Tarte Oignon Facile : Une Recette Gourmande et Simple

Voici une recette de tarte tout oignon, ce qui donne un petit goût sucré à l'ensemble ! Félicitations !

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine de blé
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique

Pour la garniture :

  • 700 g d'oignons
  • 40 g de beurre
  • 3 œufs
  • 4 cuillerées à soupe de crème fraîche et/ou lait
  • Sel, poivre
  • Facultatif : 1 petite tranche de lard fumé (75 g)

Préparation

Étape 1 : La pâte brisée

Faire une pâte brisée avec 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel et 1/2 cuillerée à café de levure chimique en ajoutant un peu d'eau. Ne pas trop pétrir la pâte; la laisser reposer un moment dans un endroit frais.

Étape 2 : La garniture

Éplucher 700 g d'oignons, les couper en rondelles, les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée, les égoutter et les faire cuire doucement dans le beurre 10 à 15 min: ils doivent juste blondir légèrement.

Étape 3 : L'appareil

Dans un saladier battre 3 œufs entiers avec 4 cuillerées à soupe de lait ou de crème, sel, poivre, puis les lardons (raidis dans une poêle antiadhésive quelques min). Ajouter la purée d'oignons.

Truc: Ne pas mettre d'emblée trop de lait ou de crème car la garniture ne doit pas être trop liquide (la quantité exacte dépend de la consistance de la purée d'oignons).

Étape 4 : Montage et cuisson

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré; ajouter la garniture. Cuire au four à 220° de 30 à 40 min. Surveiller! Démouler au sortir du four et servir chaud.

Variante de la Tarte à l’oignon

La tarte à l’oignon, il y a mille façons de la faire !

Ingrédients:

  • 600 g d'oignons
  • 3 cuill. à soupe d'huile ou de saindoux
  • 1 cuill. à soupe de farine
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de noix muscade
  • sel et poivre

Pour la pâte brisée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cuill. à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préparez la pâte brisée. Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits et mettez-y le beurre, le jaune d'œuf, l'eau et le sel. Pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un linge ou dans un film alimentaire et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
  2. Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre doucement dans l'huile ou le saindoux sans les laisser prendre couleur. Saupoudrez de farine, remuez bien et laissez cuire encore 2 ou 3 min à feu modéré.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez oignons, sel, poivre et muscade. Mélangez bien.
  4. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
  5. Beurrez un moule à tarte d'environ 28 cm de diamètre. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ et garnissez-en le moule.
  6. Versez le mélange aux oignons dedans et enfournez pour 40 min environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Tarte à l’oignon traditionnelle

Si vous cherchez une recette authentique et savoureuse, la tarte à l'oignon traditionnelle est une réponse de choix à votre quête culinaire. Ce classique de la cuisine française, à la fois simple et gourmand, associe avec bonheur les oignons dorés et la pâte feuilletée croustillante. Dans cette recette, vous découvrirez comment marier la douceur des oignons caramélisés avec la richesse d'une crème onctueuse et du fromage râpé (nous avons opté pour le râpé typé de RichesMonts ici), le tout reposant sur une pâte parfaitement dorée.

Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef expérimenté, cette tarte à l'oignon traditionnelle est un incontournable qui promet de transformer votre table en un festin délicat et réconfortant.

Différents moules à tarte peuvent être utilisés pour cette recette : en silicone notamment avec des bords cannelés ou même des moules à mini tartelettes, pour une option "apéro".

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 gros oignons jaunes
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • sel et poivre selon le goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en piquant le fond avec une fourchette.
  3. Peler les oignons et les émincer finement.
  4. Faire revenir les oignons émincés dans le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
  5. Répartir les oignons sur la pâte.
  6. Battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Conseil : la patience est la clé pour caraméliser parfaitement les oignons sans les brûler. En les cuisant lentement à feu doux, les sucres se développent, transformant les oignons en une préparation dorée et savoureuse.

Conseils et astuces

  • Choisir les bons oignons : Utilisez des oignons jaunes pour leur équilibre parfait entre douceur et intensité. Leur caramélisation sera optimale, apportant une saveur riche à votre tarte. Si vous décidez d’opter pour d’autres type d’oignons, gardez en tête que les oignons rouges apportent douceur et couleur, tandis que les oignons doux comme le Vidalia donnent une note sucrée prononcée. Les échalotes ajoutent une touche raffinée.
  • Épaisseur des oignons : Coupez les oignons finement. Des tranches trop épaisses ne cuiront pas de manière uniforme et peuvent affecter la texture de la tarte.
  • Bien étaler la pâte : Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien étalée et légèrement plus grande que votre moule. Cela permet d'éviter que les bords ne rétrécissent trop pendant la cuisson.
  • Précuire la pâte : Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide sous la garniture, vous pouvez la précuire pendant 10 minutes avant d'ajouter les oignons et la garniture à base de crème. Veillez à lester la pâte lors de sa cuisson à blanc, pour éviter qu’elle gonfle.
  • Laisser refroidir avant de servir : Une fois cuite, laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la découper. Cela permet à la garniture de se raffermir légèrement, rendant la tarte plus facile à servir et à déguster.

Accompagnements suggérés

Une salade verte croquante, comme une salade de roquette ou de laitue, assaisonnée d'une vinaigrette légère au vinaigre balsamique, offre un contraste rafraîchissant avec la richesse de la tarte. Pour ceux qui aiment l'association sucrée-salée, une salade de betteraves ou de carottes râpées peut ajouter de la couleur et de la douceur. Un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement, en équilibrant les saveurs de la tarte avec sa fraîcheur. En hiver, un bol de soupe légère, comme un potage de légumes, peut compléter le repas en apportant chaleur et confort.

Autres recettes à base d'oignons

En quête d'autres façons gourmandes d'utiliser les oignons ? Découvrez trois recettes aussi créatives qu'appétissantes. La Tarte aux oignons rouges et fromage bleu combine la douceur des oignons rouges caramélisés avec la force du fromage bleu, créant un jeu de saveurs audacieux. Pour une touche originale, essayez la Tatin d’oignons à la tartinade végétale ail et fines herbes ; une inversion surprenante de la tarte classique, avec une pâte feuilletée croustillante surmontée d'oignons dorés et d'une onctueuse tartinade. Enfin, le Burger veggie au fromage et oignons marinés ravira les amateurs de plats végétariens, alliant des oignons marinés savoureux à un fromage fondant.

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