La cuisine n’est pas seulement un art, c’est aussi une science. Et comme dans tout domaine scientifique, il est essentiel de connaître et de maîtriser certains paramètres pour obtenir les résultats escomptés. Un de ces paramètres, souvent négligé mais crucial, est le temps de cuisson. Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur l’un des appareils les plus emblématiques et polyvalents de la cuisine moderne : la cocotte-minute Seb.
Appelée aussi autocuiseur, la cocotte-minute est un récipient hermétique permettant une cuisson rapide des aliments par le biais de la vapeur pressurisée.
Avantages de la Cocotte-Minute Seb
- Gain de temps: la cocotte-minute permet une cuisson jusqu’à 70% plus rapide que les méthodes traditionnelles.
- Santé et saveur: grâce à sa méthode de cuisson sous pression, la cocotte-minute préserve mieux les nutriments et vitamines des aliments.
Comment Utiliser le Tableau des Temps de Cuisson
Après cette introduction à l’utilité et aux avantages de la cocotte-minute Seb, voyons maintenant comment optimiser son utilisation grâce aux tableaux de temps de cuisson. Le tableau des temps de cuisson est un véritable outil d’aide en cuisine. Dans un premier temps, identifiez l’aliment que vous souhaitez cuire. Ensuite, référez-vous au tableau pour déterminer le temps nécessaire.
Astuces pour Optimiser la Cuisson
Maintenant que nous maîtrisons l’usage du tableau des temps de cuisson, passons en revue quelques astuces pour optimiser la cuisson de certains types d’aliments.
Légumes et Féculents
- Astuce n°1: Pour une cuisson uniforme, veillez à couper vos légumes en morceaux de taille similaire.
- Astuce n°2: Utilisez le panier vapeur fourni avec votre cocotte-minute Seb.
- Astuce n°1: Pour les féculents comme le riz ou les pâtes, utilisez toujours un grand volume d’eau.
- Astuce n°2: Respectez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué dans le tableau.
En respectant ces astuces, vos légumes et féculents seront toujours parfaitement cuits.
Viande et Poisson
- Astuce n°1: Pour une cuisson optimale, pensez à sortir votre pièce de viande du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de la cuire.
- Astuce n°2: Avant de fermer votre cocotte, faites dorer votre viande sur toutes ses faces.
- Astuce n°1: Le poisson cuit très vite.
- Astuce n°2: Ajoutez des aromates comme du thym, du laurier ou du fumet de poisson dans l’eau de cuisson.
Avec ces astuces, vous êtes désormais prêt à réaliser des plats de viande et de poisson parfaitement cuits.
Conseils Pratiques pour l'Usage de Votre Cocotte-Minute Seb
Terminons par quelques conseils pratiques pour optimiser l’usage de votre cocotte-minute Seb.
- Astuce n°1: Après chaque utilisation, pensez à bien nettoyer la soupape et le joint de votre cocotte.
- Astuce n°2: Une fois par an, vérifiez l’état du joint d’étanchéité.
- Astuce n°1: Utilisez toujours un liquide (eau, bouillon…) dans votre cocotte.
- Astuce n°2: Ne remplissez jamais votre cocotte plus qu’aux deux tiers.
En suivant ces conseils d’entretien et d’utilisation, vous profiterez longtemps des performances de votre cocotte-minute Seb.
Cuisson des Pommes de Terre en Cocotte-Minute
La cuisson à la cocotte minute des pommes de terre est très rapide à faire. Il vous faudra juste 15 minutes pour obtenir un légume cuit à la perfection. Vous pourrez ensuite les utiliser en salade, en purée, en omelette, pour accompagner une bonne raclette ou faire de bons gnocchis maison.
Préparation
- Eplucher les pommes de terre avec un économe (couper les plus grosses en deux. Pour un temps de cuisson uniforme, il est préférable d'avoir des tailles similaires).
- Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
- Mettre le panier au fond avec le trépied (les pommes de terre ne doivent pas toucher l'eau).
- Disposer les pommes de terre dans le panier vapeur.
Cuisson
- Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
- Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 15 minutes.
- Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir.
Vos pommes de terre cocotte minute sont cuites. Vous pouvez maintenant les utiliser en salade, en purée, en omelette, pour accompagner une bonne raclette ou faire de bons gnocchis maison.
Temps de Cuisson Spécifiques en Cocotte Minute Clipso Plus de SEB
Ci-dessous le temps de cuisson en cocotte minute clipso plus de SEB pour les légumes frais et congelés à la vapeur et cuisson immergées (en eau). Commencez par faire chauffer la clipso (attention : vérifier qu’il y ait toujours un liquide dans la clipso pour les cuissons vapeurs ou immergées) à température maximum jusqu’au sifflement puis baisser la température de la plaque de cuisson.
| Légume | Type de Cuisson | Temps de Cuisson |
|---|---|---|
| Artichaut frais | Immersion | 15 min |
| Asperges surgelées | Immersion | 5 min |
| Céleri rave émincé | Vapeur | 6 min |
| Céleri rave émincé | Immersion | 7 min |
| Champignons émincés | Immersion | 3 min |
| Chou vert émincé | Vapeur | 8 min |
| Choux de Bruxelles | Vapeur | 8 min |
| Pois cassés | Immersion | 17 min |
Autres Méthodes de Cuisson des Pommes de Terre
Cuisson à l'Eau
Le temps de cuisson des pommes de terre à l’eau, immergées dans l’eau de cuisson. Choisissez des pommes de terre de même calibre pour une cuisson uniforme.
Cuisson à la Vapeur en Cocotte-Minute
Préparation de la cuisson des pommes de terre à la vapeur en cocotte-minute. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en 2 si elles sont très grosses. Mettez les pommes de terre dans le panier vapeur. Versez 2 à 3 centimètres d’eau au fond de la cocotte-minute, salez fortement. Portez à ébullition. Déposez le panier de pommes de terre dans la cocotte-minute. Le panier ne doit pas toucher l’eau.
Cuisson au Four
Pour la cuisson des pommes de terre au four, choisissez de préférence des pommes de terre de même calibre pour une cuisson uniforme. Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre, sans les éplucher. Essuyez-les. Mettez les pommes de terre à cuire au four 210ºC (410ºF) thermostat 7 pendant 45 minutes environ, dans un plat ou dans du papier aluminium. Afin de contrôler la bonne cuisson des pommes de terre, plantez la pointe d’un couteau.
Cuisson au Micro-Ondes
La cuisson des pommes de terre au micro onde, mettez les pommes de terres propres avec la peau dans un plat adapté au four à micro-ondes et de même calibre. Versez un fond du plat de l’eau et refermez le récipient. Faites cuire au micro-ondes pendant 8 à 12 min à pleine puissance.
Cuisson à l'Airfryer
- Pommes de terre entières (type four): Préchauffez le four à 180ºC. Lavez et séchez les pommes de terre. Piquez-les avec une fourchette. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez (sel, poivre, herbes). Les cuire 35 à 45 minutes. Secouez le panier à mi-cuisson pour une dorure homogène.
- Pommes de terre grenailles: Préchauffez 5 minutes le airfryer à 180-200°C. Coupez les pommes de terre en deux ou laissez-les entières. Mélangez avec un filet d’huile, sel, poivre, ail et herbes (thym, romarin). Cuisson 20 à 25 minutes.