La tarte aux pommes, ce classique de la pâtisserie apprécié des petits comme des grands, a l’avantage d’être simple à réaliser et peut être dégusté tout au long de l’année. Découvrez sans plus attendre la recette de ce dessert idéal pour clôturer un repas en famille ou entre amis ! Absolument facile, rapide et délicieuse ! Découvrez cette recette de tarte aux pommes, grand classique des tartes sucrées française !
Ingrédients et Préparation
L'automne est la saison des feuilles qui tombent, des couleurs chaudes et des récoltes abondantes de pommes. Quoi de mieux que de célébrer cette saison magnifique avec une délicieuse tarte aux pommes faite maison ?
Préparation de la Pâte
- Dans un grand bol, tamisez la farine pour qu'elle soit bien aérée. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.
- Ajoutez les dés de beurre froid dans le bol avec les ingrédients secs.
- Utilisez le bout de vos doigts ou un coupe-pâte pour couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Travaillez rapidement et délicatement pour que le beurre reste froid.
- Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant la pâte avec une fourchette ou une spatule en bois après chaque ajout. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en une boule.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule avec vos mains.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et réfrigérez la pendant au moins 30 minutes.
- Une fois que la pâte a refroidi, sortez la du réfrigérateur et étalez la sur une surface légèrement farinée pour former un cercle de la taille de votre moule à tarte. Placez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné, en appuyant doucement pour qu'elle épouse bien la forme du moule.
Préparation des Pommes
- Éplucher l’ensemble des pommes et y retirer les pépins.
- Faire une compote : couper la pomme en petits morceaux puis dans une casserole la faire cuire avec l’eau et le sucre durant une dizaine de minutes à feu doux. En fin de cuisson, la pomme doit être moelleuse.
- Entre-temps, tailler les pommes prévues pour la préparation sous forme de quartiers.
- Évidez, pelez et coupez en fines tranches les pommes.
- Pour éviter que les pommes ne brunissent, vous pouvez les arroser avec un peu de jus de citron après les avoir coupées.
Assemblage et Cuisson
Déroulez la pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Piquez le fond de la tarte. Vous pouvez rendre cette tarte facile normande encore plus gourmande et apporter une texture supplémentaire pour un équilibre parfait, en tapissant votre fond de tarte avec de la compote de pommes avant d'y déposer les quartiers de pommes. Si vous avez le temps, réalisez une compote de pommes maison peu sucrée, sinon vous pouvez bien évidemment utiliser une compote de pommes achetée toute faite dans le commerce.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème et la cannelle. Mettez au four à 210°C (thermostat 7) pour 40 minutes environ.
Vous pouvez réaliser cette tarte la veille, conservez-la au frigo, mais pensez à la sortir au moins 2 heures avant dégustation, pour que la crème ne soit pas trop figée.
Une fois que votre tarte normande aux pommes est cuite, sortez-la du four et servez-la chaude ou froide accompagnée d'une boule de glace à la vanille, d'une cuillère de crème fraîche ou d'un peu de crème fouettée. 5 Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Variétés de Pommes Recommandées
Pour une tarte aux pommes, il existe plusieurs variétés de pommes qui conviennent bien en fonction de vos préférences en matière de saveur et de texture. En fin de compte, le choix de la variété de pommes dépend de vos préférences personnelles en termes de goût et de texture. Vous pouvez également, comme nous l'avons fait, mélanger différentes variétés pour obtenir un mélange de saveurs et de textures dans votre tarte aux pommes.
- Golden Delicious : ces pommes sont douces, juteuses et ont une saveur légèrement acidulée.
- Granny Smith : ces pommes sont plus acidulées et ont une chair ferme.
Conseils Additionnels
Pour faire briller une tarte aux pommes, on la badigeonne de gelée d'abricot chauffée après cuisson. Pour garder une tarte aux pommes croustillante, on la conserve à température ambiante sous une cloche à gâteau. Oui, on peut congeler une tarte aux pommes.
Cette tarte aux pommes automnale est une véritable célébration des saveurs de la saison. Avec sa croûte croustillante et sa garniture de pommes douces et parfumées à la cannelle, elle est parfaite pour les journées fraîches d'automne. Vous pouvez même la déguster avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
Recette Express : Tarte aux Pommes
La tarte aux pommes, qu'on se le dise, on en raffole tous ! Sa pâte brisée croustillante et ses pommes fondantes légèrement caramélisées sont un vrai délice ! Mais faire sa pâte à tarte soit même ce n'est pas vraiment une recette rapide. Découvrez donc notre recette de tarte aux pommes express.
Ingrédients pour 6 personnes
- Pâte feuilletée: 250 g
- Sucre en poudre: 50 g
- Beurre doux: 60 g
- Pommes: 6 pièces
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C (th.7).
- Étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie. Disposer la pâte feuilletée sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.
- Éplucher et émincer les pommes en fines lamelles. Couper le beurre en petits morceaux.
- Disposer harmonieusement les pommes émincées sur la pâte feuilletée, saupoudrer de sucre en poudre et parsemer de petits morceaux de beurre.
- Cuire dans un four très chaud (220°C ou th.7) pendant 20 min environ.