Vous êtes en panne d’inspiration et ne savez pas quoi cuisiner comme accompagnement de votre poulet rôti ou votre agneau du dimanche ? Afin de changer des éternelles pommes de terre grenaille ou noisette, on vous a concocté une sélection de recettes de légumes qui feront parfaitement l’affaire ! Il n’y a rien de mieux pour accompagner une viande que de miser sur les légumes. En gratin, en purée ou juste un peu sautés à l’ail… il existe mille et une possibilités pour les sublimer.
Afin de vous donner quelques idées de recettes, on a sélectionné pour vous nos meilleures préparations salées, testées et validées par nos lecteurs. En plus d’être faciles à réaliser, on est persuadé qu’elles sauront plaire aux petits comme aux grands. Et n'oubliez pas de privilégier les légumes de saison. Si une recette vous plait mais que vous êtes hors saison, tournez-vous vers d’autres alternatives comme les surgelés ou remplacer simplement ce légume par un autre.
Des Accompagnements Variés pour Tous les Goûts
La bonne idée de recette peut pourtant sublimer un plat de viande, lui ajouter une touche d’originalité ou la couleur qui lui manquait. Petite astuce de pro, pour une assiette gourmande, on propose toujours plusieurs recettes d’accompagnements !
Pour accompagner vos viandes préférées, vous cherchez des idées de recettes faciles sans révolutionner la cuisine ? Créez un menu sans-faute avec des légumes rôtis au four, une poêlée de navets sautés ou un gratin Dauphinois revisité au Comté. Simple mais gourmande, la pomme de terre Duchesse est la reine des recettes d’accompagnement. Juste devant le gratin de pommes de terre au camembert, les tagliatelles au pesto maison ou le risotto au fromage !
Si vous voulez surprendre les invités, osez les recettes d’accompagnement originales, du gâteau Parmentier avocat et patates douces jusqu’à la salade de quinoa et brocolis… Le chou-fleur se sert cru en taboulé, les choux de Bruxelles en clafoutis et les courgettes en spaghettis. Une envie de frites ? D’accord, mais de patates douces. Plutôt purée ? Oui, mais de céleri au chèvre.
Légumes Rôtis et Gratins Gourmands
Préparez en 20 minutes des Légumes Rôtis au Four, un accompagnement sain et coloré. Vous avez déjà fait le choix de la viande pour votre repas de fête et ne savez pas encore avec quoi la servir ? Les gratins sont la meilleure option pour se faciliter la vie en cuisine. Il suffit d'unir les ingrédients choisis dans un plat et hop au four ! Choisissez des légumes de saison ou des légumes anciens, plus rares, ils feront leur petit effet dans l'assiette. Si vous aimez les associations sucrées-salées, vous adorerez notre gratin de potiron à l'orientale qui accompagnera très subtilement la viande d'agneau par exemple.
Les légumes rôtis au four feront l'unanimité autour de la table au moment du plat pour accompagner votre viande. Très simples à réaliser, vous n'aurez qu'à les enduire d'un peu d'huile et d'épices avant de les enfourner.
Risottos et Purées Originales
Les risottos sont toujours un succès pour accompagner les volailles de Noël. Cependant, ils vous demanderont une attention particulière car il faut surveiller la cuisson de très près et surtout les préparer au dernier moment. Eh oui, un risotto ne se réchauffe pas et doit être servi aussitôt qu'il est prêt ! Mais le jeu en vaut la chandelle et le résultat sera au rendez-vous. Optez pour une version chaleureuse aux saveurs automnales de risotto au potiron, parmesan et sauge ou pour une version plus classique aux cèpes.
Egalement réalisées au dernier moment, les frites et les purées de légumes peuvent paraître un peu trop simples, mais si elles sont réussies, elles feront plaisir au plus grand nombre ! La texture crémeuse de la purée sera particulièrement appréciée avec une dinde rôtie, dont la chair a tendance à s'assécher.
Recettes Spécifiques et Inédites
Champignons farcis au Boursin
Ces champignons farcis au Boursin sont un vrai délice pour accompagner vos plats de viande. La texture fondante des champignons se marie parfaitement avec la crème onctueuse du Boursin, relevée par ses herbes aromatiques. Simple à réaliser et rapide à préparer, c'est l’accompagnement idéal pour impressionner vos convives avec une touche gourmande. À tester absolument pour une explosion de saveurs en bouche !
Carottes Rôties au Four
Donnez une nouvelle vie à vos carottes avec cette recette de carottes rôties au four ! Caramélisées à souhait, elles révèlent toute leur douceur naturelle et apportent une touche sucrée-salée parfaite pour accompagner des viandes rôties. Avec un simple filet d’huile d’olive et quelques épices, ces carottes deviendront un incontournable de vos repas. Facile et saine, cette recette ravira toute la famille.
