La méthode traditionnelle pour la conservation des aliments a aujourd’hui évolué. En effet, il existe désormais une machine afin de garantir la conservation, la qualité des aliments et une hygiène irréprochable, la machine sous vide pro. De nombreux appareils de cuisine sont disponibles sur le marché, parmi eux, on retrouve notamment la machine sous vide et la soudeuse. Ces deux équipements ont un rôle similaire en ce sens qu'ils permettent d'emballer des aliments ou des produits alimentaires.
Fonctionnement d'une Machine Sous Vide
Comprendre le fonctionnement d’une machine à faire le vide d’air est facile. Il faut tout d’abord comprendre comment elle conserve les aliments sous vide, mais aussi à bien l’utiliser selon le modèle choisit. La mission principale de la machine sous vide, c’est de mettre les aliments et les préparations en sachet et vide, c’est-à-dire sans air, ni oxygène. En effet, l’utilisation de ce genre d’appareil permet un emballage hermétique pour une conservation parfaite dans les normes d’hygiène.
Le fonctionnement de la machine est très simple, elle va entièrement extraire l’air avec un aspirateur interne, avant de sceller hermétiquement l’emballage pur empêcher l’air de rentrer à l’intérieur. En outre, la mise sous vide en sachet dispose d’une ouverture de poche à souder. De ce fait, elle doit toujours être propre et sans plisseurs. Il est fortement conseiller d’attendre quelques minutes après chaque soudure de l’emballage. Afin d’éviter un décollement de la soudure.
Types de Machines Sous Vide
La machine à sous vide à aspiration externe est la plus utilisée surtout pour la conservation de produits solides. Ce genre de machine a un petit moteur et est conçue pour une petite production. Pour la machine à sous vide à cloche, l’utilisation de cette machine convient mieux à un usage professionnel. La spécificité de cette machine, c’est qu’elle supporte tout type de sacs de conservation et surtout tout type de produits. Son moteur est beaucoup plus puissant. Cette machine est adaptée à de plus grosses productions.
Avantages de l'Utilisation d'une Machine Sous Vide
Malgré la présence d’un réfrigérateur pour conserver les denrées alimentaires, la protection de chaque produit n’est pas assurée. Du coup, pour éviter la décomposition rapide des fruits et légumes, l’utilisation d’une machine à sous vide est conseillée. De plus, cette machine évite tout gaspillage alimentaire. Voici les principaux avantages :
- Augmenter la durée de vie des denrées alimentaires : Le contact avec l’oxygène entraine une dégradation des produits. Du coup, les bactéries et autres micro-organismes dans les denrées alimentaires sont activés au contact de l’air. Avec l’utilisation d’une machine sous vide, l’oxygène est retiré, ainsi, la machine bloque la fermentation des aliments mis sous vide. En effet, la durée de conservation des aliments est augmentée de quelques jours, ou même quelques mois avec une machine sous vide.
- Conserve la texture des aliments : Ensuite, la machine sous vide conserve la texture et la couleur des produits. D’ailleurs, la texture et la couleur des produits sont des critères importants dans la consommation alimentaire.
- Réduire le gaspillage alimentaire : Un des avantages de la machine sous vide, c’est aussi la réduction du gaspillage alimentaire. On a tous tendance à acheter des produits sans faire attention à la date de péremption. De ce fait, la première réflexe, c’est de jeter ce produit. De plus, consommer des aliments périmés est mauvais pour la santé. Alors, l’utilisation d’une machine sous vide permet de limiter au maximum ce gaspillage alimentaire intempestif.
- Augmente les saveurs du produit : La mise en condition sous vide favorise les saveurs et arômes des aliments. Une fois que vous préparez la mise sous vide avec quelques condiments, épices et légumes, la technique de compression de l’appareil va concentrer toutes les saveurs.
Aliments à Mettre Sous Vide et Leur Durée de Conservation
Vous n’avez pas forcément besoin d’un congélateur ou de réfrigérateur pour conserver la qualité de vos denrées. Voici les aliments à mettre sous vide et la durée de leur conservation.
- Les plats cuisinés peuvent être mis en sachet sous vide, leur durée de conservation est de 8 à 10 jours dans ce genre d’appareils.
- Ensuite, les fruits frais se conservent en 7 jours sans machine de mise sous vide. Avec la conservation sous vide, la durée de conservation des fruits frais peut aller jusqu’à 20 jours.
- Les légumes frais sont aussi à mettre sous vide. Leur durée de conservation en sachet est de 10 à 15 jours, tout comme le vin qui peut être conservé entre 5 à 7 jours.
