L’expression agro-alimentaire désigne l’intégration des acteurs de la production agricole avec les acteurs d’amont et d’aval. Le secteur agro-alimentaire désigne l’ensemble des acteurs, et la notion de filière rappelle que ces acteurs sont intégrés dans un processus productif. L’agriculture et ses acteurs sont au centre du système.
En amont, on trouve principalement des services (banque, assurance, mécanique, soins vétérinaires…) mais aussi des industries (engrais, produits phytosanitaires) et d’autres productions agricoles transformés (granulés pour le bétail, semences…).
Acteurs et Dynamique de la Filière Agroalimentaire
Dans bien des cas, les acteurs de la filière agroalimentaires sont des acteurs locaux, intégrés dans un espace productif. Par exemple, en France, dans le système choletais ou vendéen, le tissu industriel agro-alimentaire est fait de petites entreprises gérées par des entrepreneurs locaux en lien (parfois familial) avec les exploitants agricoles. Toutefois, dans les pays riches, depuis la révolution productiviste du XXe siècle, plus aucun système productif agro-alimentaire n’est exempté d’un rôle important joué par les multinationales de l’agrobusiness.
Deux oligopoles s’imposent (Tordjman, 2023, p. 228) :
- en amont, le « big four » de l’agrochimie (BASF, Bayer-Monsanto, Corteva - Du Pont-Dow -, Syngenta) ;
- en aval, les géants du négoce (ABCD : Archer Daniel Midlands, Bunge, Cargill, Dreyfuss) (ibid.).
Certains de ces puissants groupes ont fait l’objet des critiques les plus vives quant à leurs pratiques et aux conséquences de leurs activités : ainsi les semences génétiquement modifiées produites par le géant Monsanto ont provoqué des controverses médiatisées qui restent ouvertes aujourd’hui.
L'Agroalimentaire en Normandie : Un Exemple Régional
Camembert de Normandie, cidre, andouille de Vire, agneau de pré-salé… Ces spécialités normandes agitent les papilles des gourmands du monde entier. Mais saviez-vous que la célèbre crème Mont-Blanc, les salades toutes prêtes, le Champomy ou que les Blini sont aussi made in Normandie ? Pour obtenir une bonne crème, encore faut-il avoir du bon lait !
En Normandie, la filière agroalimentaire s’est spécialisée autour de 6 grands domaines en lien direct avec la production agricole et maritime locale : produits laitiers, produits cidricoles, produits de la mer, viandes et charcuterie, légumes, produits sucrés et céréaliers.
Dans le Calvados, la Manche et l’Orne, les entreprises agroalimentaires se concentrent plutôt sur la transformation du lait ou de la viande. D’où la présence de grandes entreprises comme Savencia (Elle&Vire), Lactalis ou Charal… Dans l’Eure et la Seine-Maritime en revanche, la présence des ports du Havre et de Rouen a orienté les acteurs de la filière vers la transformation de matières premières importées comme le café, le thé ou le chocolat. Des géants du secteur comme Segafredo, Kusmi Tea ou Ferrero, pour ne citer qu’eux, y ont installé leurs sites de production. Des marques et des produits connus dans le monde entier.
Les quelque 517 entreprises du secteur réalisent un chiffre d’affaires annuel de 5,2 milliards d’euros, dont 1,2 milliard à l’export. L’« Huître de Normandie », est officiellement reconnue en Indication géographique protégée (IGP), depuis octobre 2023 : la 9ème pour un produit normand.
Lancée en 2003 et portée par l’AREA Normandie (avec la Région et le soutien de l’Union Européenne), la marque alimentaire régionale Saveurs de Normandie renforce encore la réputation de ce savoir-faire local. Sous son blason léopard, ce sont 144 entreprises (600 produits) qui s’engagent sur 4 valeurs clés : l’origine, la qualité, le goût et l’engagement sociétal.
Avec 2,1 millions d’ha, la Normandie reste la première région française pour sa part de surface agricole utilisée. Ici, l’industrie agroalimentaire peut donc s’appuyer sur un secteur agricole dense (34 000 exploitants et coexploitants, 26 500 exploitations dont 2300 en bio) et diversifié.
Structuration et Soutien de la Filière en Normandie
L’agroalimentaire normand est particulièrement bien structuré, avec plusieurs institutions et associations qui fédèrent et animent la filière. A ses côtés, L’Association Régionale des Entreprises Agroalimentaires (AREA) de Normandie (270 adhérents dont 80 % d’entreprises) défend les intérêts de la filière dans une stratégie amont/aval. Elle accompagne les entreprises sur l’emploi, la qualité, la RSE, l’innovation, la communication, le commercial et l’export. Elle participe à des événements majeurs comme le Salon de l’Agriculture ou le SIAL.
