Les mariages français sont célèbres pour leur élégance et leur raffinement, ce qui se reflète dans les menus soigneusement préparés pour l’occasion. Des plats traditionnels aux créations gastronomiques, la cuisine française séduit les palais des invités et fait partie intégrante des festivités.
La France est connue dans le monde entier pour sa richesse culinaire, véritable pilier de sa culture. Célèbre pour ses fromages, ses vins, et ses plats traditionnels, la cuisine française incarne le mariage parfait entre saveurs authentiques et présentation raffinée. Lors des mariages, cet héritage gastronomique prend une place centrale, faisant de chaque repas un véritable festin.
Les futurs mariés choisissent souvent des menus reflétant leur région d'origine ou optent pour des plats plus contemporains, tout en gardant une touche d’élégance propre à la France. Que vous planifiiez un mariage en Normandie, en Provence, ou en Bourgogne, les spécialités culinaires françaises offrent un éventail de possibilités pour émerveiller vos convives.
Les entrées : l'élégance du repas français
Le repas de mariage français commence généralement avec des entrées raffinées, qui mettent en avant la diversité et la finesse de la gastronomie nationale. Chaque région offre ses spécialités, mais certaines entrées sont universelles à travers le pays.
Foie gras et ses accompagnements
Le foie gras, symbole de la gastronomie française, est souvent servi en terrine ou poêlé. Il s’accompagne généralement de confit d'oignons, de figues ou d'une réduction de vin rouge. Pour un mariage, il peut être agrémenté de pain d’épices ou de brioche grillée.
Plateau de fruits de mer
Un plateau de fruits de mer est une entrée de choix dans les mariages côtiers. Composé d’huîtres, de crevettes, de tourteaux et de palourdes, il est servi avec des quartiers de citron et une sauce mignonnette pour apporter une touche d’acidité qui réveille les saveurs.
Salade de gésiers et magret fumé
Dans le Sud-Ouest, la salade de gésiers est incontournable. Les gésiers confits sont accompagnés de magret de canard fumé, de noix et d’une vinaigrette légère. C’est une entrée généreuse et savoureuse qui ouvre le repas en beauté.
Les plats principaux : symphonie de viandes et de saveurs
Les plats principaux des mariages français sont souvent une célébration des produits du terroir. Viandes rôties, sauces riches et accompagnements traditionnels reflètent la richesse de la cuisine française.
Cochon de lait rôti
Le cochon de lait rôti est un plat traditionnel qui peut impressionner lors des mariages. Rôti à la broche, il est farci d'herbes et de fruits secs, offrant une viande tendre et savoureuse. Il est généralement servi avec des pommes de terre rôties.
Magret de canard
Le magret de canard est souvent proposé grillé ou poêlé, accompagné d’une sauce sucrée comme le miel ou l’orange. Ce plat, emblématique du Sud-Ouest, est parfait pour les amateurs de viande rouge légèrement rosée.
Filet de bœuf en croûte
Pour un mariage raffiné, le filet de bœuf en croûte est une option idéale. Ce mets français associe un filet de bœuf tendre enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, souvent accompagné de champignons (duxelles) et parfois de foie gras pour une touche gourmande. Cuit à la perfection, il allie texture croustillante et saveur fondante.
Les accompagnements : des classiques réconfortants
Les accompagnements apportent une diversité de textures et de saveurs qui complètent à merveille les plats principaux. Simples mais raffinés, ils sont préparés avec des ingrédients de qualité.
Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est un incontournable des repas français. Fait de pommes de terre coupées en fines tranches, cuites à la crème et à l’ail, ce plat crémeux est un accompagnement parfait pour les viandes rôties.
Haricots verts sautés
Sautés avec de l’ail et du persil, les haricots verts sont un accompagnement léger et frais. Leur croquant contraste agréablement avec la tendreté des viandes servies lors du repas.
Légumes grillés
Les légumes grillés, comme les courgettes et les poivrons, sont marinés à l’huile d’olive et aux herbes avant d’être rôtis. Ils apportent une touche de légèreté et de saveurs provençales au menu.
