Si vous avez des restes de brocoli dans le frigo, préparez ces pâtes ultra crémeuses et fondantes au brocoli, basilic et Parmesan. Facile et rapide à faire, ce plat de pâtes végétarien au brocoli et sa sauce au fromage et à la crème est un régal. Idéal pour un repas sur le pouce, il régalera tous vos convives avec simplicité et en peu de temps.
Ingrédients et Préparation
Cette recette met à l'honneur le brocoli, un légume que j'adore. Pas de déchet, tout y passe !
Ingrédients Principaux :
- Brocoli
- Pâtes (fraîches de préférence)
- Parmesan
- Basilic
- Crème fraîche
- Ail et échalote
Préparation de la Crème de Brocoli :
- Nettoyez le brocoli. Détaillez le tronc en cubes. Détachez les fleurets et séparez-les avec les mains pour obtenir des petits morceaux.
- Épluchez et coupez grossièrement les échalotes.
- Mettez le brocoli et les échalotes à cuire à la vapeur.
- Au bout de 10min, retirez la moitié des fleurets et réservez.
- Laissez cuire le reste 20min de plus.
- Passez le brocoli restant et les échalotes au mixeur avec la crème et le parmesan. Une fois que le mélange est bien lisse, goûtez, salez et poivrez au goût.
Préparation du Plat :
- Faites cuire vos linguines en suivant les instructions du paquet. Réservez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
- Épluchez et pressez l’ail.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Mettez l’ail pressé à revenir dans l’huile d’olive. Au bout de 2min, ajoutez les fleurets de brocolis précuits. Faites revenir 3-4min.
- Versez la crème de brocoli et les 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et le brocoli.
Variantes de la Recette
Pour rendre ces pâtes à la crème de brocoli vegan, remplacez le Parmesan par le râpé végétal (fauxmage) de votre choix et la ricotta par un fromage crémeux végétal.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan.
Conseils et Astuces
Conservez ces pâtes pendant 2 jours au frigo dans un récipient hermétique.
S'il vous reste de la sauce, rajoutez du bouillon de légumes dedans pour en faire une petite soupe/velouté bien réconfortante.
Informations Nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles pour 100g de brocolis à la crème :
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 78 Kcal / 322 Kj |
| Matières grasses | 6,2 g |
| dont Acides gras saturés | 2,2 g |
| Glucides | 1,9 g |
| dont Sucre | 1,6 g |
| Sel | 1 pincée |
Autres Idées d'Accompagnement
- Vous pouvez le faire sauter avec de la viande, comme le poulet ou le saumon, ce qui ajoute des protéines et enrichit les saveurs.
- Il s’intègre également parfaitement dans des plats de légumes, notamment avec le chou-fleur et les carottes, créant ainsi un mélange coloré et nutritif.