Transformez vos plats grâce à cette sauce gourmande à l'ail noir. Une explosion de saveurs pour vos papilles ! La sauce à l’ail noir est un condiment sophistiqué et savoureux qui apporte aux plats une combinaison unique de notes sucrées, salées et riches en umami. Envie d’une sauce qui change ? Cette recette à l’ail noir, crémeuse et légèrement épicée, apportera une touche originale à vos repas.
Qu'est-ce que l'ail noir ?
L'ail noir est un ail fermenté, reconnu pour sa couleur noire, sa texture tendre et son goût unique, à la fois doux et légèrement sucré, avec des notes de réglisse. Originaire d'Asie, notamment de la Corée et du Japon, il est préparé par un processus de fermentation qui peut durer plusieurs semaines, transformant l'ail frais en lui conférant sa couleur noire caractéristique et ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. Ce super-aliment revient en force dans la gastronomie moderne, séduisant chefs et amateurs de cuisine. Son utilisation se répand dans des plats allant des sauces aux marinades, apportant une touche d'originalité et de profondeur de saveurs. Cuisiner avec de l’ail noir, quelle que soit sa forme, c’est apporter un goût inimitable et unique à vos plats, tout en bénéficiant au passage de ses nombreux bienfaits. L’ail noir se marie avec de nombreux ingrédients et trouve sa place dans de nombreuses préparations culinaires !
Pourquoi choisir l’ail noir ?
- SAVEUR UMAMI : Nos gousses d’Ail Noir Bio possèdent un goût doux, relevé par des notes légèrement sucrées et acidulées rappelant le vinaigre balsamique et l’ail caramélisé.
- CUISINE SUCRÉE, SALÉE : L’Ail Noir Bio est très convoité des plus grands cuisiniers de par ses saveurs uniques et son fondant exceptionnel.
- FACILE À DIGÉRER : L’Ail Noir Bio est beaucoup plus facile à digérer que l’ail blanc, ce qui vous permet de bénéficier de toutes les propriétés et saveurs de ce condiment, tout en évitant les inconforts digestifs.
- PUR ET NATUREL : Nos têtes d’Ail Noir Bio sont issues d’ail frais Biologique qui est passé par un processus de maturation soigneusement contrôlé, respectant des niveaux de température et d’humidité bien précis.
Q : L’ail noir est-il meilleur que l’ail blanc ?
R : Bien que différent en goût et en texture, l’ail noir offre une profondeur de saveur unique et des bienfaits pour la santé qui le distinguent de l’ail blanc.
Recette de la Sauce à l'Ail Noir
Ingrédients :
- Gousses d’ail noir
- Vinaigre balsamique
- Sauce soja
- Miel
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Mixer les Gousses d’Ail Noir : Dans un blender, combinez les gousses d’ail noir avec le vinaigre balsamique, la sauce soja, et le miel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer l’Huile : Tout en mixant à vitesse réduite, ajoutez graduellement l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Conservez la sauce ail noir dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Mixer alors la sauce afin de bien lisser le tout, l'ail noir et l'oignon. La sauce prend alors une jolie couleur café au lait.
Variante Crémeuse de la Sauce à l'Ail Noir
Ingrédients :
- Oignon
- Laurier
- Thym
- Vin blanc
- Crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par hacher grossièrement l'oignon, le faire suer à feu doux dans une casserole avec le laurier, et le thym, ajoutez alors l'ail noir.
- Verser le vin blanc et augmenter le feu, afin d'évaporer l'alcool, puis ajouter la crème.
- Porter à nouveau à ébullition.
- Une fois que la crème monte avec des bulles en surface, baissez le feu.
- Salez et poivrez.
- Cuire 3 minutes environ et retirez le laurier et le thym, laissez-les de côté.
- Mixez alors la sauce afin de bien lisser l’ensemble.
- Remettez alors le thym et le laurier dedans.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Laissez cuire la sauce à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et nappe le dos d'une cuillère.
Suggestions d'Utilisation de la Sauce à l'Ail Noir
La recette à l’ail noir la plus simple est délicieuse : prenez un toast de pain grillé et beurré, découpez le plus finement possible 3 ou 4 lamelles d’ail noir que vous déposerez sur votre toast. Ni plus, ni moins, voilà une recette ailée pour l’apéritif qui va étonner vos convives !
Idée de plat : Dos de cabillaud à la sauce à l'ail noir et purée de truffes
- Nettoyez, épluchez et faites bouillir les pommes de terre.
- Lorsqu’elles sont cuites, réduisez-les en purée lisse avec de l’huile aromatisée à la truffe et un peu de lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu, puis ajoutez quelques lamelles de truffes finement hachées. Réservez.
- Assaisonnez les dos de cabillaud de sel & poivre et d’un filet d’huile d'olive fumée. Faire cuire ces derniers, pendant 12/15 min (il faut que la chair soit nacrée) dans un four préchauffé à 180°C.
- Servez-les avec la sauce à l'ail noir tiède, et la purée de pommes de terre. Décorez de quelques lamelles de truffes.
Pâtes à la crème d'ail noir et parmesan
- Épluchez et hachez les 2 gousses d’ail. Épluchez et émincez l’oignon finement puis râpez le parmesan.
- Ensuite, faites suer l’ail et l’oignon dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié avant d’y ajouter la crème fraîche. Mélangez bien, versez-y le parmesan râpé et la croûte. Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant régulièrement. Salez un peu et poivrez généreusement.
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes.
- Écrasez et mélangez les 2 gousses d’ail noir avec 2 cuillères à soupe de la crème de parmesan.
- Versez la crème dans le bol du mixeur plongeant. Ajoutez l’ail noir écrasé et mixez finement.
- Enfin, versez les pâtes cuites dans la sauteuse et ajoutez la crème parmesan ail noir.
- Pour terminer, émincez les 2 gousses d’ail noir restantes et disposez-les sur les pâtes.