La Normandie fait aussi partie du Pôle de compétitivité agroalimentaire du Grand Ouest VALORIAL, aux côtés de la Bretagne et des Pays de la Loire. En Normandie, la filière agroalimentaire s’appuie sur un important réseau de laboratoires publics et privés. Parmi eux, ACTALIA (labellisé Institut Technique Agro-industriel) et Labéo Normandie, laboratoire d’analyses de haut niveau technologique, accompagnent les entreprises sur la sécurité alimentaire. L’INRAE Bretagne Normandie axe ses recherches sur les systèmes de production durable, tandis que le Laboratoire Environnement Ressources de Normandie de l’IFREMER œuvre pour la gestion des ressources marines et le SMEL pour leur préservation.
Événements et Reconnaissance de l'Excellence Normande
Les entreprises de la filière agroalimentaire régalent aussi les yeux et les papilles des visiteurs lors de grands rendez-vous organisés en Normandie. C’est le cas lors de Cidrexpo, le salon international dédié au cidre organisé en Normandie ou au cours du Fêno, le festival de l’excellence normande.
Depuis 2019, la marque régionale Saveurs de Normandie a intégré la RSE dans son cahier des charges. Autrement dit, le respect des enjeux et d’objectifs de développement durable par ses adhérents. Ce site répertorie les producteurs locaux et les professionnels engagés dans la consommation responsable ainsi que ceux qui acceptent la monnaie normande RolloN, via un annuaire détaillé et une carte interactive. Il facilite la mise en relation entre producteurs et consommateurs.
Impact Économique et Opportunités d'Emploi
Avec plus de 26 000 emplois et un chiffre d’affaires qui pèse 23 % de l’industrie régionale, la filière agroalimentaire constitue un pilier de l’économie normande. Des coopératives locales (Isigny Sainte-Mère, ou les Maîtres Laitiers du Cotentin) et nationales sont aussi implantées.
La grande majorité des entreprises recrutent, avec des opportunités qui varient selon leur taille et leurs projets. Leurs besoins en recrutement portent essentiellement sur les métiers de la production, du management, de la maintenance et de la qualité HSE.
Depuis 1964, la Biscuiterie de l’Abbaye perpétue à Lonlay-l’Abbaye, dans l’Orne, un savoir-faire biscuitier unique, transmis de génération en génération. Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) depuis 2019, l’entreprise représentera, du 28 juin au 4 juillet, l’excellence normande et française lors d’un déplacement au Japon, terre d’accueil de l’exposition universelle 2025.
Rôle et Importance du Secteur Agroalimentaire
Le secteur de l’agroalimentaire joue un rôle fondamental dans notre quotidien en transformant les matières premières issues de l’agriculture, de l’élevage, et de la pêche en produits alimentaires prêts à la consommation. Les aliments que vous retrouvez dans vos assiettes proviennent de cette industrie dynamique et essentielle. Travailler dans l’agroalimentaire, c’est bien plus qu’un simple métier : c’est participer activement à nourrir la population actuelle et future.
Les professionnels du secteur contribuent non seulement à la création de produits alimentaires de qualité, mais aussi au développement de nouvelles techniques de production qui intègrent le respect de l’environnement. Le secteur agroalimentaire est vaste et offre une multitude de carrières.
Opportunités de Carrière dans l'Agroalimentaire
Les offres d’emploi agroalimentaire couvrent des domaines aussi variés que la production agricole, la transformation alimentaire, la recherche et développement, le contrôle qualité, la logistique, et même le marketing. Pour les personnes passionnées par l’innovation, des postes en recherche et développement permettent de travailler sur la création de nouveaux produits ou l’amélioration des processus de fabrication.
Que vous soyez un jeune diplômé ou un professionnel expérimenté en quête de nouvelles perspectives, les offres d’emploi agroalimentaire sont accessibles à tous les niveaux d’expérience. Le secteur accueille également les profils techniques et scientifiques, notamment dans les domaines de l’ingénierie, de la biotechnologie, ou encore de la sécurité alimentaire.
L’industrie agroalimentaire ne se contente pas de transformer des produits, elle s’adapte continuellement aux évolutions du marché et aux attentes des consommateurs. Les innovations technologiques, les pratiques durables et l’approvisionnement local gagnent en importance.
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