Patate Douce Rôtie
La patate douce rôtie au four est l'accompagnement idéal pour un repas réconfortant et gourmand. Avec sa chair fondante et légèrement sucrée, elle apporte une belle douceur qui contraste parfaitement avec des viandes grillées ou rôties. Saupoudrée d'herbes et d'épices, elle se transforme en un plat simple, mais riche en saveurs. Facile à préparer, elle fera sensation à table !
Purée de Céleri-rave, Carottes et Pommes de Terre
Pour un accompagnement original et savoureux, laissez-vous tenter par cette purée de céleri-rave, carottes et pommes de terre. Onctueuse et légèrement parfumée, cette purée associe des légumes-racines qui se marient à merveille. Elle apporte une belle alternative à la purée classique, tout en ajoutant une touche de finesse à vos plats de viande. Un vrai régal pour les papilles et facile à préparer !
Frites de Courgettes
Envie d'une alternative plus légère aux frites classiques ? Ces frites de courgettes croustillantes et légères sont faites pour vous ! Faciles à réaliser et cuites au four pour plus de légèreté, elles sont délicieusement parfumées avec un peu de parmesan et des herbes. Un accompagnement parfait pour des viandes grillées, qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands.
Galettes de Pommes de Terre au Four
Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces galettes de pommes de terre cuites au four sont un vrai plaisir à déguster. Faciles à préparer, elles apportent une touche rustique et réconfortante à vos repas. Parfaites avec une viande grillée ou rôtie, elles sauront séduire vos invités avec leur texture et leur saveur douce. Une recette simple mais terriblement efficace !
Brocolis Sautés à l’Ail
Rapides à préparer et pleins de saveurs, ces brocolis sautés à l’ail sont l’accompagnement idéal pour un repas sain et savoureux. Le croquant du brocoli, relevé par la délicatesse de l’ail, offre un équilibre parfait pour accompagner des viandes grillées ou rôties. En quelques minutes à la poêle, vous obtenez un plat léger et parfumé qui plaira à coup sûr à tous les convives.
Purée de Pommes de Terre et Petits Pois
Cette purée de pommes de terre et petits pois est un accompagnement doux et onctueux, parfait pour accompagner une viande en sauce ou grillée. Les petits pois apportent une touche sucrée et une belle couleur verte, tandis que la pomme de terre assure une texture crémeuse. Facile à préparer et appréciée de tous, elle fera l’unanimité.
Sigeumchi Namul (Épinards Coréens)
Offrez une touche d’exotisme à vos repas avec le sigeumchi namul, une recette coréenne d’épinards assaisonnés aux graines de sésame. Légèrement relevé par l’huile de sésame et l’ail, ce plat est à la fois sain, parfumé et léger, parfait pour accompagner des viandes grillées ou sautées. Facile à préparer, il surprendra vos invités avec ses saveurs authentiques et équilibrées.
Gratin de Pommes de Terre, Poireaux et Carottes
Rien de tel qu'un gratin généreux pour accompagner une belle pièce de viande ! Ce gratin de pommes de terre, poireaux et carottes allie la douceur des légumes à une sauce crémeuse et gourmande. En une seule bouchée, vous savourerez des légumes fondants sous une croûte dorée et croustillante. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille !
Autres Accompagnements Originaux
- Pommes de terre sautées à la graisse de canard: Classique du Sud-Ouest, croustillantes, fondantes et pleines de caractère.
- Flageolets à la persillade: Un accompagnement rustique et parfumé, parfait pour sublimer une viande rôtie.
- Radis roses braisés: Une belle manière de redécouvrir ce légume croquant et piquant sous une autre facette, bien plus douce et fondante.
Accompagnements Exotiques de la Réunion
La cuisine réunionnaise offre une variété d'accompagnements savoureux et épicés, parfaits pour relever vos plats de viande :
- Rougail citron au combava: Un accompagnement froid pimenté traditionnel.
- Rougail mangues vertes: Un accompagnement délicieux préparé avec des mangues hachées.
- Rougail Dakatine (pistache): À base de pâte d'arachide (cacahuètes) et de tomates.
- Lentilles cuisinés à la créole: Aussi appelés "grains", accompagnent les caris et rougails.
- Riz zembrocal: Un mélange de riz, d'épices et de haricots rouge.
- Rougail tomate cotomili: Préparé avec de la coriandre fraiche (cotomili).
Tableau Récapitulatif des Accompagnements
| Accompagnement | Ingrédients Principaux | Description | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Champignons farcis au Boursin | Champignons, Boursin | Fondant et crémeux, avec des herbes aromatiques | Viandes rôties, volailles |
| Carottes rôties au four | Carottes, huile d'olive, épices | Caramélisées et sucrées-salées | Viandes rouges, agneau |
| Purée de céleri-rave | Céleri-rave, carottes, pommes de terre | Onctueuse et légèrement parfumée | Plats de viande raffinés |
| Frites de courgettes | Courgettes, parmesan, herbes | Croustillantes et légères | Viandes grillées, burgers |
| Gratin dauphinois | Pommes de terre, crème fraîche, ail | Classique et réconfortant | Viandes rouges, volailles |
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