Aliments Interdits aux Enfants : Liste Complète pour une Alimentation Sûre

L'alimentation est capitale pour le bon développement des enfants. En plus de leur proposer des menus équilibrés, il faut éviter certains produits dangereux pour leur santé. En effet, les plus jeunes sont plus à risque en cas d'intoxication alimentaire ! Voici les conseils d'une experte pour garantir une alimentation sûre aux enfants.

Pourquoi éviter certains aliments chez les enfants de moins de 5 ans ?

Océane Sorel a l'habitude de partager ses conseils de santé et de nutrition sur les réseaux sociaux. Récemment, elle a mis en garde les parents, en dressant la liste des aliments interdits pour les enfants de moins de 5 ans. En effet, leur alimentation demande une attention toute particulière puisque “les jeunes enfants sont particulièrement sensibles aux toxi-infections et peuvent faire des maladies graves après ingestion de certains microbes contenus dans les aliments crus (ou pas assez cuits). Les enfants peuvent développer des symptômes alors que les parents n’auront eux pas forcément des symptômes et qu’ils auront mangé la même chose” explique la spécialiste. Tout simplement “par le fait qu’une faible quantité de microbes est suffisante pour rendre malade les jeunes enfants qui n’ont pas forcément les mêmes armes que les adultes pour les combattre. Je pense ici notamment aux bactéries (telles que Listeria, E. Coli, Salmonella) qui peuvent se trouver dans la nourriture et qui ont fait plus d’une fois la une des journaux malheureusement”.

Les Aliments à Éviter Absolument

Océane Sorel, docteur en virologie et immunologie, est formelle : les tout-petits sont particulièrement vulnérables aux toxi-infections. Certains aliments sont plus à risque que d'autres "de contenir des germes dangereux" et les jeunes enfants "sont particulièrement sensibles aux toxi-infections", qui peuvent entraîner des maladies graves, avec des séquelles tout aussi inquiétantes. Parmi les bactéries les plus dangereuses pour les enfants, la listeria, les salmonelles ou E.coli. "Ces toxines peuvent passer dans le sang, attaquer différents organes et provoquer des défaillances qui peuvent aller jusqu'au décès", indique Océane Sorel.

Liste des Aliments Interdits aux Enfants de Moins de 5 Ans

• Sushis, saumon fumé et tous poissons crus
• Carpaccio, tartare, et toutes les viandes crues
• La mousse au chocolat et la mayonnaise maison ainsi que toutes les préparations qui contiennent des oeufs crus
• Les huîtres et autres fruits de mer crus
• Le roquefort, le brie et autres fromages au lait cru
• Steak hachés saignants ( à ne pas donner avant les 10 ans de l’enfant)

A noter également qu'il faut rajouter le miel sur la liste des produits interdits aux enfants de moins d'1 an, en raison du risque de botulisme.

Aliments à éviter chez bébé avant ses 3 ans

• Les boissons végétales ou jux végétaux (de type soja, amandes, avoine, …) en remplacement du lait infantile.
• Les coquillages crus, le poisson cru et certains poissons pour éviter la présence de métaux lourds et contaminants chimiques.
• Le lait cru et les fromages au lait cru (pas avant 5 ans), à l’exception des fromages à pâte pressée cuite comme le gruyère ou le comté.
• Les aliments durs qui se cassent : comme les pommes, les carottes et les poivrons, doivent être cuits pour obtenir une texture fondante avant l’âge de 1 an.
• Les aliments ronds et durs : Les fruits à coque entiers (noix, noisettes, amandes…) : doivent être proposés sous forme de poudre ou de purée lisse sans morceaux.
• Les aliments collants : Peau des fruits et de certains légumes, la mie de pain (peut former une boule collante une fois mélangée à la salive, pur atténuer cet effet, vous pouvez légèrement griller le pain.
• Les produits sucrés (bonbons, gâteaux du commerce, …) et les boissons sucrées (sirops, jus de fruits, …) sont aussi à éviter. La seule boisson recommandée est l’eau.