Le fromage : un passage obligé
Aucun mariage français ne serait complet sans un plateau de fromages. Il est servi avant le dessert et permet aux invités de savourer une variété de produits locaux.
Plateau de fromages régionaux
Le plateau de fromages typique inclut des variétés locales comme le Camembert, le Brie, le Roquefort ou le Comté. Chaque fromage offre une texture et une intensité différente, faisant de cette étape un véritable voyage gustatif.
Accords fromages et confitures
Pour sublimer le plateau, des confitures maison ou des compotes de fruits secs sont souvent proposées. Elles apportent une note sucrée qui se marie parfaitement avec les fromages affinés.
Le dessert : L'art pâtissier français au service de la fête
Le dessert est souvent le moment le plus attendu du repas de mariage, et la pâtisserie française est reconnue mondialement pour son raffinement et sa créativité.
Pièce montée
La pièce montée est un dessert emblématique des mariages français. Constituée de choux à la crème assemblés en pyramide et décorés de caramel, elle est spectaculaire et délicieuse. Elle peut également être accompagnée de macarons ou de fruits frais.
Macarons et pâtisseries
Les macarons, petits et colorés, sont des incontournables. Ils peuvent être disposés sur un buffet ou offerts dans des coffrets en guise de cadeaux pour les invités. Leurs saveurs variées, de la framboise à la pistache, séduisent les palais les plus exigeants.
Gâteaux régionaux
Chaque région de France possède ses propres gâteaux traditionnels. Le gâteau basque, à base de pâte sablée et de crème pâtissière, ou la tarte tatin, un dessert de pommes caramélisées, sont souvent servis en complément des autres douceurs.
Le vin et le champagne : une tradition incontournable
Le vin et le champagne occupent une place d'honneur dans les mariages français. Chaque plat est accompagné du vin qui lui convient, et le champagne marque les moments festifs.
Vins rouges et blancs
Les vins rouges, comme les Bordeaux ou les Bourgogne, sont parfaits pour accompagner les viandes rouges et les plats en sauce. Les vins blancs, comme le Sancerre ou le Chablis, sont réservés aux poissons et fruits de mer.
Champagne
Le champagne, boisson emblématique des célébrations françaises, est servi à plusieurs moments clés du mariage, notamment lors du toast et avec la pièce montée. Il apporte une touche de raffinement supplémentaire.
Les cadeaux gourmands : un souvenir inoubliable
Les mariages français sont aussi l'occasion d'offrir des souvenirs gourmands à vos invités, afin qu’ils puissent prolonger l’expérience chez eux.
Dragées
Les dragées, symboles de la tradition française, sont souvent offertes dans des petits sacs ou boîtes décoratives. Ces amandes enrobées de sucre sont synonymes de bonheur et de chance pour les mariés.
Confiseries artisanales
Les confitures, miels ou même petits pots de caramel au beurre salé sont des cadeaux prisés. Ils sont personnalisables et rappellent les saveurs uniques des régions françaises.
Quel type de repas pour un mariage ?
Vous vous posez forcément la question du format de votre banquet de mariage. À l’heure de faire appel à un traiteur, vous hésitez entre plusieurs formules qu’il a à vous proposer. Découvrons ensemble les différents types de repas de noces afin que tous ceux qui se demandent lequel envisager pour leur dîner de mariage obtiennent la réponse ! Vous serez surpris du nombre de mariages sans repas assis qui peuvent affleurer à partir de ces idées.
Selon le rapport 2024 sur le secteur nuptial en France, le coût moyen du traiteur pour un mariage de 100 personnes est de 110€ par invité incluant le repas, le gâteau et les boissons. Pour un repas servi à l’assiette, le prix hors boissons peut s’étendre de 60€ à 150€ par invité. Dans le cas d’un buffet simple, le prix moyen par convives sera d’environ la moitié.
1. Repas de mariage assis
Lorsque l’on souhaite se marier selon des pratiques traditionnelles, on se tourne assez naturellement vers la formule du repas de mariage assis.
2. Barbecue en plein air
Vous avez fait le pari d’une réception à la campagne et d’une ambiance à la fois chaleureuse et élégante ? Pour rendre votre repas de mariage convivial et inoubliable, envisagez un barbecue en plein air ! L'atmosphère informelle encourage les moments de partage et crée des souvenirs inoubliables.
