Des légumes croquants, une viande saignante, du riz parfaitement cuit : voici le combo gagnant d'une recette gourmande et accessible à tous ! Cette recette d'aiguillettes baronne poêlées est non seulement très facile à réaliser, mais elle est aussi rapide, idéale pour les repas de semaine.
Ingrédients et Ustensiles
Pour préparer ce plat savoureux, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants :
- Aiguillettes de bœuf
- Huile d'olive
- Oignon
- Poivrons (de différentes couleurs pour plus de saveur)
- Tomates cerises
- Sauce soja
- Riz
- Coriandre (facultatif)
- Sel et poivre
Côté ustensiles, vous aurez besoin de :
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Casserole
Préparation et Cuisson : Étape par Étape
Suivez ces étapes simples pour réussir vos aiguillettes baronne poêlées :
Étape 1 : Cuisson du Riz
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.
Étape 2 : Préparation des Légumes
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
Étape 3 : Découpe des Poivrons
Lavez les poivrons. Retirez le haut, coupez-les en 4 pour enlever le cœur avec les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Répétez l'opération avec les autres poivrons.
Étape 4 : Sauter les Légumes
Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive, les oignons et les poivrons. Salez, poivrez puis faites revenir le tout à feu vif pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5 : Mijoter les Légumes
Ajoutez les tomates cerises et un fond d'eau dans la poêle (environ 1 cuillère à soupe par personne). Mélangez puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
Étape 6 : Cuisson des Aiguillettes
Pendant ce temps, dans une deuxième poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites cuire les aiguillettes 30 secondes de chaque côté à feu vif pour une cuisson saignante. Salez et poivrez.
Étape 7 : Finalisation des Légumes
Une fois les légumes cuits, ajoutez la sauce soja. Mélangez le tout et laissez cuire encore 1 minute.
Étape 8 : Dressage
Dans une assiette, servez le riz avec la poêlée de légumes et les aiguillettes de bœuf. Ajoutez des feuilles de coriandre si vous en avez.
Étape 9 : Dégustation
Arrosez avec la sauce des légumes et ré-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
Variantes et Astuces
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison à votre poêlée, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons. N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et les ingrédients disponibles.
Informations Nutritionnelles
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de cette recette :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 686 kcal |
| Matières grasses | 29 g |
| Glucides | 69 g |
| Protéines | 38 g |
| Fibres | 6 g |
Ces valeurs sont basées sur une estimation moyenne et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions. Il est important de noter que ces informations sont données à titre indicatif et ne remplacent pas un avis médical.
Autres Options de Cuisson pour l'Aiguillette Baronne
Bien que cette recette se concentre sur la cuisson à la poêle, il existe d'autres façons de préparer l'aiguillette baronne. Les cuissons à la marmite et en cocotte ont retrouvé leurs lettres de noblesse, faisant de l'aiguillette baronne un excellent morceau à braiser, surtout si elle est bien persillée. Pour la cuire en bœuf mode, demandez à votre boucher de la larder pour plus de moelleux. Pour un rôti ou un plat braisé, comptez environ 200g par personne.
Il est préférable de poêler les steaks afin que leurs fibres s’épanouissent. Pensez également à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.
L'origine du mot "baronne" n'est pas précisément connue.
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