Autres aliments à éviter

• Le chocolat et les produits à base de chocolat car ils contiennent une certaine teneur en nickel.
• Les poissons fortement bioaccumulateurs (anguille, barbeau, brème, carpe, silure) et les poissons prédateurs sauvages (lotte, bar, anguille, flétan, brochet, dorade, raie, thon) sont à limiter.
• L’espadon, le marlin, le requin et la lamproie sont à éviter en raison du risque lié au méthylmercure.
• Les aliments qui contiennent de la caféine : café, thé, sodas caféinés et boissons énergisantes.
• Les édulcorants sont des additifs interdits dans les produits pour enfants de moins de 3 ans, et les aliments qui en contiennent sont à éviter.
• Les produits à base de soja (tofu, boissons, yaourt au soja…) sont à éviter du fait de leur teneur en gentisine, qui est un perturbateur endocrinien.
• Le sucre : il est essentiel de limiter les sucres rapides ajoutés.
• Le sel : Les besoins de l’enfant jusqu’à 1 an sont de moins de 1 g de sel par jour.
• Les fritures (nuggets, frites…) et les aliments cuits dans de la matière grasse : Ils sont difficiles à digérer pour le petit système digestif encore immature de bébé.

L'importance de la cuisson

Pour tous ces produits, la cuisson à cœur et la chaleur "détruisent ces germes à risques, donc la viande et le poisson bien cuits, les fromages au lait pasteurisé ou à pâte cuite, etc... C'est OK !", souligne la virologue. Océane Sorel explique ainsi que “les aliments décrits ci-dessus sont les plus à risques de contenir les germes dangereux c’est pour ça qu’ils sont déconseillés. La cuisson et la chaleur, par contre, détruisent ces germes à risques dont la viande et le poisson bien cuits, les fromages au lait pasteurisé ou à pâte cuite etc…. c’est ok !”. Toutefois, elle finit par préciser que “le lait cru et la viande crue ou pas assez cuite, c’est aussi déconseillé aux enfants entre 5 et 10 ans”.

La cuisson des œufs est une arme puissante contre les salmonelles, car elle élimine ces bactéries potentiellement dangereuses. Cependant, la virologue souligne que certaines préparations, telles que les œufs à la coque et les œufs au plat avec un jaune très peu cuit, peuvent contenir des bactéries.

Pour le cas spécifique des œufs, Océane Sorel a partagé une autre vidéo informative. Ces derniers, malgré leur valeur nutritionnelle indéniable, peuvent contenir des microbes, avec les salmonelles en tête de liste.

Diversification Menée par l'Enfant (DME) : Précautions Spécifiques

La Diversification menée par l’Enfant permet au bébé d’être acteur de sa diversification alimentaire. Toutefois pour sa sécurité il convient de respecter quelques règles que je vais expliquer dans cet article.

Aliments dangereux dans la DME

La diversification via la DME demande une autre vigilance sur la texture et la forme des aliments proposés.

• Attention aux aliments crus : les crudités même râpées sont difficiles à gérer pour un bébé : il faut attendre plusieurs mois pour que l’enfant gère bien la mastication pour aller sur des éléments crus. Par exemple : carottes, pommes, celeri…
• Attention aux aliments petits et ronds : olives, raisin, raisins secs, tomate cerise, mais, petit pois, petites pates types coquillettes, cacahuètes, fruits rouges, rondelle de saucisse, bonbons bien sur…à on les coupe en 4 ou on attend quelques mois voire quelques années avant de les proposer.
• Attention aux aliments friables : les aliments dont un morceau peut se détacher et poser un risque d’étouffement à l’enfant.
• Attention aux aliments avec une texture collante : certains aliments comme les purées d’oléagineux par exemple peuvent coller au palais, la salade verte, le pain de mie ou la mie du pain : pour cela on les mélange et les incorpore dans une recette.
• Attention aux fruits et légumes avec la peau : la peau peut se détacher et se coller au palais ou dans la gorge.
• Attention aux fromages en bâton : la texture ne convient pas car des morceaux peuvent se détacher.

On démarre donc toujours la DME avec des aliments facilement écrasables entre la langue et le palais (vous pouvez faire ce test vous-même avant de proposer à votre enfant pour vérifier la texture). Les textures crousti-fondante (texture qui croustille mais qui fond sans avoir besoin de macher) comme le pain des fleurs sont aussi ok dès le début.

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