Les spaghetti de courgette à la carbonara sont une excellente façon de varier les plaisirs et de changer des pâtes traditionnelles. Cette recette met en avant les courgettes, un légume de saison, d'une manière originale et savoureuse.
Pourquoi choisir les spaghetti de courgette ?
Les courgettes sont un légume intéressant car elles font partie des légumes dits à calories négatives, ce qui signifie que le corps consomme plus de calories pour les digérer qu'il n'en apporte. Si vous surveillez votre alimentation ou que vous souhaitez un repas léger, les courgettes sont un excellent choix. De plus, elles permettent d'alléger un plat de pâtes classique tout en conservant une texture agréable.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de courgettes de saison, de crème de soja, de parmesan râpé et de bacon. Voici les étapes à suivre :
- Avec un appareil à spaghettis, réalisez vos spaghettis de courgettes. Réserver.
- Couper le bacon en petits morceaux et le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Réservez.
- Dans la même poêle, utilisez les sucs de cuisson du bacon pour réaliser la crème carbonara au parmesan. Versez la crème de soja et le parmesan râpé. Faites fondre le tout jusqu'à obtenir une crème bien homogène. Réserver.
- Faites chauffer rapidement les spaghettis de courgettes dans la poêle pendant 2 minutes.
- Versez-les dans un grand récipient avec un jaune d'œuf et mélangez.
- Servez enfin les spaghettis avec la crème de parmesan et le bacon.
Variantes et astuces
Comme pour de nombreuses recettes, il est possible d'adapter cette préparation en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles :
- Pâtes : Les spaghettis de courgettes peuvent être remplacés par des spaghettis ou des tagliatelles de riz ou de blé.
- Crème : La crème de soja peut être remplacée par de la crème classique, de la crème de riz ou de la crème d'amande.
- Fromage : Le parmesan peut être remplacé par du chèvre, du roquefort ou un autre fromage à pâte pressée comme le comté.
- Lardons : On peut sans problème remplacer les lardons par des allumettes de bacon ou des dés de jambon.
Pour une version plus relevée, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment d'Espelette, de muscade ou de l'ail.
L'importance de bien égoutter les courgettes
Pour éviter que la sauce ne soit trop liquide, il est crucial d'égoutter les courgettes après les avoir mixées ou taillées en spaghettis. Cela permet de conserver une sauce onctueuse et savoureuse.
Adaptation au Thermomix
Bien que la recette ne nécessite pas forcément l'utilisation du Thermomix, cet appareil peut faciliter certaines étapes :
- Mixer l’oignon 5 secondes /vitesses 5.
- Ajouter la crème, le parmesan et les jaunes d’œufs. Mélanger 20 secondes /vitesse 5 et mettre 3 minutes à 100 ° , vitesse mijotage.
One pot pasta courgette et bacon au Cookéo
Une autre variante intéressante est le one pot pasta courgette et bacon, préparé au Cookéo. Cette méthode permet de cuire tous les ingrédients ensemble, ce qui est un gain de temps et de vaisselle. La recette est simple :
- Couper la courgette en dés d'1 cm et hacher finement l'oignon.
- En mode "dorer", chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, la courgette et les allumettes de bacon (ou dés de jambon) pendant 1 minute.
- Ajouter les pâtes, le cube de bouillon et l'eau, remuer et passer en mode "cuisson rapide" (="sous pression"), pendant 6 minutes (moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes).
- A la fin de cuisson, passer en mode "maintien au chaud".
- Améliorer la sauce avec une crème légère liquide et de parmesan râpé.
Tableau récapitulatif des adaptations possibles
| Ingrédient | Alternatives |
|---|---|
| Spaghetti de courgette | Spaghetti de blé, Spaghetti de riz, Tagliatelles |
| Crème de soja | Crème classique, Crème de riz, Crème d'amande |
| Parmesan | Chèvre, Roquefort, Comté |
| Lardons | Allumettes de bacon, Dés de jambon |
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