Je partage avec vous aujourd’hui ma délicieuse recette de cuisses de poulet barbecue, qui ravira vos papilles lors de vos repas en plein air. Pour obtenir des cuisses de poulet juteuses, je les fais mariner dans une sauce savoureuse pour attendrir la viande, puis griller au barbecue pour obtenir une peau croustillante et des saveurs irrésistibles. Si vous cherchez une recette simple et délicieuse pour un déjeuner ou un dîner léger et sain, ne cherchez pas plus loin ! Voici une succulente préparation de cuisse de poulet au barbecue, idéale pour satisfaire les papilles sans compromettre votre alimentation équilibrée.
Cette recette met en avant des ingrédients frais et des techniques de cuisson qui conservent les bienfaits nutritionnels du poulet tout en lui apportant une délicieuse saveur grillée. Que vous ayez un barbecue à charbon, à gaz ou même un simple grill intérieur, cette préparation va ravir vos convives.
Pourquoi Choisir les Cuisses de Poulet ?
Conseil diététique : opter pour des cuisses de poulet est un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Le poulet est une bonne source de protéines maigres, essentielles pour le développement musculaire et la satiété.
L'Astuce de la Précuiisson
Les cuisses de poulet sont des morceaux de viande qui peuvent poser problème lors d’une cuisson au barbecue, car il faut bien avouer que le poulet met longtemps à cuire et qu’il ressort souvent mal cuit et rosé au centre. Du coup ici, depuis quelques temps, on opte pour une petite astuce en faisant précuire le poulet, puis on enduit les cuisses de poulet de marinade avant de le mettre à griller sur le barbecue.
Précuire le poulet, c’est la meilleure de toutes les solutions que j’ai testé pour réussir les cuisses de poulet au barbecue. Et si vous y couplez l’option marinade, vous obtiendrez le meilleur du meilleur des résultats. Vous pouvez me croire sur parole ! En faisant précuire le poulet, vous éviterez ainsi que le poulet ne forme une croûte trop dure et vous vous assurerez d’une cuisson suffisante et moelleuse à l’intérieur. En plus, cette méthode permet de vous organiser et de prendre de l’avance.
Méthodes de Précuiisson
Précuire le poulet à l’eau : Il suffit de plonger les cuisses de poulet dans une eau frémissante et de les laisser pocher une quinzaine de minutes. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques dans votre eau de cuisson pour apporter plus de saveurs.
Une fois que le poulet est précuit (selon la méthode que vous aurez choisi), il ne vous reste plus qu’à l’enduire d’une marinade.
Préparation et Marinade
Pour un poulet encore plus savoureux et facile à préparer, vous pouvez découper légèrement les cuisses avant de les mariner. Cela permet à la marinade de mieux pénétrer la viande et réduit également le temps de cuisson sur le grill.
Ingrédients de la Marinade
Commencez par nettoyer vos cuisses de poulet et enlevez l'excès de peau si nécessaire pour une version plus saine. Dans un grand bol, combinez l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, le poivre noir et le sel de mer. Ajoutez le jus d'un citron et intégrez également quelques zestes pour une touche acidulée. Plongez les cuisses de poulet dans ce mélange, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées.
La marinade : (qui peut-être une marinade de votre choix) Déposez les morceaux de poulet dans un grand plat et enrobez les de jus de citron, d’huile d’olive et d’aromatiques hachées. Salez, poivrez, laissez mariner à minima une heure (ou toute une nuit si vous préparez le poulet la veille)
Cuisson au Barbecue à Gaz
Maintenant que les cuisses de poulet sont prêtes à être grillées au barbecue, il va falloir s’appliquer sur la cuisson. Et pour commencer, je vous conseille d’appliquer une fine couche d’huile d’olive sur la grille de barbecue. Ça évitera que les morceaux de poulet ne collent trop à la grille durant la cuisson. De même, il est utile de pouvoir adapter la hauteur de la grille durant la cuisson des cuisses de poulet sur le barbecue.
Préchauffez votre barbecue à une température moyenne-élevée. Placez les cuisses de poulet sur le grill. La clé est de les cuire lentement pour éviter les flambées soudaines. Une fois les cuisses de poulet bien dorées et cuites, retirez-les du grill et laissez-les reposer quelques minutes.
Pour ceux qui aiment le côté croustillant, gardez un peu de marinade de côté et badigeonnez les cuisses en fin de cuisson pour un finish parfait.
Étapes de Cuisson
- Huilez la grille du barbecue
- Déposez les morceaux de poulet sur la grille chaude et surveillez la cuisson qui va dépendre du type de votre barbecue (charbon, gaz, électrique) et de sa puissance.
- Retournez les morceaux de poulet de temps en temps pour qu’ils soient cuits sous toutes les faces.
Récapitulatif : Préparation et Cuisson
La précuisson:
- Coupez les cuisses de poulet en deux pour séparer le haut de cuisse du pilon de poulet et ôtez la peau.
- Plongez les morceaux de poulet dans une marmite d’eau frémissante pour 10 minutes.
- Égouttez et laissez tiédir
La cuisson au barbecue:
- Huilez la grille du barbecue
- Déposez les morceaux de poulet sur la grille chaude et surveillez la cuisson qui va dépendre du type de votre barbecue (charbon, gaz, électrique) et de sa puissance.
- Retournez les morceaux de poulet de temps en temps pour qu’ils soient cuits sous toutes les faces.
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