La tarte soleil est devenue un incontournable des apéritifs et buffets conviviaux. Avec sa forme élégante et son effet « tourbillon », elle attire l’œil autant qu’elle régale les papilles. La tarte soleil au saumon et au Boursin est une merveille culinaire qui impressionnera à coup sûr vos convives lors d'un apéritif ou d'un repas festif. Cette recette associe la délicatesse du saumon fumé à la richesse crémeuse du fromage Boursin, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Non seulement elle est délicieuse, mais elle a également une présentation élégante qui en fait un plat idéal pour les occasions spéciales.
Pourquoi on l’adore ?
- Elle est simple et rapide à préparer.
- Elle est parfaite à partager : chacun tire sa part !
- Elle peut être préparée à l’avance.
- Le saumon lui donne une touche raffinée, idéale pour l’été.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 150 g de saumon fumé
- 100 g de fromage frais (type Saint-Morêt, ricotta ou boursin)
- 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Poivre du moulin
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Graines de pavot ou de sésame (facultatif)
Préparation
- Préchauffage et préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Préparez la garniture :
Émincez finement le saumon fumé. Dans un bol, mélangez le fromage frais, les herbes ciselées, le jus de citron et un peu de poivre. Incorporez les morceaux de saumon au mélange.
- Montez la tarte :
Déroulez la première pâte feuilletée sur la plaque. Étalez la garniture au centre, en laissant 2 cm de bord libre tout autour. Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez les bords en pressant légèrement.
- Découpez et façonnez la « soleil » :
Placez un petit verre au centre de la pâte. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des rayons autour du verre, en partant du centre vers l’extérieur (environ 16 à 20 bandes). Torsadez chaque rayon délicatement sur lui-même (1 ou 2 tours).
- Dorez et enfournez :
Badigeonnez la tarte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de graines si souhaité. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Astuces pour un résultat parfait
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron dans la garniture.
- Vous pouvez remplacer les herbes par de l’aneth frais, qui se marie très bien avec le saumon.
- Veillez à ne pas trop garnir, sinon la tarte risque de s’ouvrir à la cuisson.
- Cette tarte est également délicieuse tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.
Variantes gourmandes
- Saumon & épinards : ajoutez une poignée d’épinards cuits et égouttés à la garniture.
- Saumon & chèvre : remplacez le fromage frais par du chèvre frais.
- Tarte soleil au saumon cru : utilisez du saumon frais en petits dés (bien frais ou mariné au citron).
Avec quoi la servir ?
- Une salade de roquette citronnée
- Des crudités croquantes
- Une sauce yaourt-aneth en dip
- Un vin blanc sec (type Sancerre ou Chablis)
Conseils supplémentaires
- Pour une version légère de cette tarte, choisissez du saumon fumé à teneur réduite en sel et utilisez une pâte feuilletée légère ou à base de blé entier. Vous pouvez également remplacer le fromage Boursin par du fromage à la crème allégé. N'hésitez pas à ajouter des légumes verts comme des épinards ou des asperges pour plus de couleur et de nutriments.
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes
| Ingrédients | Quantité | Étapes clés |
|---|---|---|
| Pâte feuilletée | 2 rondes | Dérouler et superposer |
| Saumon fumé | 150g | Émincer finement et mélanger avec le fromage |
| Fromage frais (Boursin) | 100g | Mélanger avec le saumon, les herbes et le citron |
| Aneth ou ciboulette | 1 cuillère à soupe | Ciseler et ajouter au mélange |
| Jus de citron | 1 cuillère à café | Ajouter au mélange pour relever le goût |
| Jaune d'œuf | 1 | Badigeonner la tarte avant d'enfourner |
| Graines (pavot, sésame) | Facultatif | Saupoudrer pour la décoration |
La tarte soleil au saumon est l’alliance parfaite entre simplicité, élégance et gourmandise. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle séduira vos invités. Voilà comment mettre un peu de soleil dans vos tartes et sur votre table!
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