- Les aliments secs peuvent être mis sous vide pendant une année entière sans détériorer la qualité du produit.
- La viande fraîche crue peut aussi être conservée sous vide pendant 6 à 9 jours. La conservation d’une viande cuite peut durer 10 à 12 jours.
- Les poissons, les fromages, la charcuterie, les desserts peuvent être mis sous vide selon leurs caractéristiques et leur durée de conservation.
Inconvénients de l'Utilisation d'une Machine Sous Vide
Toutefois, l’utilisation d’une machine sous vide présente des côtés négatifs, en premier lieu, le prix. En effet, si vous voulez acheter des appareils de qualité, vous devez investir entre 100 et 200 euros. La machine sous vide évite le gaspillage alimentaire, toutefois, son utilisation nécessite l’utilisation des sachets en plastique qui génèrent d’autres déchets supplémentaires.
Machine Sous Vide vs Soudeuse
La machine sous vide, aussi appelée foodsaver ou sous videuse professionnelle, est un outil électroménager conçu pour sceller hermétiquement les aliments dans des sacs en retirant tout l'air. Elle est particulièrement appréciée pour sa capacité à conserver efficacement les aliments, faisant d'elle un allié de choix dans les cuisines professionnelles et domestiques.
La soudeuse, ou machine à soude sac souvent appelée soude-sac ou soudeuse de table, est un autre type d'appareil électrique utilisé pour sceller les aliments ou les produits dans des sacs. Elle se distingue de la machine sous vide par son absence de système d'aspiration d'air. La différence principale entre ces deux appareils réside donc dans leur mécanisme d'action.
Alors que la machine sous vide aspire l'air contenu dans le sac avant de le sceller pour garantir une meilleure conservation des aliments, la soudeuse ne dispose pas de cette fonctionnalité. Les sacs scellés avec une soudeuse ne peuvent pas non plus être utilisés pour la cuisson comme ceux réalisés avec une machine sous vide.
Au niveau du prix aussi on retrouve une distinction notable : en général, la machine sous vide coûte plus cher qu'une soudeuse. Les machines sous vide et les soudeuses sont deux équipements aux fonctionnalités et aux usages différents malgré leur aspect similaire.
Le choix entre ces deux options dépendra donc de votre utilisation spécifique ainsi que votre budget. Si vous recherchez un appareil capable d'emballer mais également de cuire vos aliments tout en assurant une préservation optimale, optez pour la machine sous vide.
Applications Professionnelles et Domestiques
La machine sous vide est un outil principalement utilisé par les professionnels de la restauration, y compris dans le secteur de la gastronomie. Cet appareil permet en effet d'assurer une conservation optimale des aliments tout en respectant leur texture et leur saveur originelle, ce qui est essentiel dans ces domaines.
Avec sa capacité à cuire les aliments grâce à la technique du bain marie, elle se révèle être un véritable atout pour réaliser des plats sophistiqués ou simplement pour améliorer l'efficacité de la cuisine au quotidien. Cependant, cet équipement n'est pas exclusivement réservé aux professionnels.
La soudeuse a quant à elle une place privilégiée dans le domaine commercial et industriel. Elle sert souvent dans l'emballage des produits alimentaires ou non-alimentaires avant leur mise sur le marché. La simplicité d'utilisation de cet appareil ainsi que son coût relativement abordable comparé à celui d'une machine sous vide rendent son acquisition attractive pour beaucoup d'entreprises.
Elle est également utile aux artisans locaux tels que les bouchers ou encore les fromagers qui ont besoin d'emballer leurs produits rapidement et efficacement. Chaque appareil a ses propres caractéristiques et avantages, et s'adresse à un public spécifique en fonction des besoins de celui-ci. Une machine sous vide est idéale si vous recherchez une conservation optimale des aliments, la possibilité de cuire vos produits ou si vous êtes un professionnel dans le secteur de la restauration.
Types de Soudeuses
Les soudeuses que nous commercialisons permettent de créer des sachets à partir d’une gaine plastique livrée en rouleau (soudeuse de gaine) ou de souder, et éventuellement de rétracter, des films polyoléfines pour emballer des produits de taille variable.
Soudeuse Manuelle pour Gaine
La soudeuse manuelle pour gaine est un outil essentiel pour les opérations de soudage à petite et moyenne cadence. Conçue pour une utilisation simple et efficace, elle est idéale pour sceller et couper des sachets en un seul geste. Elle permet également de fabriquer des sachets directement à partir d’une bobine gaine, offrant ainsi une flexibilité maximale pour répondre aux besoins spécifiques de chaque projet d’emballage.
