Le sorbet poire au sirop est une alternative rafraîchissante et délicieuse à la glace traditionnelle, idéale pour profiter des saveurs de l'été. Cette recette simple permet de réaliser un dessert fruité et léger, parfait pour se rafraîchir les papilles.
Ingrédients et Préparation
Pour réussir ce sorbet, il est essentiel de choisir des poires mûres à point et pleines de goût. Les poires William sont particulièrement recommandées pour leur saveur intense.
Ingrédients :
- 4 poires
- 300 g de sucre en poudre (ajuster selon la maturité des fruits)
Étapes de Préparation :
- Nettoyer soigneusement les poires à l'eau claire, puis les disposer dans une casserole et les recouvrir d'eau.
- Verser le sucre puis faire chauffer pour pocher les fruits (de 35 à 45 min).
- Réserver ensuite 40 cl du sirop de pochage.
- Retirer les poires et les peler.
- Faire chauffer le sirop pour qu'il réduise de moitié, puis mixer les poires avec ce sirop.
- Filtrer ensuite le tout et laisser refroidir.
- Turbiner puis déguster.
Variations et Astuces
Voici quelques astuces et variations pour personnaliser votre sorbet poire :
- Poires au sirop : Si vous utilisez des poires au sirop en bocaux, réduisez la quantité de sucre dans la recette.
- Menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Williamine : Pour une version adulte, incorporez une cuillère à soupe de Williamine (eau-de-vie de poire).
- Chocolat : Pour une version gourmande, ajoutez des pépites de chocolat.
- Autres fruits : Vous pouvez également réaliser cette recette avec des pêches ou des pommes.
Il est possible de réaliser ce sorbet avec un Thermomix en adaptant légèrement les étapes. Certains utilisateurs conseillent de pulvériser le sucre avant d'ajouter les poires congelées pour une texture plus homogène. Il est également recommandé de ne pas utiliser le fouet pendant le processus de mixage si le sorbet devient trop dur.
Valeurs Nutritionnelles
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour cette recette :
| Élément | Pour la recette | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Protides (gr) | 4 ANC=2 % | 0 ANC=30 % |
| Glucides (gr) | 610 ANC=340 % | 190 ANC=60 % |
| Lipides (gr) | 1 ANC=0 % | 0 ANC : 60 % |
| Valeur énergétique (en k-calories) | 14 510 ANC=730 % | 5 000 ANC : 60 % |
| Valeur énergétique (en k-joules) | 60 760 ANC : 730 % |
Les pourcentages sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.
Conservation
Ce sorbet peut être conservé plusieurs semaines au congélateur dans un récipient fermé.
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