Cette recette de tarte aux pommes à l'ancienne est simple et rapide à faire. Elle sera parfaite au goûter ou pour un dessert gourmand. L'automne est la saison des feuilles qui tombent, des couleurs chaudes et des récoltes abondantes de pommes. Quoi de mieux que de célébrer cette saison magnifique avec une délicieuse tarte aux pommes faite maison ?
Choisir les bonnes pommes
Il existe de nombreuses variétés de pommes qui peuvent être utilisées pour faire cette tarte, mais certaines sont meilleures que d'autres en raison de leur texture et de leur goût. Les variétés les plus couramment utilisées sont les pommes Granny Smith, les Honeycrisp, les Pink Lady, les Braeburn ou les pommes Jonagold. Ces variétés ont une texture ferme qui se maintient bien à la cuisson et offrent une saveur douce et acidulée.
Pour une tarte aux pommes, il existe plusieurs variétés de pommes qui conviennent bien en fonction de vos préférences en matière de saveur et de texture.
- Golden Delicious : ces pommes sont douces, juteuses et ont une saveur légèrement acidulée.
- Granny Smith : ces pommes sont plus acidulées et ont une chair ferme.
En fin de compte, le choix de la variété de pommes dépend de vos préférences personnelles en termes de goût et de texture. Vous pouvez également, comme nous l'avons fait, mélanger différentes variétés pour obtenir un mélange de saveurs et de textures dans votre tarte aux pommes.
Ingrédients et Préparation
Vous voulez apprendre à préparer votre tarte aux pommes facilement ? Voici les étapes à suivre :
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, tamisez la farine pour qu'elle soit bien aérée. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.
- Ajoutez les dés de beurre froid dans le bol avec les ingrédients secs.
- Utilisez le bout de vos doigts ou un coupe-pâte pour couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Travaillez rapidement et délicatement pour que le beurre reste froid.
- Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant la pâte avec une fourchette ou une spatule en bois après chaque ajout. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en une boule.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule avec vos mains.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et réfrigérez la pendant au moins 30 minutes.
- Une fois que la pâte a refroidi, sortez la du réfrigérateur et étalez la sur une surface légèrement farinée pour former un cercle de la taille de votre moule à tarte. Placez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné, en appuyant doucement pour qu'elle épouse bien la forme du moule.
Préparation de la garniture et cuisson
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la sur une surface légèrement farinée pour former un cercle.
- Commencer par étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Ensuite, éplucher les pommes et les couper en tranches. Puis, les mettre dans le fond de tarte.
- Casser les œufs dans un saladier et préchauffer le four à 170°C. Ensuite, mettre le sucre vanillé et le sucre dans le saladier. Mélanger le tout au fouet. Ajouter la crème, la cannelle et mélanger. Ensuite, verser l'appareil à tarte sur les pommes.
- Faire cuire la tarte 45 minutes à 170°C.
Votre tarte aux pommes à l'ancienne est déjà prête. Bonne dégustation !
Conseils supplémentaires
Pour faire briller une tarte aux pommes, on la badigeonne de gelée d'abricot chauffée après cuisson. Pour garder une tarte aux pommes croustillante, on la conserve à température ambiante sous une cloche à gâteau. Oui, on peut congeler une tarte aux pommes.
Cette tarte aux pommes automnale est une véritable célébration des saveurs de la saison. Avec sa croûte croustillante et sa garniture de pommes douces et parfumées à la cannelle, elle est parfaite pour les journées fraîches d'automne. Vous pouvez même la déguster avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
Temps de préparation et de cuisson
Voici un récapitulatif des temps nécessaires pour la préparation de cette délicieuse tarte :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes