Vous cherchez une recette facile, originale et surtout très bonne ? Les spaghetti aux merguez sont une excellente option. Inspirée des traditions culinaires tunisiennes et méditerranéennes, cette recette ravira petits et grands.
Ingrédients pour 2 Personnes
- 2 merguez
- 220g de pâtes (spaghetti de préférence)
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 50g de mozzarella râpée (ou chapelure)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un petit bouquet de persil frais
- Sel, poivre
Préparation
Temps total : environ 23 minutes (Préparation : 8 minutes, Cuisson : 15 minutes)
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
- Pendant ce temps, couper les merguez en tronçons de 2 cm.
- Laver et épépiner le poivron. Le tailler en petits cubes.
- Laver les tomates puis les concasser.
- Faire revenir les merguez et les poivrons à feu vif dans l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- Lorsqu’ils ont bien coloré, ajouter le concassé de tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.
- Ajouter le persil ciselé et la mozzarella râpée (ou la chapelure).
- Mélanger et servir aussitôt.
Variantes et Astuces
Pour une version encore plus savoureuse, voici quelques astuces et variantes :
- Type de pâtes : Vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme des fusilli ou des penne, mais les spaghettis sont préférables.
- Épices : Si vous aimez les plats très épicés, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment ou des flocons de piment rouge.
- Poivrons : Utilisez des poivrons rouges ou jaunes à la place du poivron vert.
- Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil juste avant de servir.
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la sauce tomate avec les merguez, poivrons et oignons à l'avance.
La Touche d'Aurélie Saada
Aurélie Saada, ancienne membre du groupe Brigitte, partage son secret pour des pâtes aux merguez inoubliables :
- Remplacer le parmesan par la chapelure pour un croustillant délicieux et une option respectueuse de la tradition juive (casheroute).
- Ajouter du basilic frais et des olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Ne pas ajouter de sucre, mais bien prendre le temps de dorer les oignons pour une douceur naturelle et élégante.
Recette One-Pot-Pasta aux Merguez
Pour une version rapide et facile, essayez la recette one-pot-pasta :
- Dans une casserole contenant un peu d’eau chaude, cuire les merguez.
- Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faire revenir le poivron coupé en lamelles dans 4 cs d’huile d’olive, pendant 5 minutes à feu moyen.
- Une fois les poivrons fondants, ajouter le concentré de tomate, un verre d’eau chaude, les épices, le sel et l’ail écrasé. Laisser mijoter 2-3 minutes en remuant.
- Sortir les merguez du feu, et les couper en petits morceaux.
- Ajouter les pâtes et cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Recette Cookeo
Vous pouvez également préparer cette recette avec un Cookeo :
- Mettre les merguez dans de l’eau bouillante salée pour les dégraisser, 10 minutes.
- Lancer la cuisson de vos pâtes, à part.
- Dans votre Cookeo, mettre en mode doré.
- Ajouter l’huile d’olive et les oignons émincés.
- Faire revenir pendant 3 minutes.
- Couper le mode doré.
- Ajouter le concentré de tomate et l’eau.
- Bien mélanger.
- Ajouter la harissa, l’herbe de Provence, le paprika.
- Bien mélanger.
- Une fois vos merguez dégraissées, retirer le film alimentaire et les couper en morceaux.
- Ajouter vos morceaux de merguez, le sel et le poivre.
- Bien mélanger.
- Mettre sous pression pendant 10 minutes.
- Mélanger votre préparation à vos pâtes.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Spaghettis au blé complet | 250 g |
| Oignon émincé | 2 |
| Herbes de Provence | 2 càc |
| Huile d’olive | 1 càs |
| Paprika | 2 càc |
| Harissa | 1 càc |
| Merguez | 8 |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 2 pincée |
| Eau | 130 ml |
| Concentré de tomate | 140 g |
Avec ces conseils et astuces, vous êtes prêt à préparer de délicieux spaghetti aux merguez qui raviront votre famille et vos amis. Bon appétit!
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