Envie d'une douce évasion gourmande ? La tarte aux poires William et chocolat se présente comme un véritable dessert de fête, alliant la délicatesse des poires juteuses à la richesse intense du chocolat noir. Chaque bouchée de cette tarte promet un mariage de saveurs réconfortantes qui ravira les palais les plus exigeants.
Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes:
- Pâte sablée: 1
- Chocolat pâtissier: 80 g
- Poires: 600 g
- Crème fraîche: 6 c. à soupe
- Sucre: 70 g
- Lait: 2 c. à soupe
- Oeufs: 3
- Vin rouge: 1
Préparation
Recette très facile. Préparation: 15 min. Cuisson: 30 min. Portion: 4 portions.
Matériel Nécessaire
- Four
- Plat à tarte
- Papier cuisson
Étapes de Préparation
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Préchauffez le four à 180°C.
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Faites fondre le chocolat et le lait au bain marie ou dans une casserole. Ajoutez 3 bonnes cuillères de crème fraîche et mélangez.
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Disposez la pâte dans votre plat à tarte.
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Épluchez les poires et coupez-les en deux. Versez la préparation au chocolat sur la pâte sablée et déposez ensuite les demi-poires sur le nappage.
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Mélangez les œufs, le sucre et les 3 cuillères de crème fraîche restantes. Déposez sur le tout. Enfournez pendant 30 minutes.
Crème Pâtissière
Faites bouillir le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Remettez sur feu doux. Laissez bouillir 1 mn sans cesser de fouetter.
Sauce Chocolat
Pendant la cuisson de la tarte, faites bouillir le lait. Ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez-le fondre puis ajoutez la crème fleurette, le beurre et le sucre. Faites bouillir cette sauce quelques minutes.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par une crème d'amandes.
Variations et Astuces
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Pour une version encore plus légère de cette délicieuse tarte, remplacez la crème liquide par une crème allégée ou un yaourt grec. Cela apportera une texture crémeuse tout en réduisant les calories et en augmentant les protéines de votre dessert. Les poires William, riches en fibres, contribueront également à une bonne satiété. En ajoutant des cerneaux de noix, vous boostez les oméga-3 pour un équilibre parfait entre gourmandise et bienfaits nutritionnels.
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Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de muscade dans votre crème pâtissière. Cela rehaussera délicieusement les saveurs des poires William et du chocolat, tout en apportant une note chaleureuse à votre tarte.
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Pour votre tarte, privilégiez des poires William bien mûres mais pas trop molles. Elles doivent être parfumées et légèrement enfoncées au toucher. Si vous souhaitez varier, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte feuilletée.
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Pour une crème pâtissière onctueuse, veillez à ne pas laisser le mélange bouillir trop longtemps et fouettez bien les œufs avec le sucre avant d'ajouter le lait chaud.
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Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la tarte plus sucrée et moins corsée. La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Couvrez-la d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.
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Oui, vous pouvez compléter les poires avec d'autres fruits comme des pommes ou des framboises. Pour enrichir votre crème pâtissière, ajoutez-y un peu de chocolat fondu ou un soupçon d'alcool comme du rhum ou du calvados.
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Oui, vous pouvez préparer la tarte la veille. Cuisez-la complètement et conservez-la au réfrigérateur recouverte. Pour éviter que les poires ne rendent du jus, vous pouvez les saupoudrer de sucre et les laisser dégorger quelques minutes avant de les ajouter à la tarte. Les cerneaux de noix apportent un goût agréable, mais vous pouvez également essayer des amandes effilées ou des noisettes pour un croquant différent.
Accords Mets et Vins
Notre caviste vous conseille un vin rouge avec cette délicieuse recette !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte sablée | 1 |
| Chocolat pâtissier | 80 g |
| Poires | 600 g |
| Crème fraîche | 6 c. à soupe |
| Sucre | 70 g |
| Lait | 2 c. à soupe |
| Oeufs | 3 |
| Vin rouge | 1 |
La tarte poire-chocolat est une délicieuse combinaison de saveurs, alliant la douceur de la poire à l'intensité du chocolat. Cette tarte se compose d'une pâte sablée croquante et d'une garniture moelleuse faite de poires coupées en lamelles, de chocolat fondu.