La pita gyros est un plat emblématique de la Grèce, présent à chaque coin de rue et accessible pour environ 2.5 à 3 euros. Préparer un gyros maison est non seulement facile, mais aussi une excellente façon de savourer les saveurs méditerranéennes chez vous.
Si vous vous demandez quoi servir avec des gyros, cet article est là pour vous guider ! De la feta frite aux olives épicées, embarquez pour une exploration des meilleures saveurs de la Méditerranée. Vous connaissez peut-être le tzatziki classique et la salade grecque traditionnelle, mais découvrez aussi des accompagnements moins connus. Avez-vous déjà goûté au Briam ou à la Skordalia ? Combinés à votre gyros, ces plats créent une harmonie culinaire parfaite.
Les Incontournables Accompagnements pour Gyros
Ces accompagnements sont idéaux pour des déjeuners légers, des brunchs copieux, ou tout simplement pour satisfaire votre faim :
- Frites grecques : Rien ne surpasse des frites croustillantes à côté d'un gyros. Mais il ne s'agit pas de simples frites molles ! Rehaussez vos pommes de terre à la grecque en les mélangeant avec de l'ail, de l'aneth et de l'origan. Enrobez-les de feta émiettée et d'oignon rouge haché.
- Salade grecque : Une bonne salade grecque est imbattable. Cette recette simplifie les choses avec seulement sept ingrédients et une vinaigrette grecque simple, pour un résultat simple mais savoureux. Utilisez-la en été, lorsque les légumes sont à pleine maturité pour un maximum de saveur. Assemblez des tranches de concombre, des tomates, du poivron vert, de l'oignon rouge, des olives et du fromage feta.
- Pommes de terre citronnées : Imaginez un bol rempli de pommes de terre citronnées, chaudes, beurrées et saupoudrées de sel marin. Les pommes de terre sont cuites dans un bouillon au citron et à l'ail, absorbant toutes ces saveurs, avant d'être rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Tzatziki : Crémeux, frais et acidulé, le tzatziki est la trempette ultime pour les gyros. N’oubliez pas de bien égoutter vos concombres, sinon ils peuvent devenir liquides. Une fois que vous avez râpé les concombres, pressez-les au-dessus de l’évier ou d’un bol pour laisser s’égoutter l’eau résiduelle. Laissez reposer le tzatziki pendant 5 minutes après l’assemblage.
- Taboulé : Le taboulé est une salade méditerranéenne classique, riche en saveurs d'inspiration grecque comme la menthe fraîche, le persil, les tomates, les concombres et l'huile d'olive.
- Briam : Les pommes de terre, les courgettes, les oignons rouges et les tomates sont les légumes vedettes de ce plat. Ils sont assaisonnés d'ail, de persil et d'épices avant d'être finement tranchés et cuits au four.
- Domatokeftethes : Si vous êtes grec, vous connaissez ces beignets savoureux et croquants sous le nom de domatokeftethes. Des tomates mûres juteuses sont combinées avec de la farine, des courgettes et des herbes pour former une pâte épaisse, ensuite frite en galettes croustillantes et dorées.
- Salade de haricots : Préparez cette copieuse salade d'accompagnement, pleine de fibres et de protéines. Ce plat végétarien est plein de saveur et de volume.
- Frites de patates douces : Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, les frites de patates douces sont parfaites si vous surveillez vos glucides.
- Olives épicées : Rehaussez vos olives avec une vinaigrette chaude au fenouil, au citron et au poivre. Les olives achetées en magasin sont souvent insipides, cette recette apporte une explosion de saveurs.
- Soupe : Réchauffez votre ventre avec une tasse de soupe riche.
- Chips de courgettes : Tranchez simplement vos courgettes, mélangez-les dans un mélange de farine assaisonnée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Feta frite : Transformez votre feta en bonté pétillante, fondante et gluante avec cette recette amusante. La feta est roulée dans une mie croustillante à base de miel et de graines de sésame. Juteuse, salée, sucrée et savoureuse.
- Skordalia : La Skordalia est une trempette à l’ail grecque traditionnellement servie en apéritif ou avec des plats principaux comme du poisson ou du souvlaki. C’est une sauce épaisse et épaisse.
- Fava : La fava est une purée crémeuse à base de pois cassés jaunes. C’est un plat simple, d’une profondeur surprenante. C’est riche, onctueux et très copieux. Et (bonus !) Il est plein de fibres, de protéines, de calcium et de magnésium sains.
- Gombo mariné : Ce légume sous-estimé est une excellente source d’antioxydants, de minéraux et de vitamines. Conseil de pro : évitez à votre gombo d’avoir cette redoutable texture détrempée en le laissant reposer dans du vinaigre pendant 30 minutes. Ne sautez pas cette étape !
Préparation du Gyros de Porc : Conseils et Astuces
La recette du gyros varie selon les familles et les restaurants grecs. Voici quelques conseils pour réussir votre gyros maison :
- Le bon gras est à préserver, mais il faut se débarrasser du gras plus dur qui risquerait de durcir la viande à la cuisson.
- La marinade est une étape très importante : composé d’huile, sel, poivre, d’un mélange d’épices (comme le curry d’Aztèques), le gyros doit mariner toute la nuit (minimum 4h).
- La cuisson sur une broche verticale offre un avantage intéressant.
Recette de Gyros de Poulet (Alternative)
Pour une variante au poulet, voici une recette simple :
- Marinade : Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Préparation du poulet : Découpez le blanc de poulet en fines lamelles et faites-le mariner pendant environ 1 à 2 heures.
- Cuisson : Égouttez le poulet et déposez-les sur un morceau de papier de cuisine. Faites-les cuire avec un peu d’huile d’olive. La cuisson est rapide.
- Assemblage : Dans une assiette, posez le pain, ensuite ajoutez le yaourt ou le tzatziki, les oignons, la tomate, la viande et les frites. Tournez-le en formant un cône.
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