L'ail semoule, avec son goût prononcé et sa facilité d'utilisation, est un incontournable de la cuisine moderne. L'ail, l'un des condiments les plus utilisés dans notre cuisine, est retrouvé ici dans sa version semoule pour l'utiliser facilement dans vos plats et recettes de tous les jours. C'est une alternative pratique à l'ail frais, conservant toute la saveur de l'ail dans un format facile à utiliser.
Origine et Histoire
L'ail est utilisé depuis des millénaires dans de nombreuses cultures pour ses propriétés culinaires et ses arômes. L’ail est certainement un des plus vieux aliments de la cuisine. Connu pour être un grand classique de la cuisine chez les peuples de la Méditerranée, l’ail est une plante potagère appartenant à la famille des liliacées. L'ail semoule est une évolution moderne, offrant une solution pratique et rapide pour incorporer l'ail dans divers plats.
L’Ail Semoule provient d’une plante cultivée depuis plus de 5000 ans. Originaire d’Asie, les populations Méditerranéenne l’utilise massivement dès l’Antiquité. L'ail est une plante de la famille des Amaryllidacées originaire d'Asie centrale. On retrouve son utilisation il y a plus de 5000 ans dans les régions qui longent la méditerranée.
Avec ses 500 000 tonnes par an, la Chine est aujourd’hui le premier producteur de l’ail de la planète.
Caractéristiques Uniques
L'ail semoule est caractérisé par sa texture granuleuse et sa capacité à se dissoudre facilement dans les plats. L’ail semoule n’est pas moulu finement à proprement parler, mais plutôt grossièrement, d’où son nom d’ail semoule, car il peut ressembler aux grains de couscous. Il offre un goût d'ail intense sans l'inconvénient de la préparation et du pelage de l'ail frais.
Il s’agit donc d’ail déshydraté (ou séché) qui est concassé grossièrement. Il aura ainsi un côté croquant si il est consommé de suite. Il se va se radoucir si on l’intègre à une vinaigrette par exemple.
Pour les personnes qui n’apprécient pas l’odeur de l’ail sur les doigts, l’ail semoule déshydraté est la solution idéale pour toutes vos recettes. Vous pourrez vous en servir dans une multitude de préparations.
Suggestions d'Utilisation
Cette forme d'ail est idéale pour assaisonner rapidement des plats. Elle est parfaite pour les marinades, les sauces, les viandes, les légumes rôtis et même les plats de pâtes ou les pizzas. L'ail semoule s'utilisera dans toutes vos sauces et préparations.
Vous pouvez ajouter quelques grains d’ail semoule sur des plats tels que les pâtes, les pizzas, les salades, les ragoûts et les légumes rôtis pour leur donner une touche aromatique. Il peut également être mélangé avec du sel pour préparer un assaisonnement à l'ail, idéal pour agrémenter les viandes, les fruits de mer ou les légumes grillés. L'ail semoule peut par ailleurs être ajouté aux marinades, aux sauces, aux soupes et aux vinaigrettes pour rehausser leur saveur.
Pour rehausser les poissons, les viandes, les farces et bien plus encore, l’ail semoule est parfait et surtout très pratique.
Indispensables dans vos Risottos, Pilafs, il sublimera aussi vos plats de Pâtes. Enfin, préparez un délicieux Beurre à l’Ail pour un Pain à l’Ail moelleux et parfumé.
Cinq Idées de Recettes avec de l'Ail Semoule
- Poulet à l'ail et au citron : assaisonnez des morceaux de poulet avec de l'ail semoule, du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile d'olive. Faites mariner pendant au moins 30 minutes, puis faites cuire au four ou à la poêle jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit.
- Pâtes à l'ail et au parmesan : faites cuire des pâtes selon les instructions sur l'emballage. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez de l'ail semoule, du piment rouge écrasé et du persil haché.
- Pommes de terre rôties à l'ail : coupez des pommes de terre en quartiers et disposez-les sur une plaque de cuisson. Assaisonnez avec de l'ail semoule, du romarin frais, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
- Soupe à l'ail et aux tomates : dans une casserole, faites revenir de l'ail semoule dans de l'huile d'olive, puis ajoutez des tomates en dés, du bouillon de légumes, du basilic frais, du sel et du poivre.
- Crevettes à l'ail et au persil : faites sauter des crevettes décortiquées dans une poêle avec de l'ail semoule, du persil haché, du sel, du poivre et du jus de citron.
- Salade de tomates à l'ail : coupez des tomates en tranches épaisses et disposez-les sur un plat de service. Saupoudrez d'ail semoule, de sel, de poivre, de basilic frais haché et d'un filet d'huile d'olive.
Tableau d'équivalence
L'équivalence pour une gousse d'ail est d'une demi cuillère à café d'ail en semoule ou en poudre. Equivalence: 100 grammes d'ail déshydraté égal à environ 500 grammes d'ail frais. On dosera selon la recette, ses envies et ses goûts.
| Forme d'ail | Équivalence |
|---|---|
| 1 gousse d'ail frais | 1/2 cuillère à café d'ail semoule |
| 100 grammes d'ail déshydraté | 500 grammes d'ail frais |
Ingrédients : ail, SULFITES.
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