Embarquez pour un voyage culinaire avec cette tarte aux kiwis, une recette exotique et facile à réaliser. Les kiwis apportent une touche de fraîcheur et d’exotisme qui ravira vos papilles. Il est en effet très rare que l’on trouve une tarte aux kiwis dans la vitrine d’un pâtissier. Mais soyons clairs, lorsque l’on veut faire une tarte aux fruits en hiver, à part les agrumes il n’y a que les fruits exotiques qui soient de saison. J’ai donc décidé de faire une recette de tarte au kiwi.
Voici une recette de tarte aux kiwis qui a le chic d’être aussi saine qu’esthétique…Le kiwi est un fruit aussi beau que bon pour la santé. Sa jolie teinte vert pomme permet ainsi de réaliser de nombreux desserts sains et colorés, qui ne manqueront pas d’impressionner vos invités !
Les bienfaits du kiwi
Le kiwi est un fruit particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Bourré de fibres et d’antioxydants, il permettrait notamment de favoriser la santé cardiovasculaire tout en boostant le système immunitaire grâce à sa teneur en vitamine C. Le fruit coloré permettrait aussi de prévenir la constipation et de réduire les risques de développer certains cancers (à condition d’en manger régulièrement et de choisir ses kiwis sans pesticides). Les kiwis se prêtent aussi bien à une dégustation sans cuisson qu’avec !
Ingrédients
Pour la pâte brisée (si vous n’avez pas le temps, vous pouvez bien sûr choisir une pâte brisée du commerce) :
- 180 grammes de farine de blé
- 50 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d’huile au choix (neutre, de préférence : pépins de raisins, coco, tournesol, etc.)
- 4 cuillères à soupe de boisson végétale maison (voir nos recettes express) ou d’eau
Pour la garniture :
- 4 à 5 kiwis plutôt durs pour la déco + 3 à 4 kiwis mûrs pour la compotée
- De la poudre d’amandes (ou des copeaux de noix de coco)
Préparation
Préparation de la pâte brisée :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez l’huile et mélangez grossièrement. Ajoutez ensuite la boisson végétale (ou l’eau) et pétrissez de sorte à obtenir une boule de pâte homogène. Ajustez les quantités pour rectifier la texture si besoin.
- Placez votre pâte brisée au réfrigérateur et laissez reposer 30 minutes.
- Déposez la boule directement dans un moule à tarte huilé et étalez-la à l’aide d’un petit rouleau à pâtisserie ou avec vos mains. Chemisez bien les bords pour un joli rendu.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites précuire à blanc une dizaine de minutes à 150°C. Pour éviter que la pâte gonfle, vous pouvez utiliser des billes de cuisson ou des pois chiches.
Préparation de la garniture :
- Préparez la compote : épluchez les 3/4 kiwis mûrs et placez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau ou de jus de citron. Ajoutez un peu de sucre (ou de miel, sirop…) et laissez cuire une vingtaine de minutes. Écrasez les kiwis à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour transformer le mélange en compotée. Ne mixez surtout pas les fruits au robot ou le mélange serait trop liquide pour le fond de tarte.
- Saupoudrez votre fond de tarte d’un peu de poudre d’amandes ou de copeaux de noix de coco (cela permettra d’absorber le jus de la compotée de kiwis), puis versez la compote sur le fond de tarte en l’étalant bien.
- Épluchez le reste des kiwis (durs) et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur la compote de kiwis, en formant un joli cercle. Vous pourrez aussi décider de les découpez en tranches à la manière d’une tarte aux pommes.
Cuisson :
- Faites cuire votre tarte aux kiwis 30 minutes à 150°C.
Variante avec crème pâtissière
Pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de crème pâtissière.
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeuf
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation de la crème pâtissière :
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite la farine et mélangez.
- Versez le lait bouillant sur ce mélange, mélangez bien et faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.
- Ôtez la gousse de vanille.
- Versez la crème pâtissière dans un plat propre et filmez au contact.
- Réservez au frais jusqu'à refroidissement complet.
Montage de la tarte :
- Mélangez vivement la crème pâtissière froide pour lui redonner sa souplesse et mettez la en poche.
- Décerclez le fond de tarte, posez le sur le plat de service et pochez la crème pâtissière en tourbillon sur la crème d'amande.
- Pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Disposez-les harmonieusement sur la crème pâtissière.
Conseils de dégustation
Comme toutes les pâtisseries contenant de la crème pâtissière, la tarte aux kiwis doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 48 heures. Vous pouvez la sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de la consommer. La tarte aux kiwis préparée selon cette recette ne se congèle pas.
Astuces supplémentaires
- Pour une touche de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus de votre tarte avant de l’enfourner.
- Pour accompagner cette tarte aux kiwis, je vous conseille un thé glacé maison. Sa fraîcheur et son léger goût sucré se marieront parfaitement avec l’exotisme des kiwis.
- Servez votre tarte aux kiwis dans un plat à tarte sur votre table. Vous pouvez décorer chaque part avec une feuille de menthe pour apporter une touche de couleur supplémentaire. N’oubliez pas le couteau à dessert et les fourchettes !
Le kiwi : un fruit aux multiples usages
Le kiwi, ce petit fruit plein de vitamines, se prête à de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées. Oubliez la classique salade de fruits et innovez avec des recettes gourmandes : de la tarte aux kiwis à la confiture de kiwis, en passant par le crumble au kiwi ou le gâteau kiwi amandes, découvrez comment sublimer ce fruit exotique.
Que vous soyez un amateur de desserts, un adepte des smoothies ou un inconditionnel des confitures, vous trouverez assurément une recette à votre goût.
- Les kiwis trop mûrs, bien sucrés et juteux, sont parfaits pour réaliser des smoothies ou des jus.
- Transformez vos kiwis en confiture en les cuisant avec un peu de sucre et un jus de citron.
- Associez les kiwis à d’autres fruits mûrs comme des pommes ou des poires pour une compote douce et parfumée.
Tableau des valeurs nutritionnelles du kiwi (pour 100g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Vitamine C | 90 mg |
| Fibres | 3 g |
| Potassium | 312 mg |
Les kiwis sont une excellente source de vitamine C. Ils contiennent environ 90 mg pour 100 grammes de fruits, soit deux fois plus que des oranges. Les kiwis sont également bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Ils sont riches en fibres, ce qui favorise le confort digestif.
Alors, prêts à essayer cette délicieuse tarte aux kiwis ?
TAG: #Tarte