Idées de Repas Froids et Mous : Fraîcheur et Simplicité

Quand on manque de temps, qu’il fait chaud ou qu’on n’a tout simplement pas envie de cuisiner, les repas froids et rapides sont la solution parfaite. Un repas d'été rapide, savoureux et original, c'est possible. Le repas froid sait tout faire, sans prise de tête, à l’improviste ou à l’avance et toujours avec la même gourmandise !

Pourquoi opter pour un repas froid et rapide ?

1. Un vrai gain de temps au quotidien : Pas besoin d’attendre que le four chauffe ou de surveiller une cuisson. En moins de 15 minutes, votre assiette est prête.
2. Une solution parfaite pour les journées chaudes : En été, allumer les plaques ou le four devient vite insupportable. Un repas froid et rapide apporte de la fraîcheur et évite de transformer la cuisine en sauna.
3. Des repas faciles à transporter : Les plats froids sont pratiques à glisser dans une lunchbox ou une glacière.
4. Moins de vaisselle, plus de tranquillité : Moins de casseroles et de poêles, plus de saladiers et de couverts simples.
5. Une grande liberté dans les recettes : Wraps, salades composées, tartines, bowls, verrines… Les options sont infinies.
6. Adapté à tous les régimes : Que vous soyez carnivore, végétarien, flexitarien, sans gluten ou sans lactose, il existe des idées de recettes froides pour tous les goûts. Et surtout, ce n’est pas parce que c’est rapide que ce n’est pas bon ! Après une longue journée, on veut du simple et du bon.

Gagner du temps, éviter la chaleur, manger sainement sans passer des heures en cuisine… les avantages sont nombreux. L’équilibre, c’est la clé d’un repas sain et satisfaisant.

Qu'est-ce qu'on peut faire comme repas froid ?

Voici un récapitulatif très gourmand et plein de légumes et de fruits autour des recettes mixées, salées ou sucrées. Vous avez des dizaines de recettes autours des apéritifs (caviar, tartinades..) des soupes bien sûr mais aussi des desserts (compotes, mousses, crèmes…). Pour toutes les saisons et les occasions.

Idées de plats froids :

• Flans de courgettes ou d'autres légumes
• Gaspachos
• Quiches et tartes froides
• Salades composées
• Viandes froides : Jambon, poulet rôti, dinde, canard fumé, rôti de porc, magret séché, boulettes froides.
• Taboulé
• Salade de pâtes

Idées de recettes crémeuses et mixées :

• Purée d'avocat froide au yaourt et au concombre
• Soupe froide de tomates ou salmonejo
• Potage froid de légumes verts avec des poireaux, des courgettes, des navets et du cresson
• Verrine onctueuse et légère surmontée d'un nuage de crème

Recettes froides à base de viande et de poisson

Les recettes froides ne font l’impasse ni sur la viande, ni sur le poisson, et les amateurs se régaleront de terrine de porc froide aux poivrons, de bœuf froid ou d’un bahn mi au porc, le sandwich vietnamien. Sans oublier l’inévitable carpaccio de bœuf au parmesan, pour qui ne préfère pas le poisson en ceviche ou en tartare fraîcheur à la tunisienne.

• Carpaccio de saumon flanqué d’une crème citronnée à l’aneth
• Ceviche de poisson
• Tartare de poisson à la tunisienne
• Salade de riz rouge à la mexicaine
• Bahn mi au porc

Conseils pour une alimentation adaptée

Pour une raison ou pour une autre, temporaire et légère (comme un mal de dent ou nourrir un bébé) à une plus stable et grave, il peut arriver qu’on ait besoin de se nourrir uniquement de mets liquides ou crémeux (ou des plats mixés). Bien évidemment cette liste est une simple liste de recettes du blog, sans aucune connotation médicale (je n’en ai pas les compétences ni la prétention).

Lorsque l’alimentation devient difficile (difficultés de déglutition ou de mastication, fausses routes), il devient nécessaire de hacher ou mixer de manière plus ou moins lisse les aliments. Lorsque les difficultés ou risques sont minimes, une alimentation dite tendre ou hachée peut être préconisée. L’ajout de matières grasses et de sauces présente l’avantage de lier les aliments.

Recommandations pour les séniors :

• Le respect d’un rythme de trois repas quotidiens est primordial, lesquels sont complétés par une collation en matinée ou l’après-midi.
• Compte tenu d’une digestion ralentie chez les séniors, due à la vidange gastrique tardive, il est préconisé d’espacer les prises alimentaires d’au moins trois heures.
• Il convient de veiller à un apport en énergie de 1 800 à 2 000 kcal par jour et d’au moins 30 kcal par kg de poids corporel par jour.
• Priorité n° 2 : Assurer la qualité des apports en protéines d’origine animale. Provenant de la viande, du poisson, des œufs et des produits laitiers, les protéines animales jouent un rôle majeur dans la préservation de la masse et de la force musculaire.

Exemple de Repas Mixé : Aubergines Farcies

Voici une recette adaptée pour une texture mixée, tout en conservant saveur et营养:

1. Préparer la tomate : la plonger dans l’eau bouillante quelques secondes, la retirer et la passer immédiatement sous l’eau froide.
2. Cuire les aubergines : couper les aubergines en dés, Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les aubergines, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
3. Préparer la farce : dans un robot mixeur, déposer le bœuf haché, la tomate, les oignons, le persil, les épices. Saler et poivrer.
4. Cuire la farce : faire chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Ajouter la farce et la faire revenir. Verser la moitié du fond de volaille et laisser mijoter 15 minutes.
5. Incorporer la purée d’aubergines à la farce et mélanger délicatement. Éventuellement, ajouter un peu de fond de volaille.

Tableau récapitulatif des quantités recommandées

Type d'aliment	Quantité recommandée
Féculents cuits	150 g
Protéines	100-150 g
Légumes	200 g
Produit laitier ou fruit	Variable selon les besoins

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