3. Buffets et stands culinaires
Cette formule est particulièrement populaire chez les jeunes couples et dans le cadre de réceptions urbaines. On y trouve plusieurs buffets et stands culinaires où des portions pouvant être avalées d’une bouchée seront servies aux convives. Parmi les animations culinaires, les stands sont souvent cités en premier.
Que votre union soit classique ou moderne, le repas de mariage reste un passage obligé de toutes les formes de célébration ! Il est vrai que, quelle qu’en soit la forme ou la longueur, vos invités apprécieront une formule et des plats originaux.
Afin que cette journée soit mémorable, il y a toute une organisation en amont à effectuer, dont le choix de votre menu. Il est important qu’il vous plaise, autant qu’à vous, qu’à vos invités.
Comment composer et créer un menu de mariage d’exception ?
Vous avez bien avancé dans l'organisation de votre mariage et le déroulement de la journée prend forme. Après la cérémonie civile et/ou religieuse, l’ensemble de vos invités et vous-mêmes vous dirigerez tout droit vers la salle de réception de mariage. Quoi de mieux pour clore en beauté une magnifique journée que de profiter d’une soirée formidable ensemble. Au programme : cocktails, animations, musique pour faire la fête jusqu'au bout de la nuit. Sans oublier, le fameux repas de mariage qui saura ravir les papilles de vos invités.
Mais, attention à prévenir la moindre catastrophe. Pour composer votre menu, faites appel à des professionnels : cuisiniers, traiteurs, pâtissiers en tout genre. Combien de personnes avez-vous prévu pour le cocktail et le repas ? Est-ce plutôt un mariage intime, une grande fête avec votre famille et vos plus proches amis ? Ou une très grande réception de plusieurs centaines de personnes ?
Le menu doit s’adapter au thème de votre mariage et à l’ambiance de celui-ci. Eh oui, le budget entre bien évidemment en compte ! Que vous ayez un petit ou gros budget, vous n’aurez forcément pas les mêmes types de plats proposés. Cherchez cependant avec votre traiteur le moyen d’économiser de l’argent sur certains points, tout en vous faisant plaisir sur d’autres.
Malgré les obligations que vous imposent votre thème, vous avez quelques idées arrêtées sur le type de plats que vous souhaitez. Un menu plutôt traditionnel, gastronomique, créatif ou raffiné ? Faites plaisir à l’ensemble de vos convives en partageant vos goûts et vos saveurs. Foie gras, coquilles Saint Jaques, magret de canard, homard, pièce montée, wedding cake… Vos papilles sont déjà en émoi.
Attention, toutefois, à ne pas opter pour des plats trop précis qu’une majorité pourrait ne pas aimer. Le buffet apporte une certaine convivialité et une souplesse dans l’organisation du repas de mariage. Chacun peut alors choisir les mets qui lui plaisent. Le buffet a donc l’avantage de proposer une multitude de plats pour correspondre aux envies de chacun. De nombreuses solutions sont alors possibles.
Le service à table apporte un peu plus de raffinement. Les convives sont gentiment assis, pendant que des serveurs leur apportent leurs différents plats. Pensez alors à choisir des prestataires qualifiés, rapides et organisés pour éviter la trop longue attente entre chaque plat. Un traiteur non efficace entrainerait l’ennui des invités ! Faites néanmoins en fonction de vos envies ! Libre à vous d’opter pour la convivialité et la diversité vs le raffinement et l’impression d’être au restaurant.
Le vin d’honneur est une véritable tradition. Attention, le cocktail dînatoire n’est en aucun cas un simple apéritif. C’est un vrai repas qui est servi la plupart du temps debout et qui permet aux invités d’allier repas et danse. Cette formule est bien évidemment la moins coûteuse, puisqu’elle demande peu de personnel et évite la location de trop nombreuses tables, chaises et décoration de tables.
Pour un mariage, optez pour la qualité. Traditionnellement, il est conseillé de servir plusieurs types de vins au cours du repas : du rouge, du blanc, du rosé, sans oublier le fameux champagne pour accompagner le dessert. Pourquoi ne pas profiter de la richesse de notre pays en terme de fromages. Quoi de mieux pour digérer, qu’un bon trou normand !
