Le bœuf à la chinoise est une composante savoureuse de la cuisine asiatique, appréciée pour sa richesse en saveurs et sa simplicité de préparation. Explorez des recettes classiques et des astuces pour réussir ce plat chez vous.
Boeuf aux Oignons : Un Classique Intemporel
Le bœuf aux oignons est un plat classique de la cuisine asiatique, apprécié pour sa saveur riche et caramélisée. C’est un plat simple à préparer qui séduit par ses arômes délicats de sauce soja, de gingembre et d’ail. Pour préparer un bœuf aux oignons selon la recette traditionnelle, vous pouvez aussi utiliser d’autres ingrédients plus exotiques.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 4 pavés de rumsteck de 200 g
- 6 cl de sauce soja
- 15 g de fécule de maïs
- 6 cl d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 3 oignons
- 5 cl de sauce Nuoc mam
- 10 g de sucre en poudre
- 2 citrons verts
- 0.3 botte de coriandre fraîche
Préparation
- Prélever le jus des citrons verts. Effeuiller la coriandre. Éplucher l'ail et le gingembre et les hacher finement. Éplucher et émincer les oignons.
- Mélanger l'ail et le gingembre avec la moitié de la sauce soja et la fécule de maïs. Ajouter le boeuf et le laisser mariner au frais pendant 1/2 h. Découper ensuite le boeuf en lamelles.
- Faire chauffer un wok avec un filet d'huile. Ajouter le boeuf et sa marinade et laisser cuire à feu vif pendant 2 min tout en remuant. Si le fond du wok brunit trop, ajouter un peu d'eau. Réserver ensuite le boeuf dans une assiette.
- Dans la même poêle, mettre les oignons et un petit verre d'eau et les faire sauter pendant 2 à 3 min. Ajouter ensuite le nuoc-mâm, le reste de sauce soja, le sucre et le jus de citron vert.
Boeuf Sauté à l'Asiatique : La Recette Express de Cyril Lignac
Vous avez une faim de loup et pas le temps de cuisiner pendant des heures ? Pas de panique, Cyril Lignac a trouvé la solution et vous propose sa recette de bœuf sauté à l'asiatique prête en 30 minutes top chrono. Simple et efficace, vous allez vous régaler en un rien de temps. Pratique pour les soirs de semaine !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 480 g de viande de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 oignon épluché et émincé
- 1 gousse d’ail épluchée et hachée
- 100 g de germes de soja
- 1 carotte épluchée et râpée
- ½ concombre coupé en bâtonnets
- Quelques feuilles de salade
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 poignée de cacahuètes concassées
- Huile neutre
- Poivre du moulin
Préparation
- Commencez par couper de fines tranches dans votre pièce de bœuf. Disposez-les dans un grand plat et assaisonnez-les de poivre du moulin. Astuce du chef : ne salez pas votre viande, car vous allez faire une marinade à la sauce soja dans laquelle il y a beaucoup de sel.
- Dans un bol ou un petit saladier, versez de la sauce soja, la sauce huître, une cuillère de miel et un peu d’huile neutre comme de l’huile de pépins de raisin. Mélangez le tout et arrosez la viande de votre marinade. Laissez mariner pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l’ail et l’oignon. Faites chauffer un wok avec un filet d’huile neutre et déposez-y vos condiments. Astuce du chef : utilisez un wok et non une poêle, car cet ustensile permet une cuisson plus rapide.
- Quand les oignons et l’ail ont une belle coloration, incorporez la viande dans le wok.
- Une fois que la viande est cuite, retirez-la du wok et déposez-la sur un lit de feuille de salade romaine dans une assiette.
- Faites revenir votre carotte râpée, le concombre et les germes de soja dans le jus de la viande resté dans le wok. Laissez-les cuire un tout petit peu puis déposez-les sur la viande. Terminez avec quelques cacahuètes concassées et des feuilles de menthe.
Variations et Accompagnements
Servez ce plat bien chaud avec du riz basmati ou des nouilles sautées pour une expérience culinaire chinoise complète. Les grains de riz sauront absorber la délicieuse sauce légèrement caramélisée, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Si vous optez pour des nouilles, choisissez des nouilles sautées pour rester dans l’esprit asiatique du plat. Ajoutez des champignons shiitake ou du poivron pour enrichir le plat.
Tableau Récapitulatif des Recettes
| Recette | Temps de Préparation | Ingrédients Principaux |
|---|---|---|
| Boeuf aux Oignons | 10 min | Rumsteck, sauce soja, oignons, ail, gingembre |
| Boeuf Sauté à l'Asiatique | 30 min | Viande de bœuf, sauce huître, miel, oignon, germes de soja |