La question de savoir si la consommation de viande crue est autorisée en Islam suscite des interrogations. Cet article explore les différents aspects de cette question, en se basant sur les références islamiques et les considérations de santé.
Points de Vue des Érudits Islamiques
En ce qui concerne la viande crue, il n'y a aucune référence qui interdise sa consommation. Au contraire, l'Imâm Nawawi exprime clairement la permission de le manger. Certains savants ont prétendu que c’était détestable, tandis que d’autres l’ont permis.
Par conséquent, l’avis selon lequel la viande crue peut être consommée légalement est le point de vue dominant, car il n’y a pas de texte pour signaler illicéité, et les règles de base concernant toute chose est la licéité et que l’interdiction engendre une preuve tant que sa consommation ne cause pas de dommages évidents, tout cela est correct, sinon cela deviendra une consommation illégale.
La question qui pourrait se poser cependant porte sur le fait qu'il y a du sang qui reste présent dans la viande tant qu'elle n'est pas encore cuite, et l'on sait que le Qour'aane a interdit en de nombreux endroits la consommation de sang… : Cela ne serait-il pas une indication suffisante pour interdire la viande crue ? La réponse est non.
En effet, le sang qui a été interdit dans le Qour'aane est ce qui est appelé en arabe "dam masfoûh" (voir Sourate 6 / Verset 145), que l'on pourrait traduire par "le sang qu'on a fait couler" ou "qu'on a répandu": Il s'agit donc sang qui sort du corps et coule. Ainsi, cette interdiction ne concerne pas le sang qui, après le sacrifice de l'animal, reste dans la chair et la viande de celui-ci.
Moufti Chafi' r.a. rappelle qu'il y a consensus ("Idjma'") entre les savants à ce sujet (Réf: "Maârifoul Qour'aane" - Volume 1 / Page 419) Dr Abdoul Karîm Zaydân (Réf: "Al Moufassal" - Volume 3 / Page 46) et Dr Wahbah Zouheïli (Réf: "Al Fiqh oul Islâmiy" - Volume 1 / Page 150) citent tous deux également cette permission.
Considérations de Santé
S’il n’y a aucun risque à manger de la viande crue, alors c’est autorisé d’en consommer. Mais attention, la viande crue dispose de nombreuses bactéries qui disparaissent à la cuisson. Il est plus avisé de consommer la viande cuite.
Il est recommandé d'éviter la consommation de viande crue ou peu cuite, surtout pour les personnes sensibles telles que : les femmes enceintes, celles qui allaitent, les personnes âgées, les enfants, les bébés ou les immunodéprimées. Les bactéries éventuellement contenues dans la viande crue ne sont détruites que par la cuisson à cœur qui, elle, est très efficaces.
Les aliments crus rendent la digestion plus difficile, car les fibres sont difficiles à absorber pour le corps lorsqu’elles ne sont pas cuites. Le risque d’intoxication est plus important pour la viande, le poisson et les œufs durs.
Viande Halal: Définition et Exigences
Une des obligations pour un musulman pratiquant est de consommer de la viande halal. Le terme "halal", opposé à "hâram", désigne ce qui est permis par Dieu. Par conséquent, une viande est considérée comme halal uniquement si sa consommation est autorisée par Allah.
Pour être qualifiée de halal, elle doit respecter des exigences spécifiques de l'islam, notamment en ce qui concerne les animaux autorisés, la méthode d'abattage rituel, et l'invocation du nom d'Allah lors de l'abattage.
Viande Casher et Consommation par les Musulmans
Un musulman peut-il donc consommer de la viande dite "casher" ? Oui, car les conditions d’abattage des animaux sont quasiment identiques chez les juifs. Selon l’islam, pour qu’une viande soit halal, l’animal doit être égorgé et vidé de son sang par une personnalité religieuse (imam ou autre) appelé "sacrificateur" et agréée par les autorités des grandes mosquées.
Chez les juifs, cet abattage suit la même procédure, mais est réalisé par un shohet, un sacrificateur formé et reconnu par un rabbin dans un abattoir casher. Les deux rituels d’abattage ont d’ailleurs la même origine : le sacrifice par Abraham d’un de ses fils, Isaac selon les juifs, Ismaël pour les musulmans.
Viandes Interdites aux Musulmans
L'exemple de viande le plus connu que les personnes musulmanes ne peuvent pas consommer est la viande de porc. Cependant, d'autres types de viandes peuvent être interdits en fonction de la façon dont l'animal a été tué, d'où il provient et la manière dont il a été traité durant sa vie.
Ainsi, on peut lire dans le Coran : "Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui de Dieu, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d'une chute ou morte d'un coup de corne, et celle qu'une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu'elle ne soit morte. (Vous sont interdits aussi la bête) qu'on a immolée sur les pierres dressées, ainsi que de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches.
En revanche, les produits de la mer sont considérés comme étant tous halal.
Viande Halal et Lois Alimentaires Islamiques
Dans l'Islam, la consommation de viandes est réglementée par des directives précises, reflétant l'importance de suivre les enseignements prophétiques pour déterminer ce qui est halal (permis) ou haram (interdit). Selon la sunna du Prophète Muhammad, les animaux doivent être élevés dans des conditions dignes et abattus selon un rituel spécifique qui inclut la mention du nom d'Allah.
Cette pratique n'est pas simplement une formalité; elle est essentielle pour assurer que la viande consommée respecte les principes de pureté, de bien-être animal et de piété. En adhérant à ces principes, les musulmans renforcent leur engagement envers Allah et la communauté, en choisissant consciemment des viandes halal qui correspondent aux critères établis par la foi islamique. Cela souligne la responsabilité des croyants de mener une vie conforme aux directives divines, favorisant ainsi une alimentation qui respecte à la fois l'éthique et la spiritualité.
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