La viande de renne est une viande recherchée pour son goût subtil et sa faible teneur en graisse.
Où trouver de la viande de renne ?
Pas facile, toutefois, de partir à la chasse au caribou dans la capitale. Heureusement, plusieurs options s'offrent à vous pour acheter de la viande de renne :
Épiceries fines suédoises à Paris
- Affären: Agneta Kossowski a ouvert cette épicerie dans le IXe arrondissement en 2005. N'hésitez pas à demander son assistance pour découvrir des produits suédois authentiques, dont le "renskav" (petits morceaux de renne à poêler).
- Gustaf: Située à Saint-Germain-en-Laye, cette boutique propose des spécialités similaires à Affären, comme le renne fumé en tranches.
Boulangeries-pâtisseries
- La Maison Lebon: Cette boulangerie-pâtisserie propose des smörgåstårta (sandwichs à la farine de seigle, au renne, à la crème de raifort et aux légumes) le samedi.
Marchés
- Bonde Matbod: Cette boutique se trouve dans le marché d´Hötorgshallen, sur la place d´Hotorget, à coté du palais de la musique. Cette boutique de viandes propose principalement de viandes séchées, comme la viande de renne et la viande d ´élan, que les suédois adorent.
Fournisseurs spécialisés
Plusieurs grossistes et fournisseurs proposent de la viande de renne, notamment :
- Des grossistes spécialisés dans la vente de viande de Renne, cerf, chevreuil...
- Des fournisseurs de viande de "renne russe" à travers le monde, capables de fournir à la fois du sauvage et d'élevage, 100% biologiques et naturels.
Comment déguster la viande de renne ?
Le summum du raffinement reste la viande séchée, coupée en copeaux à la manière d'un jambon de Parme.
La viande de renne se cuisine de différentes manières :
- Viande de renne prete à cuire
- Filet de renne
- Cuissot de renne avec ou sans os
- Côtelettes et entrecote de renne
- Gigue de renne avec ou sans os
Jerky de Renne : Une Option Moderne
Ce Jerky de renne contient de la viande de renne 100% finlandaise et plus précisément du rôti de renne. Traditionnellement, le renne est séché suspendu , mais Kuivalihakundi ont du le confronter à leur propre méthode en le séchant au four et en l’assaisonnant dans un style Jerky . Bien assaisonnée et marinée, ce Jerky de renne donne également un bel espace au goût caractéristique fantastique du renne.
La même sauce de base a été utilisée comme épices pour faire cette succulente viande sèche de renne , comme dans le Jerkku Original, c’est-à-dire sauce soja sans gluten , poivre noir, ail et sirop de sucre. La viande de renne a un certain goût de gibier, bien qu’elle soit clairement différente des autres gibiers en termes de goût.
Comment déguster le Jerky de Renne?
A déguster directement sorti du sachet, en d’autres termes, en montagne, dans les bois, ou sur le canapé de la maison lors du piratage. Fonctionne également bien pour cuisiner dans les soupes, les ragoûts, les pâtes ou même sur les pizzas. Pas de précipitation, vous n’êtes pas obligé de finir votre paquet de Jerky en une seule fois ! Après ouverture vous pouvez conserver votre viande séchée à température ambiante jusqu’à la DLUO, mais résisterez-vous jusque-là ?
L'histoire de Kuivalihakundi
Tout a commencé il y a plus de 10 ans lorsque Timo visitait la Laponie finlandaise. C’était lors de son voyage de pêche annuel avec ses amis, un soir après une journée de pêche laborieuse, que, assis autour d’un feu de camp, Timo proposa de la viande séchée achetée au magasin à ses amis. Une fois à la maison après l’aventure, Timo a ouvert YouTube et commencé à regarder « comment faire du bœuf séché » et puis soudainement il se rendit compte qu’il avait un séchoir dans sa cuisine et il commença à faire ses propres tests de viande séchée. Après s’être entraîné pendant quelques années, ses copains lui dise « Hey Timo! Après cela, Timo commença à penser qu’il pouvait gagner un peu d’argent de poche en vendant de la viande séchée, son travail quotidien était chauffeur de camion dans une entreprise de construction.
Puis, il ouvrit sa première boutique en ligne en décembre 2014. En journée, il était chauffeur de camion, mais les soirs et les week-ends il était jerky man. Ce fut la bonne décision et Timo est heureux de l’avoir prise, il embauchât son premier employé en novembre 2017, qui est maintenant son bras droit et est responsable du marketing.
Les Avantages de la Viande de Renne
- Maigre: La viande de renne est parmi les plus maigres disponibles.
- Goût subtil: Elle est très recherchée pour son goût unique.
- Riche en nutriments: La viande des Grisons Rinti contient 70 % de viande et d'abats, riche en morceaux naturels de viande.
- Acides gras oméga 3: Ces acides gras polyinsaturés soutiennent les défenses de l'organisme et protègent les cellules.
TAG: #Viand