Il est d’usage de commander une belle pièce montée pour un mariage. Cependant, les wedding cake ont de plus en plus la côte. Pensez également à proposer quelques fruits, pour satisfaire l’ensemble des invités. Eh oui, les enfants ne mangent pas comme tout le monde ! Prévoyez donc quelques plats simples qui pourront leur convenir.
Pour satisfaire tout un chacun, proposez une dégustation de différents mets raffinés, traditionnels, exotiques et gastronomiques.
Quoi de mieux que de proposer à vos invités de personnaliser leur menu avec un pain bagel, un hamburger, une pâte à pizza à composer à leur sauce. Pour une entrée, pourquoi ne pas proposer un bar à soupes aux saveurs variées ! Si vous avez opté pour la convivialité, quoi de mieux qu’un repas champêtre ou un barbecue entre amis !
Vous êtes de grands voyageurs et désirez offrir une expédition culinaire à vos convives : faites les voyager en proposant des saveurs provenant de différents pays. Pourquoi ne pas y ajouter une animation culinaire ? Il est toujours difficile d’évaluer les quantités à prévoir pour son repas de mariage.
La carte de menu est un élément de déco incontournable de votre salle de réception. Beaucoup de vos invités souhaiteront garder un souvenir de ce mariage incroyable. La tradition est cependant d’opter pour un seul menu. D’autres préfèrent créer un menu 100% personnalisé sur un grand chevalet.
Le tarif final de votre menu de mariage dépendra bien évidemment de la formule choisie, de la quantité désirée, ainsi que du type de mets voulus. Cela peut donc varier entre 30 et 150 € par personne, si vous décidez de prendre un traiteur pour une formule ‘service à table’. Vous pouvez cependant allier différentes formules et proposez par exemple un long cocktail avec un court service à table. Prévoyez alors entre 40 et 100 € par personne. Ou, optez pour un unique plat, compris entre 20 et 30 € par personne.
Tarif dégressif à partir de 100 personnes. Un petit budget ? Menu pour enfant jusqu'à 12 ans (15€) et menu prestataire (DJ, photographe, nounou)...
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Viande pour un buffet froid
Vous souhaitez servir un buffet froid à vos convives durant un événement ? Anniversaire, mariage, soirée d’entreprise… Quel que soit le type d’évènement, la pièce maîtresse d’un buffet froid est la viande. Mais quelle viande peut-on servir dans un buffet froid ? De nombreuses personnes se posent souvent cette question.
Eh bien, plusieurs types de viandes peuvent intégrer un buffet froid. Rôti, charcuterie, salade… Le choix vous appartient. Vous devez tout simplement choisir la viande qui conviendra à vos goûts culinaires puis chercher une recette froide qui correspond.
Charcuterie
La charcuterie est le type de viande parfaite à servir pour un buffet froid si le format de l’événement est un cocktail apéritif. Misez sur du jambon, de la mortadelle, du chorizo, de la viande gelée, de la saucisse sèche… Tout est permis pour composer de délicieux plateaux. En fonction du style que vous souhaitez instaurer, vous pouvez dresser les plateaux différemment. Par exemple, avec un buffet froid au style méditerranéen, la charcuterie est présentée en fines tranches. Si vous optez pour une inspiration européenne, rajoutez plusieurs types de charcuteries italiennes avec différents accompagnements tels que des fruits frais, des croissants ou des fromages.
Rôti
On peut également servir du rôti lors d’un buffet froid. Le rôti ne se déguste pas seulement chaud. Vous pouvez très bien le savourer froid. Quel que soit le rôti que vous choisissez, le rôti de bœuf, de poulet ou de porc, la saveur sera toujours succulente même à froid. Une fois que la viande est bien rôtie, découpez-la en petites tranches assez fines. Puis, servez avec différents accompagnements tels que la salade par exemple. Par ailleurs, vos invités auront le choix : soit ils optent pour la salade, soit ils savourent les tranches de rôti avec la farce du rôti ou du fromage blanc. Quoi qu’il en soit, n’oubliez pas d’ajouter la sauce.
