Le sirop est une préparation liquide épaisse et sucrée, généralement à base d'eau et de sucre. Il est souvent utilisé comme édulcorant dans des boissons et des desserts.
Le mot "sirop" est dérivé du latin "syrupus", qui lui-même vient du grec ancien "syrōpos". Ce dernier était utilisé pour désigner une boisson préparée en faisant bouillir du jus de fruits avec du miel et en le réduisant jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Définition et Types de Sirop
A. − Le sirop (simple) ou sirop de sucre est une solution de sucre dans l'eau à une concentration voisine de la saturation et d'aspect visqueux, que l'on prépare à froid ou que l'on fait cuire jusqu'à consistance voulue, servant de base à diverses préparations. Sirop bouillonnant, clair, concentré, épais; densité du sirop.
On le prépare avec du sucre blanc et de l'eau. Il doit être incolore, limpide, très-sucré, inodore et sans arrière-goût.
B. − En art culinaire courant, le sirop (composé) est un sirop de sucre auquel on ajoute des jus ou des extraits de fruits, ou des substances aromatiques, utilisé en pâtisserie. Sirop pur fruit, pur sucre; sirop aromatisé; sirop de fantaisie; étendre d'eau un sirop. Sirops à babas et savarins.
C. − Il existe aussi le sirop médicamenteux, une préparation médicamenteuse de sirop de sucre additionné de principes actifs (extraits de plantes, sels, alcaloïdes), de principes aromatiques ou d'autres agents utilisés comme correctifs du goût. Sirop antiscorbutique, balsamique, calmant, pectoral; sirop de codéine, de guimauve, de pavot, de réglisse, de rhubarbe; cuillère, fiole, flacon de sirop.
Utilisations du Sirop
Le sirop est généralement utilisé comme édulcorant dans les boissons, les desserts et les sauces. On le trouve couramment dans les sirops pour la toux et les sirops pour les cocktails. Il est également utilisé lors de la préparation de certains plats sucrés, tels que les crêpes et les pancakes.
On avait placé des fruits et des sirops glacés sur une table. Ils burent chacun un verre de sirop de groseille, dans le petit salon.
La répartition des produits finis est la suivante: fruits frais: fruits au sirop, fruits au naturel, compotes, confitures. Pulpes: Confitures, gelées, marmelades.
Exemples d'utilisation
- J'ai ajouté du sirop d'érable dans mon café.
- Ce cocktail est délicieux avec un peu de sirop de fruit.
- Les enfants adorent les boissons gazeuses avec du sirop.
Sirop : Métaphore et Argot
A. − Au sens métaphorique ou au figuré, et de manière péjorative, le sirop peut désigner ce qui est d'une banalité écœurante ou ce qui vise à plaire avant tout. C'est de la pensée brute qu'il nous versait dans son cours avant les sirops de sucre de la littérature.
B. − Dans l'argot, on trouve des expressions telles que:
- Sirop de grenouille, sirop de parapluie pour désigner l'eau naturelle, l'eau de pluie.
- Sirop de bois tordu pour désigner le vin, une boisson alcoolisée.
- Sirop de (la) rue (vieilli) pour désigner l'atmosphère, l'ambiance de la rue, considérée comme une substance consommable qu'on absorbe.
Exemples d'expressions argotiques
- Tomber au sirop, dans le sirop : Tomber à l'eau.
- Coup de sirop : Ivresse ou état de faiblesse, d'inconscience analogue à celui que procure l'alcool.
- Être, tomber dans le sirop : Être, tomber dans un état d'inconscience.
Fabrication du Sirop Maison
Pour faire du sirop maison, mélangez du sucre avec de l'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez ajouter des arômes ou des extraits de fruits pour parfumer le sirop.
Questions Fréquentes
Question : Le sirop est-il mauvais pour la santé ?
Réponse : Le sirop peut être mauvais pour la santé s'il est consommé en grande quantité. Il est riche en sucre et peut contribuer à la prise de poids et à d'autres problèmes de santé liés à une consommation excessive de sucre.
Question : Quelle est la différence entre un sirop et un jus ?
Réponse : La principale différence entre un sirop et un jus réside dans leur concentration en sucre. Le sirop est plus sucré et plus épais que le jus, car il contient une plus grande quantité de sucre dissous.
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