuisson doivent être précises pour obtenir une texture caramélisée et tendre. Voici une recette simple et savoureuse d'ananas grillé au miel et à la cannelle :
Ingrédients pour 10 Personnes
- 2 ananas
- 200 g de miel
- 20 g de cannelle en poudre
Préparation
- Laver l'ananas et couper les extrémités.
- À l'aide d'un couteau filet de sole, détacher la chair de la peau sans couper la peau. La peau doit être conservée entière afin de protéger la chair lors de la cuisson.
- Ôter la chair de la peau.
Marinade
- Ajouter sur la chair de l'ananas le miel et la cannelle.
- Répartir la marinade sur l'ensemble de l'ananas.
- Remettre la chair dans la peau puis disposer deux piques en bois de chaque côté afin de bloquer la peau avec la chair.
- Laisser mariner durant 1h minimum. Pour une marinade plus intense, laissez mariner l'ananas toute une nuit.
Cuisson
- Allumer le barbecue. Pour réussir la cuisson de l'ananas barbecue, commencez par bien préparer la grille. Nettoyez-la soigneusement pour éviter les résidus des précédentes grillades.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen, une chaleur trop intense risque de brûler l'extérieur de l'ananas sans cuire correctement l'intérieur.
- Cuire l'ananas au moins 15min en le retournant régulièrement. Placez les tranches d'ananas sur la grille préchauffée. Utilisez une pince pour manipuler les tranches sans les abîmer. Faites cuire chaque face pendant 3 à 5 min. Vérifiez régulièrement pour éviter de brûler les tranches.
- Une fois que le jus commence à bien sortir de la chair, l'ananas est cuit. La cuisson au barbecue apporte une saveur unique à l'ananas.
Dressage
- Ôter la chair.
- Tailler l'ananas en rondelles de 1cm d'épaisseur.
- Le cœur de l'ananas peut être consommé car la cuisson lui à permis de s'attendrir.
- Saupoudrez légèrement de cannelle avant de servir. Ce dessert est délicieux servi tiède, accompagné de crème glacée à la vanille.
Variantes et Conseils Gourmands
Vous l’avez compris, il existe de nombreuses variantes. Voici quelques idées pour personnaliser votre ananas barbecue :
- Marinade au Rhum et Miel : Marinez les tranches d'ananas dans un mélange de rhum et de miel. Laissez mariner au moins une heure pour que les saveurs se développent.
- Servir avec de la Glace : Servez les tranches d'ananas tièdes avec une boule de crème glacée à la noix de coco. Le contraste entre l'ananas chaud et la crème glacée froide est parfait.
- Accompagnements : Dégustez avec une boule de glace, quelques pistaches décortiquées ou une sauce à base de yaourt grec et de miel.
Autres Desserts au Barbecue
Pour ajouter une touche gourmande à votre repas en plein air, voici d'autres recettes faciles et conviviales à préparer au barbecue :
- Crumble aux Pommes en Papillotes : Pour ajouter une touche gourmande à votre repas en plein air, voici la recette facile, conviviale et réconfortante du crumble aux pommes, cuit en papillotes au feu de bois. Refermez soigneusement vos papillotes et déposez-les sur les braises chaudes ou sur votre grille de barbecue. Les pommes sont fondantes et le crumble sec et croustillant ?
- Moelleux au Chocolat à l’Orange : À la fois fondant et parfumé, le moelleux de chocolat à l’orange est le dessert qui surprend les convives et les papilles ! Lorsque votre dessert est prêt, saupoudrez-le d’un petit nuage de sucre glace et replacez le chapeau de l’orange sur le dessus.
- Marshmallows Grillés : Rien de mieux que des marshmallow ou chamallow grillés pour terminer un repas et s’amuser autour du feu (sous la vigilance d’un adulte bien entendu).
Tableau Récapitulatif des Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Ananas | 1 |
| Glace à la noix de coco | 4 boules |
| Amandes effilées | 2 c. à s. |
| Rhum | 2 c. à s. |
| Menthe | 1 branche |
| Huile neutre | 1 c. à s. |