Volailles
Quasiment toutes les volailles se mangent froides, qu’il s’agisse de poulet, de dinde ou de canard. Dans le cas d’un buffet estival, les viandes peuvent être cuisinées en rôti. Cela dit, elles seront également appréciées lorsqu’elles sont découpées en morceaux puis intégrées dans une délicieuse salade. Pour les servir en plus gros morceaux, pré découpez la viande avant de les servir à vos invités. Vous pouvez par exemple préparer une savoureuse salade de poulet composée de figues, de pignons de pin et de la mozzarella.
Gigot d’agneau
Pour un buffet froid original, pourquoi ne pas tester le gigot d’agneau ? A l’instar du rôti, le gigot peut également se manger froid avec une délicieuse sauce. Ceci dit, il n’est pas rare de voir des gens qui n’aiment pas l’agneau. Si vous en faites partie, vous pouvez toujours servir du porc. En revanche, au lieu de servir du rôti ou seulement des côtes de porc caramélisées, préférez un jambon entier. Quel que soit votre choix, rôti ou jambon entier, la viande de porc fera le plaisir des plus gourmands. Vos convives pourront se servir à leur guise et savourer de belles tranches.
Gibier
Pour surprendre vos invités, proposez-leur du gibier au menu. Certes, l’agneau constitue une viande sortant des classiques mais par rapport à la viande de gibier, il est largement connu. Ainsi, osez du chevreuil, du sanglier, des lièvres ou des pintades pour votre buffet froid. Vous allez voir, ce sera une très belle découverte culinaire pour vos invités. Ces derniers auront le plaisir de déguster de nouvelles saveurs.
Poisson
Le poisson est également un classique du buffet froid. De nombreux poissons peuvent être mangés froids. C’est par exemple le cas de la sardine, du tilapia et bien d’autres encore. Certains poissons se mangent même crus incorporés dans un savoureux ceviche exotique.
Saumon et Vital Tonne
Certains de vos invités peuvent être réticents face à l’idée de goûter à du poisson froid. Donnez-leur du saumon à la place. Sinon, une autre délicieuse alternative sera le Vital Tonne. Il s’agit d’un mélange terre-mer italien. Comme nous l’avons dit précédemment, certains poissons peuvent être mangés crus et froids. C’est également le cas pour certaines viandes. Mais pour que le goût soit au rendez-vous, il faudra les faire mariner durant plusieurs heures.
L’organisation d’un buffet froid requiert souvent l’intervention d’un traiteur professionnel. N’hésitez pas à lui demander un devis personnalisé de la prestation. Un traiteur saura exactement la quantité de viande adaptée pour l’ensemble de vos invités. Par ailleurs, la quantité peut varier selon le type de viande que vous pensez servir mais également de la préparation de celle-ci.
Avis des mariés sur le choix de la viande
- Pavé de quasi de veau. Nous cherchions une viande qui plairait au plus grand nombre, les grands comme les petits.
- Pour nous ce sera un Carré d'agneau.
- Rôti de veau sauce forestière pour nous. On a également le choix et on a pensé que le veau étant une viande blanche saura plus plaire au plus grand nombre...
- Pour nous ça sera magret de canard avec un gratin de ravioles aux cèpes.
- Pour nous ce sera une souris d'agneau confite au thym.
- Nous nous avons choisi du cochon de lait car notre traiteur propose une rôtissoire.
- Cc pour nous ce sera pièce de boeuf sauce morilles .. on avait le choix entre le boeuf et le veau mais il me semble plus simple de prendre du boeuf ...
- Pour nous ça sera de la noisette d d'agneau ! Un vrai délice.
- Nous avons pris de l'agneau qui sera cuisiné façon aumoniere.
- Ca sera donc un tournedos de bœuf pour nous.
Les spécialités culinaires des mariages français sont un reflet de la richesse et de la diversité du patrimoine gastronomique du pays. Chaque mariage est l’occasion de célébrer cette tradition à travers des plats soigneusement choisis et préparés pour ravir les papilles des convives. Que vous optiez pour des mets régionaux ou des créations plus contemporaines, la cuisine française sublimera votre événement.
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