Voulez-vous une part de douceur exotique ? La tarte au chocolat et ananas est une alliance entre la douceur du chocolat et l'acidité de l'ananas. Un mélange succulent qui ravira tous les amateurs de gourmandises sucrées.
Ingrédients
Pour la Pâte Sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel ou sel fin
Pour la Préparation au Chocolat:
- 150 g de chocolat noir
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel ou sel fin
Pour la Garniture à l'Ananas:
- 1 ananas frais
- 2 c. à s. de Grand Marnier
Préparation
1. Préparation de la Pâte Sablée:
- Faire chauffer le four à 225°C.
- Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte d'aspect sableux et friable.
- Mettre au frais pendant une heure.
- Quand la pâte est suffisamment ferme, l'étaler au rouleau et la déposer dans un moule à tarte.
- Recouvrir de papier sulfurisé et parsemer de haricots secs.
- Faire cuire 10 mn, enlever le papier et terminer la cuisson 12 à 15 mn.
2. Préparation de l'Ananas:
- Préparer l'ananas de façon à obtenir 7 tranches.
- Verser un peu de Grand Marnier sur chacune d'elles.
3. Préparation au Chocolat:
- Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en carrés. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Incorporer les jaunes d'oeufs, ainsi que les blancs battus en neige avec le sel.
4. Confection de la Tarte:
- Sur le fond de tarte cuit et refroidi, placer les tranches d'ananas égouttées, verser la préparation au chocolat.
Alternative avec une Compotée d'Ananas
Une autre façon de préparer cette tarte est d'utiliser une compotée d'ananas, qui apportera une texture différente et un goût plus concentré.
Ingrédients pour la Compotée:
- 1 ananas
- Sucre (quantité selon le goût)
- Beurre
- Rhum (facultatif)
- Lait de coco
Préparation de la Compotée:
- Épluchez et coupez l’ananas en petits cubes (gardez un morceau d’ananas pour décorer la tarte).
- Dans une grande poêle, cuisez le sucre à sec.
- Dès qu’il est au caramel, ajoutez le beurre et l’ananas.
- Laissez cuire 2 minutes et flambez avec le rhum.
- Ajoutez le lait de coco et laissez compoter à feu doux.
- Arrêtez quand le lait de coco est réduit.
- Déposez votre compotée d’ananas froide dans le fond de tarte.
Variante avec un Fondant au Chocolat
Pour une version plus fondante, vous pouvez utiliser une base de fondant au chocolat.
Ingrédients pour le Fondant:
- 110 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de farine
- Petites rondelles d'ananas
- Cacahuètes caramélisées
Préparation du Fondant:
- Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).
- Battez les œufs avec le sucre.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Mélangez les deux préparations.
- Incorporez la farine.
- Garnissez le fond de pâte d'appareil.
- Disposez les rondelles d'ananas égouttées dessus.
- Parsemez de cacahuètes caramélisées.
- Faites cuire 30 minutes à 170°C (th. 5-6).
Conseils et Astuces
- Vous pouvez remplacer l'ananas par des mandarines.
- Pour une pâte sablée réussie, ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine.
Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation et Cuisson
| Étape | Temps de Préparation | Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
|---|---|---|---|
| Pâte Sablée | 15 minutes | 22-25 minutes | 1 heure |
| Ananas | 5 minutes | - | - |
| Préparation au Chocolat | 5 minutes | - | - |
| Assemblage | 5 minutes | - | - |