Bienvenue sur notre page dédiée à la recette de la tarte amandine aux poires au Thermomix. Si vous êtes amateur de desserts fruités et gourmands, cette recette est faite pour vous. Grâce à la praticité et à la précision de votre Thermomix, la réalisation de cette tarte devient un jeu d'enfant. Les différentes étapes, de la préparation de la pâte à la découpe des poires, sont simplifiées pour vous garantir un résultat impeccable.
Pourquoi Choisir Cette Recette?
Cette patisserie est une variante des tartes amandine faite à l’américaine qui est composée de larges morceaux de poires pochées que l’on dépose sur une pâte garnie de crème d’amandes. Les poires, fraîches et savoureuses, sont délicatement disposées sur une base de pâte croustillante et fondante. Leur texture fondante et leur goût sucré se marient à merveille avec la crème d'amandes, qui ajoute une note de caramel délicatement parfumée.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte saura impressionner vos convives et combler tous les palais. Cette tarte aux poires et sucre de canne est idéale pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un repas en famille, d'un dessert entre amis ou d'une soirée gourmande en tête-à-tête.
Ingrédients et Préparation
Suivez nos instructions détaillées pour une préparation sans faille et laissez votre Thermomix prendre soin du reste.
La Pâte Sablée
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter 250 grammes de farine, 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 25 grammes de lait demi-écrémé, 2 jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
- Mélanger 20 sec/vitesse 3.5.
- Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
Les Poires Pochées
- Mettre 500 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 1 jus de citron dans le Thermomix.
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille, 3 poires épluchées et épépinées et coupées en deux dans le Thermomix.
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
- Égouttez les poires et laissez-les refroidir.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
La Crème d'Amande
- Mettre 20 grammes de farine, 2 oeufs, 1 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 50 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de lait demi-écrémé et 50 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
- Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 100 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux, 50 grammes de sucre en poudre, 120 grammes d'amandes en poudre, 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 20 grammes de rhum ambré (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 8.
Assemblage et Cuisson
- Poser les poires sur le fond de tarte dos vers le haut et verser la préparation autour.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Servir chaud ou tiède.
Astuces et Conseils
- J’ai utilisé pour cette recette 3 grosses poires William bien mures, vous pouvez en rajouter une si vous poires sont petites.
- Vous également les découper en 3 ou 4 selon vos envies.
- Cette tarte est de préférence servie tiède.
- Vous pouvez aussi lorsque la tarte Bourdaloue est tiédie, étaler au pinceau un peu de nappage pour la brillance et quelques amandes effilées.
Foire aux Questions
Voici quelques réponses aux questions fréquemment posées sur cette recette :
- Puis-je ajouter d'autres ingrédients à cette recette, comme des épices ou des fruits secs ? Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille à la garniture pour ajouter une note d'épices. Vous pouvez également ajouter des fruits secs comme des raisins, des amandes ou des noix pour plus de texture.
- Dois-je précuire la pâte avant d'ajouter la garniture aux poires et au sucre de canne ? Il n'est généralement pas nécessaire de précuire la pâte avant d'ajouter la garniture. La pâte cuira pendant la cuisson de la tarte et deviendra croustillante.
- Combien de sucre de canne dois-je ajouter à la tarte ? La quantité de sucre de canne dépend de votre goût personnel et de la douceur des poires. Vous pouvez commencer par ajouter environ 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne et ajuster selon vos préférences.
- Puis-je remplacer le sucre de canne par un autre édulcorant ? Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant adapté à la cuisson pour remplacer le sucre de canne. Suivez les recommandations d'utilisation de l'édulcorant de votre choix.
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