Les pâtes sont un aliment de base apprécié dans le monde entier, et les spaghettis offrent une multitude de possibilités culinaires. Connaissez-vous les spaghettis à l’amatriciana ? Il s’agit d’une sauce italienne qui provient de la ville d’Amatrice. Explorons ensemble des recettes classiques, des options légères et des créations originales pour satisfaire toutes les envies.
Spaghettis Classiques et Incontournables
Spaghetti à la bolognaise
Parmi notre sélection de recettes simples de spaghettis, il fallait absolument présenter la recette la plus classique : les spaghettis à la bolognaise. Elle ravira tout le monde à la maison : les petits comme les grands ! Pour réaliser une sauce bolognaise, vous devrez avoir comme base une sauce tomate à laquelle il vous faudra ajouter quelques herbes (laurier et thym) et bien sûr de la viande rouge hachée.
Spaghetti à la carbonara
C’est incontestablement l’une des meilleures recettes de spaghetti ! Pour réaliser votre sauce carbonara faites revenir 200 g de lardons (ou de la poitrine fumée) sans matière grasse dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Baissez le feu et incorporez deux jaunes d’œufs (sans cesser de fouetter pour qu’ils ne cuisent pas). Salez, poivrez. Ajoutez un peu de parmesan râpé.
Variations Gourmandes
Spaghettis aux palourdes
Voici une idée pour les inconditionnels de coquillages : cette recette de spaghettis aux palourdes, ou « linguine alle vongole » comme disent les italiens, est un incontournable. Pour la préparation de cette recette c’est très simple : dans une casserole, faites revenir une noix de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elle colore, ajoutez les palourdes avec 2 gousses d’ail finement émincées et un filet d’huile d’olive. Ajoutez dans le contenant quelques câpres et du persil haché.
Préparation des spaghettis aux palourdes :
- Plongez les palourdes dans un grand saladier d’eau pendant 30 minutes. Retirez les palourdes et nettoyez-les sous l’eau avec une brosse.
- Lavez les tomates et placez-les sur une plaque. Arrosez d’un peu d’huile, salez et poivrez.
- Pendant ce temps, épluchez l’ail et hachez-le. Émincez l’oignon nouveau.
- Ajoutez les palourdes et le vin blanc.
- Une minute avant la fin la cuisson des pâtes, versez les pâtes dans la poêle, les tomates cerises rôties et du persil.
Spaghettis au saumon
Un classique également ! Les spaghettis au saumon font parties des recettes faciles à réaliser. Faites revenir 1 filet de saumon coupé en dé dans une noix de beurre avec 350 g de crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade et quelques brins de ciboulette. Si vous aimez les pâtes à base de poisson mais que vous n’êtes pas friand de saumon, remplacez le saumon par du thon et réalisez une recette de spaghetti au thon.
Spaghettis au four
Les spaghettis au four, également appelés "baked spaghetti", sont une variante gourmande des classiques pâtes. En gratin, ce plat combine des spaghettis tendres, une sauce savoureuse et une couche de fromage fondant. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il est facile à personnaliser avec vos ingrédients préférés.
Préparation des spaghettis au four :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporez la sauce tomate, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. Préparez le plat jusqu’à l’étape de l’assemblage, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur.
Options Végétariennes
Spaghetti aux légumes
C’est l’une des recettes faciles de spaghettis, en version végétarienne. Pour cette recette vous n’avez qu’à ajouter à vos spaghettis tous les légumes qui vous font plaisir : artichauts, betterave, carotte, tomates concassées, épinards, truffe… De quoi ravir les papilles de vos amis vegan !
Recettes de spaghettis légères (moins de 300 calories)
Il est tout à fait possible de savourer un bon plat de pâtes sans compromettre ses objectifs de perte de poids ou de contrôle calorique.
Spaghetti de courgettes à la tomate
Les spaghetti de courgettes sont une excellente alternative légère aux pâtes traditionnelles, tout en apportant des fibres et des nutriments essentiels. Lavez les courgettes et utilisez un spiralizer pour les transformer en spaghetti. Si vous n'avez pas de spiralizer, vous pouvez les couper en fines lanières avec un économe.Dans une poêle, faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive.Ajoutez la tomate coupée en dés, le concentré de tomate et les herbes. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.Ajoutez les spaghetti de courgettes dans la poêle pour les réchauffer légèrement (2 à 3 minutes).
Linguine aux crevettes et citron
Les crevettes sont faibles en calories et riches en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour un plat de pâtes léger. Faites cuire les linguine dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.Dans une poêle, faites revenir l'ail émincé dans l’huile d'olive.Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 3 minutes).Ajoutez les pâtes cuites, le jus de citron, du persil, et mélangez bien.
Pesto de roquette et tomates cerises
Le pesto de roquette est une alternative légère au pesto traditionnel au basilic, tout en apportant une saveur légèrement poivrée. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez la roquette, les pignons de pin, l'huile d'olive et l'ail jusqu'à obtenir une texture homogène.Coupez les tomates cerises en deux.Égouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto.
Spaghetti de konjac à la tomate
Le konjac est une plante asiatique dont les racines sont transformées en nouilles ultra-légères. Rincez les spaghetti de konjac sous l'eau froide.Dans une poêle, faites revenir l'ail émincé dans l’huile d’olive.Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes.Ajoutez les spaghetti de konjac et laissez cuire encore 2 minutes.
Tagliatelles au saumon et yaourt
Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée.Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron et la ciboulette.Coupez le saumon en lanières.Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce au yaourt et le saumon.
Ces 10 recettes de pâtes à moins de 300 calories montrent qu'il est possible de se régaler tout en contrôlant ses apports caloriques. En misant sur des ingrédients riches en nutriments, tels que des légumes, des protéines maigres et des sauces légères, vous pouvez profiter de plats délicieux tout en restant aligné avec vos objectifs de perte de poids ou de maintien.
Tableau des Ingrédients Clés
| Type de Spaghetti | Ingrédients Principaux |
|---|---|
| A la bolognaise | Viande hachée, sauce tomate, herbes |
| A la carbonara | Lardons, jaunes d'œufs, parmesan |
| Aux palourdes | Palourdes, ail, vin blanc |
| Au saumon | Saumon, crème fraîche, ciboulette |
| Aux légumes | Artichauts, betterave, carotte, tomates |
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