Spécificités techniques
L’une des caractéristiques les plus remarquables de la soudeuse manuelle pour gaine est sa capacité à souder par impulsion. Cette fonction élimine le besoin d’un temps de préchauffe, permettant ainsi un processus de soudure rapide et efficace.
Fonctionnalités
- Souder et couper des sachets : La soudeuse manuelle est conçue pour souder et couper des sachets en une seule opération. Cette double fonctionnalité garantit non seulement un gain de temps, mais aussi une finition propre et professionnelle.
- Fabriquer des sachets : Avec la soudeuse manuelle pour gaine, il est possible de fabriquer des sachets sur mesure directement à partir d’une bobine gaine. Cette fonction est particulièrement utile pour les entreprises qui ont besoin de tailles de sachets variées pour différents produits.
Soudeuse à Cloche
La soudeuse à cloche est un outil industriel robuste et polyvalent, conçu pour répondre aux exigences de sécurisation de marchandises. Elle est généralement utilisée pour souder et rétracter des matériaux d’emballage, garantissant ainsi une protection optimale des produits.
Spécificités techniques
- Cuve en inox : La cuve de la soudeuse à cloche est fabriquée en inox, un matériau reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa durabilité. Cette caractéristique assure une longévité accrue de l’appareil, même dans des conditions d’utilisation intensives.
- Résistance en fonte d’aluminium : La résistance de la soudeuse à cloche est en fonte d’aluminium, ce qui permet une diffusion uniforme de la chaleur, garantissant ainsi un scellage de qualité supérieure.
Fonctionnalités
La soudeuse à cloche est capable de réaliser des scellages solides et durables, assurant une fermeture hermétique. Elle possède une fonction de rétraction. Cela permet d’ajuster parfaitement l’emballage autour du produit, offrant une présentation esthétiquement agréable et une protection supplémentaire.
La soudeuse à cloche dispose de plusieurs réglages, permettant d’adapter le processus de soudure et de rétraction aux spécificités du produit à emballer. Ces options de personnalisation font de cet appareil un outil extrêmement flexible, capable de répondre à une large gamme de besoins en matière de conditionnement.
Soudeuse en L à Descente Manuelle
La soudeuse en L à descente manuelle est conçue pour offrir une solution de soudage facile et rapide. Elle utilise une soudure par impulsion, permettant un réglage précis du temps de soudure grâce à un temporisateur électronique. De plus, elle est équipée d’une perforation mécanique du film par deux roulettes à picots.
Cette soudeuse offre deux modes de fonctionnement : semi-automatique et cyclé, ce dernier permettant une fermeture automatique du cadre. Le type de film que l’on peut utiliser avec cette soudeuse est plié en demi-gaine et se présente en bobine. L’opérateur introduit l’objet à emballer entre les deux parties du film, séparées par la table de préparation. Ensuite, il transfère l’objet, entouré du film, dans le cadre de soudure.
Un avantage notable de cette soudeuse est la capacité de mémoriser et d’ajuster jusqu’à six programmes différents, offrant ainsi une grande flexibilité dans les opérations d’emballage.
Spécificités techniques
Grâce à un temporisateur électronique, la soudeuse permet un réglage précis du temps de soudure. Tout comme la soudeuse manuelle, elle utilise aussi un système de soudure par impulsion. De plus, elle est équipée de deux roulettes à picots pour perforer mécaniquement le film. Enfin, elle propose deux modes, semi-automatique et cyclé, pour s’adapter aux besoins propres à chaque opération.
Fonctionnalités
L’un des principaux atouts de cette machine est la mémorisation des programmes. Cela permet d’adapter la soudure avec rapidité pour une flexibilité maximale.
Avantages Généraux des Soudeuses
Efficacité et Rapidité
L’un des principaux avantages de nos soudeuses est son efficacité. Grâce à leur conception et à leurs fonctionnalités, elles permettent d’augmenter la rapidité des processus de conditionnement. De plus, avec leurs réglages ajustables, elles aident à répondre aux exigences spécifiques de chaque tâche, réduisant ainsi le temps de travail et les coûts associés.
Durabilité et Robustesse
Enfin, nos appareils sont reconnus pour leur durabilité et leur robustesse. Fabriquées avec des matériaux comme l’inox et la fonte d’aluminium, elles sont conçues pour supporter une utilisation intensive dans des environnements industriels.
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