Cuisson des Asperges Blanches au Cookeo : Guide Simple et Rapide

La saison des asperges blanches est un moment privilégié pour savourer ce légume délicat. Pour une cuisson facile et rapide, le Cookeo est un allié précieux. Voici comment cuire les asperges blanches au Cookeo pour un résultat parfait.

Préparation des Asperges Blanches

Avant de cuire les asperges blanches au Cookeo, il est essentiel de bien les préparer :

  1. Lavez et séchez les asperges soigneusement.
  2. Pelez toujours les asperges de bas en haut, en commençant par la racine. Utilisez un économe pour faciliter cette étape. L'astuce est de poser l'asperge sur une table, de la maintenir par la pointe et de peler le légume doucement.
  3. Retirez les extrémités durcies et coupez environ 2 cm du pied, car cette partie est souvent trop dure et indigeste, même après la cuisson.

Cuisson des Asperges au Cookeo

La cuisson au Cookeo est simple et rapide. Suivez ces étapes :

  1. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo.
  2. Placez le panier vapeur dans la cuve.
  3. Disposez les asperges blanches dans le panier vapeur. Assurez-vous qu'elles sont bien réparties pour une cuisson uniforme. Lorsqu’il est bien installé, écartez les poignées en métal puis disposez vos asperges blanches.
  4. Fermez le couvercle du Cookeo.
  5. Sélectionnez le mode Ingrédients > Légumes > Asperges dans le menu tactile de votre robot. Vous pouvez également utiliser le mode de cuisson sous pression pendant 8 minutes (5 minutes si les asperges sont petites).

Après un nettoyage des asperges versez 250 ml d’eau dans la cuve de votre cookeo puis déposez les asperges dans le panier vapeur et placer le panier dans la cuve.

Vérification de la Cuisson

Pour vérifier si les asperges sont cuites :

  • Glissez une pointe de couteau dans une asperge. Si le couteau ressort sans accroc, c’est que les légumes sont bien fondants. Comme pour de nombreux autres légumes, rien de mieux que d'utiliser un couteau pour savoir si vos asperges blanches sont cuites. Enfoncez délicatement la pointe de votre couvert dans le légume. Si celui-ci s'enfonce aisément, c'est cuit !
  • Assurez-vous que les asperges sont bien molles.

Service et Accompagnement

Une fois cuites, les asperges peuvent être servies de différentes manières :

  • Chaude, avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.
  • Froide, avec une sauce vinaigrette.
  • Avec une mayonnaise : pour une touche plus gourmande, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre sauce.

Salez et poivrez avant de servir. Vous pouvez les manger chaudes avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre ou les manger froides avec une sauce vinaigrette.

Astuces et Conseils

  • Ne jetez pas l'eau de cuisson des asperges blanches, car elle regorge de vitamines et de minéraux. Utilisez-la pour préparer un bouillon ou une soupe.
  • Conservation : les asperges cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Autres Méthodes de Cuisson des Asperges Blanches

Bien que le Cookeo soit une excellente option, voici d'autres méthodes pour cuire les asperges blanches :

Cuisson à l'Eau

  1. Ficelez les asperges par bottes de 4 ou 5.
  2. Déposez-les dans une eau bouillante salée.
  3. Laissez-les cuire pendant 20 minutes.

Cuisson à la Vapeur (sans Cookeo)

  1. Lavez, pelez et coupez les pieds des asperges.
  2. Déposez-les dans le panier vapeur.
  3. Laissez cuire pendant 20 minutes lorsque l'eau bout.

Cuisson au Four

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Préparez les asperges en les lavant, les pelant et en coupant 2 cm de pied.
  3. Déposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Assaisonnez.
  4. Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes.

Cuisson à la Poêle

Il vous suffit de déposer les asperges blanches dans une poêle avec une noisette de beurre. Vous pouvez les faire accompagner d'ail, d'échalote ou d'oignon.

Cuisson au Thermomix

  1. Versez 500g d'eau dans le bol principal.
  2. Ajoutez le "Varoma" sur le dessus.
  3. Mettez 500 g d'asperges préalablement lavées et préparées.

Cuisson en Friture

  1. Enrobez les asperges de panure : roulez-les dans de la farine, puis de l'œuf battu et enfin, dans de la chapelure.
  2. Faites-les frire dans une huile végétale.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Méthode de Cuisson Temps de Cuisson Remarques
Cookeo 8 minutes (sous pression) Mode Ingrédients > Légumes > Asperges
À l'eau bouillante 20 minutes Asperges ficelées en bottes
À la vapeur 20 minutes Dans un panier vapeur
Au four 15-20 minutes Préchauffer à 200°C

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