De plus en plus de consommateurs se tournent vers l'achat de viande bio directement auprès des producteurs. Ce choix, motivé par la recherche de qualité, de traçabilité et de soutien à l'agriculture locale, offre de nombreux avantages.
Les Avantages de la Vente Directe de Viande Bio
La vente directe de viande bio permet d'établir un lien direct entre le consommateur et le producteur. Cela garantit une meilleure traçabilité des produits et une connaissance approfondie des méthodes d'élevage.
Qualité et Saveur
Les animaux élevés en agriculture biologique bénéficient d'une alimentation saine et équilibrée, souvent à base d'herbe et de fourrages. Cette alimentation, combinée à des conditions d'élevage respectueuses du bien-être animal, se traduit par une viande de qualité supérieure, plus savoureuse et nutritive.
Tous ces bons composants se retrouvent dans la qualité de ma viande. Celle-ci est naturellement enrichie en oméga-3, connus pour être de puissants anti-inflammatoires et pour lutter contre les maladies cardiovasculaires.
Bien-ĂŞtre Animal
L'agriculture biologique accorde une grande importance au bien-être animal. Les animaux ont accès à des espaces extérieurs, sont élevés en petits groupes et bénéficient de soins adaptés à leurs besoins. Nous accordons une grande place au bien-être animal qui devient un sujet de plus en plus important dans notre société.
Soutien Ă l'Agriculture Locale
En achetant directement auprès des producteurs, les consommateurs soutiennent l'économie locale et contribuent au maintien d'une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. Convertis en agriculture biologique depuis 2006, nos premières mesures pour une agriculture plus naturelle remontent à bien plus longtemps...Nous avons commencé par faire du compost de fumier pour une meilleure fertilisation de nos champs sans apport d'engrais chimiques. Puis nous nous sommes intéressés à l'homéopathie et à l'aromathérapie (huiles essentielles) pour soigner nos animaux. Ces solutions en remplacement des traitements vétérinaires traditionnels (allopathie) sont à la fois efficaces, naturelles, peu coûteuses et présentent l'avantage de ne pas laisser de résidus de traitement dans la viande.
Le fait d'être en agriculture biologique ne concerne pas seulement notre ferme, cela influence également notre manière de vivre, de réfléchir et de consommer dans notre quotidien.
Exemples de Producteurs en Vente Directe
Plusieurs producteurs en France proposent de la viande bio en vente directe. Voici quelques exemples :
Saveurs Capcir Fenouillèdes (Pyrénées Orientales)
Chaque semaine, retrouvez dans vos ruches locales de bons aliments, issus d'une agriculture fermière de qualité. Pour commander, Saveurs Capcir Fenouillèdes propose un calendrier annuel des découpes. La livraison (en véhicule frigo) est gratuite dans tout le département des Pyrénées Orientales.
A la fin des années 90, Jean-Pierre Tixador fut l'un des premiers dans le département des Pyrénées Orientales à commercialiser, par le biais de la vente directe (du producteur au consommateur), sa propre viande de veau et de boeuf découpée et conditionnée sous vide. Cette dernière est proposée sous forme de caissettes de 5 et 10 kg mais aussi au détail (au kg, avec un minimum de commande de 60 € TTC). La livraison en véhicule frigo est gratuite sur le département des Pyrénées Orientales.
Suzanne et Jean-Francois (Eleveurs Bio)
Suzanne et Jean-Francois agriculteurs éleveurs bio depuis de nombreuses années, vous font partager leur amour d'une viande rouge bio savoureuse (boeuf, veau , porc, agneau, mouton bio), au goût authentique, ainsi que de leurs charcuteries fait maison (jambon blanc, cuit au torchon, à l'ancienne sans sels nitrités, ni conservateurs, ni colorants, rillettes, pâtés et boudin noir aux oignons).ils vous proposent en particulier des volailles bio élevées en plein air (poulets fermiers bio, pintades, canettes).
