La cocotte Seb est un allié précieux en cuisine, permettant une cuisson rapide et efficace tout en préservant les saveurs et les nutriments des aliments. Que vous utilisiez un modèle ClipsoMinut'® Perfect ou un autre autocuiseur Seb, comprendre les temps de cuisson et les techniques appropriées est essentiel pour des résultats parfaits.
Les Avantages de la Cuisson à l'Autocuiseur
La cuisson à l'autocuiseur offre de nombreux avantages :
- Rapidité : Les temps de cuisson sont considérablement réduits, jusqu'à deux fois plus rapides avec le ClipsoMinut'® Perfect.
- Préservation des nutriments : La cuisson vapeur permet de conserver les vitamines et minéraux des aliments.
- Économie d'énergie : La cuisson à l'autocuiseur consomme jusqu'à 70% d'énergie en moins par rapport à une cuisson traditionnelle.
- Polyvalence : Vous pouvez préparer une grande variété de plats, des soupes aux desserts, en passant par la viande et le poisson.
Techniques de Cuisson Essentielles
Il existe deux méthodes principales pour libérer la pression de votre autocuiseur :
- Libération lente : Faites tourner progressivement le sélecteur de programme à la position de vapeur. Cette méthode est idéale pour les ragoûts, les légumes, les pièces de viande et le poisson.
- Libération rapide : Placez l'autocuiseur sous un robinet d'eau froide et dirigez l'écoulement de l'eau sur la partie métallique du couvercle.
Avant d'ouvrir votre autocuiseur, assurez-vous que toute la vapeur s'est échappée et que l'indicateur de verrouillage est baissé. Si vous êtes sûr que toute la vapeur a été libérée, vérifiez que la tige de sécurité/indicateur de présence de pression (en fonction des modèles) est abaissée. Dans le cas contraire, passez l'autocuiseur sous l'eau froide et essayez de l'ouvrir à nouveau.
Conseils de Préparation et de Cuisson
- Commencez par les recettes décrites dans le livre de recettes/guide d'utilisation fourni avec votre autocuiseur. Dès que vous en aurez compris les principes, vous pourrez facilement les appliquer à d'autres recettes.
- Pour les cuissons de gros morceaux de viandes et d'aliments comportant une peau superficielle (saucisses entières, langue, volaille...), nous vous conseillons de les piquer avant cuisson à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
- Remplir l'autocuiseur avec au moins 250 ml (2 verres) de liquide, sans dépasser les 2/3 de sa hauteur ou moins (en fonction du type d'aliments).
- Fermer l'autocuiseur correctement car tous les modèles sont conçus pour ne pas laisser se former de pression en cas de mauvaise fermeture.
- Démarrer la cuisson en réglant la source de chaleur au maximum. Quelques minutes plus tard, elle atteint une température de plus de 100°C (110°C à 120°C en fonction du type ou de la position de la soupape de régulation de pression).
- La cuisson commence lorsque la soupape de régulation de pression laisse échapper de la vapeur de façon continue, en produisant un sifflement régulier. Réduisez alors le feu et commencez à décompter le temps de cuisson indiqué sur votre recette.
- En fin de cuisson, coupez le feu et faites évacuer la vapeur en plaçant la soupape sur la position de décompression. Attendez bien que toute la vapeur soit évacuée. Vous pouvez alors ouvrir l'autocuiseur.
Nettoyage et Entretien de Votre Autocuiseur
Un entretien régulier est essentiel pour assurer la longévité et la sécurité de votre autocuiseur Seb.
Lavage de la cuve
Après chaque utilisation, lavez la cuve, le panier et le joint avec de l'eau et du liquide vaisselle. N'utilisez pas de javel ou de produits chlorés.
Lavage du couvercle
Lavez votre couvercle et votre joint avec une éponge et du liquide vaisselle séparément. Séchez-les et repositionnez le joint dans le couvercle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau si vous en possédez un.
Lavage du couvercle et du module (selon modèle)
Après chaque utilisation, il est conseillé de retirer le module de commande pour le laver. Retournez le couvercle et munissez-vous d'une pièce de monnaie pour dévisser l'écrou de fixation de votre module. Lavez votre module et votre couvercle avec une éponge et du liquide vaisselle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau. Refixez le module sur le couvercle, assurez-vous que le sélecteur de position est aligné avec le pictogramme « autocuiseur ouvert » et que les mâchoires sont plaquées sur le couvercle. Retournez l'ensemble et vissez l'écrou.
Lave-vaisselle
En fonction de votre modèle, le nombre de composant passant au lave-vaisselle sera différent.
Pour certains modèles, seul la cuve passe au lave-vaisselle. Pour d'autres modèles, seuls la cuve et le couvercle sans le module passeront au lave-vaisselle. Pour le modèle ClipsoMinut' Duo, aucun élément n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.
À savoir : aucun joint, minuteur ou module n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.
Vérification des systèmes de sécurité
Si vous avez un produit avec module amovible : Lorsque vous nettoyez le module, profitez-en pour vérifier que vos systèmes de sécurité ne sont pas obstrués.
- Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
- Vérifiez que la soupape de fonctionnement est mobile en sélectionnant le pictogramme « légumes » et en appuyant dessus.
- Soupape de sécurité : appuyez fortement à l'aide d'un coton tige sur la partie centrale du conduit qui doit être mobile.
- Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint et son logement à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle. Repositionnez-le bien dans son logement.
Pour les autres produits :
- Soupape de fonctionnement : retirez la soupape, nettoyez-la sous l'eau du robinet.
- Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
- Soupape de sécurité : appuyez légèrement sur le clapet qui doit s'enfoncer sans difficulté.
- Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle.
Pour les modèles en aluminium, appliquez les opérations de première utilisation en utilisant du bicarbonate de soude (voir votre manuel d'instructions). Pour les modèles en acier inoxydable, nettoyez l'autocuiseur avec un tampon à récurer. Retournez le couvercle et posez-le à l'envers sur la cuve.
Temps de Cuisson Indicatifs
Il est essentiel de connaître les temps de cuisson recommandés pour différents aliments afin d'obtenir des résultats optimaux.
Voici quelques exemples de temps de cuisson pour le modèle ClipsoMinut' Perfect :
Légumes Frais et Congelés à la Vapeur et en Immersion
| Légume | Cuisson vapeur | Cuisson immersion |
|---|---|---|
| Artichaut frais | - | 15 min |
| Asperges surgelées | - | 5 min |
| Céleri rave (émincé) | 6 min | 7 min |
| Champignons (émincés) | - | 3 min |
| Chou vert (émincé) | 8 min | - |
| Choux de Bruxelles | 8 min | - |
| Pois cassés | - | 17 min |
Pour un accompagnement rapide, le temps cuisson pomme de terre cocotte minute assure des pommes de terre fondantes. Pour un légume savoureux, la cuisson artichaut cocotte minute garantit une texture tendre. Pour un repas complet, le temps de cuisson soupe de légumes cocotte-minute Seb est parfait pour une préparation rapide. Enfin, pour un plat principal, le temps de cuisson viande cocotte minute Clipso one assure une viande tendre et savoureuse. Découvrir le temps de cuisson haricots rouges cocotte-minute.
Les Systèmes de Sécurité
L'autocuiseur dispose de plusieurs systèmes qui garantissent un fonctionnement en toute sécurité.
- Système de fermeture sécurisé (en fonction des modèles) : le système de sécurité empêche toute hausse de pression si le couvercle n'est pas parfaitement fermé. Si le couvercle n'est pas correctement positionné, le système de sécurité empêchera la goupille d'indication de verrouillage de se lever et donc la montée en pression ne se déclenchera pas.
- Système d'ouverture sécurisée (en fonction des modèles) : si l'autocuiseur est sous pression, la goupille d'indication de verrouillage est levée et empêche l'ouverture. Pour que la goupille s'abaisse et permette l'ouverture, il faut évacuer la pression. Vérifiez la position de la goupille d'indication de verrouillage ou de l'indicateur de pression (en fonction des modèles). Il doit être en position basse pour pouvoir ouvrir l'autocuiseur.
- Sécurité à la surpression : au cours de la cuisson, si la sortie de vapeur se bloque, les systèmes de sécurité en cas d'excès de pression se déclenchent automatiquement (suivant les modèles) :
- Première étape : la soupape de sécurité libère la pression.
- Deuxième étape : le joint permet à la pression de se dégager entre le couvercle et l'autocuiseur.
- Troisième étape (en fonction des modèles) : la goupille d'indication de verrouillage se soulève au-dessus de la poignée et permet à la pression d'être dégagée verticalement.
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Clipso Chrono : L'Innovation au Service de la Cuisson
Dans sa gamme d'autocuiseurs Clipso, le modèle Chrono offre une nouvelle vision de la cocotte-minute de SEB. L'innovation est au cœur de cet ustensile qui se veut pratique et facile à vivre avant tout. Ce modèle d'autocuiseur est disponible en 3 capacités : 4,5 L, 6L et 8L. Le modèle le plus grand convient pour une famille de 5 à 8 personnes. Il est également compatible avec toutes les sources de chaleur, du gaz à l'induction. Il est livré avec : un panier vapeur en inox un minuteur intelligent amovible un livre de 50 recettes sucrées et salées « Côté Saveurs »
Pas de programmes automatiques pour ce modèle, mais plutôt 2 vitesses au choix selon l'aliment à cuire : la vitesse 1 convient aux légumes, aux fruits et autres aliments délicats qui cuisent rapidement la vitesse 2 est adaptée aux aliments plus durs, comme la viande rouge et les aliments congelés. Pour ceux qui veulent aller plus loin et maîtriser à la perfection la cuisson avec cet autocuiseur, l'application « Mon Autocuiseur » est téléchargeable sur iPhone et smartphone ou tablette android. Elle propose plus de 200 recettes pour épater vos convives, et 600 temps de cuisson qui vous permettront de maîtriser à la perfection la cuisson de chaque type d'aliment.