Ferme en Nord Gironde (Civrac de Blaye)
Notre ferme, située dans le Nord Gironde à Civrac de Blaye, a comme activité principale l’élevage d’un troupeau de vaches allaitantes de race limousine avec la vente directe de viande. Ces veaux, nés sur l’exploitation, ont entre 5 et 7 mois et n’ont eu pour toute alimentation, que le lait de leur mère et de l’herbe ou du foin ce qui donne une viande rosée avec peu de gras, goûteuse et fort appréciée. Quant à la viande de bœuf, elle est issue d’un troupeau élevé également traditionnellement à l’herbe et au foin. Nous vous la proposons aujourd’hui toute l’année, au rythme de notre production, en caissettes de 5 et 10 kg à congeler. Ces caissettes sont composées moitié de viande à griller et rôtir et moitié de viande à « cuisiner », le tout sous vide, séparément chaque morceau étant étiqueté.
Eleveurs d'Aberdeen Angus (Seyne les Alpes)
Anciennement éleveurs de vaches charolaises nous nous sommes tournés vers la race Aberdeen Angus en 2009. Originaire d’Ecosse, c'est une race qui a la particularité de ne pas avoir de cornes. Elle est robuste, facilement adaptable, peu exigeante, maternelle et très précoce. Elle supporte aussi bien de grosses chaleurs estivales que le froid hivernal que nous pouvons avoir à Seyne les Alpes. Sa rusticité est son grand point fort, elle lui permet de "profiter" des pâturages même lorsque ceux-ci sont de faible qualité comme lors d'une sécheresse... Cela nous permet de nourrir nos animaux avec exclusivement de l'herbe et des fourrages pendant l'hiver. Seuls les animaux destinés à la vente directe ont droit à un petit peu de céréales pour terminer l'engraissement. Cette alimentation et cette facilité d'élevage nous permettent de vous proposer une viande de qualité, tendre, au goût persillé et surtout très saine.
Élevage de Porcs en Plein Air (Hautes Alpes)
Nos porcs sont élevés sur une partie de notre exploitation entre bois et clairières dans lesquels ils peuvent chercher leur nourriture naturellement. Entourés d’arbres et de buissons, servant à se protéger des rayons du soleil durant l’été, et disposant d’une cabane pour les premières fraîcheurs de l’hiver. Ils sont nourris par un aliment spécial engraissement, composé essentiellement de céréales et garanti sans OGM. Achetés à une exploitation voisine dans les Hautes Alpes (05), leur engraissement en plein air demande un délai plus long mais apporte une saveur et une couleur de viande très différentes des porcs élevés intensivement en bâtiment. Lorsque l’hiver arrive nos porcs sont placés dans un bâtiment de notre exploitation pour une question de confort et de température (jusqu'à -25°c).
Vous vous demandez sûrement pourquoi nos cochons ne sont pas en élevage biologique?? La réponse est simple : nous ne disposons pas d' assez de céréales sur l’exploitation pour pouvoir nourrir tous les cochons que nous engraissons chaque année ainsi que le troupeau de vaches. Il faudrait également qu'ils naissent sur l’exploitation ce qui demande beaucoup d’attention et les conditions climatiques de montagne en hiver rendent les choses encore plus difficiles. Il faut savoir que le cochon est un animal extrêmement fragile durant ses premières semaines.
Les Engagements des Éleveurs Bio
Notre mode d'élevage est très simple : nous avons environ 50 vaches, qui donnent naissance à 50 veaux chaque année. Ces veaux resteront avec leurs mères jusqu’à 8 mois, âge auquel la vache ne produit plus de lait et le sevrage peut donc se faire naturellement. Ensuite une sélection est faite, tous les mâles sont gardés jusqu’à leurs 3 ans pour vous être vendus en bœufs. Les meilleures femelles sont gardées pour la reproduction et les moins bonnes d'entre elles seront vendues en veau.
Nos animaux passent 6 mois de l'année dans les près et montagnes où ils s'alimentent exclusivement d'herbe. Lorsque l'hiver arrive nous rentrons tout ce petit monde dans les écuries où ils seront au chaud, au sec et nourris des fourrages récoltés durant l'été.
Nous nous efforçons de nous occuper du mieux possible de TOUS nos animaux, nous les nourrissons de notre amour et ils nous le rendent bien. Nous effectuons souvent des événements à la ferme pour vous faire partager notre métier, notre passion.
Après des études et l'obtention d'une maîtrise de physique et de biologie, Jean-Pierre Tixador opère un virage à 180 degrés.
TAG: #Viand